Як жа бывае крыўдна, калі пасля адварвання пельменяў мы атрымліваем «непрасохлы кашу». Такое нярэдка здараецца з-за не самай якаснай мукі ці не вельмі ўдалага рэцэпту. Таму прапануем прыгатаваць самастойна цеста, замяшанае на вадзе, з якога ў вас выйдуць бездакорныя пельмені , а мы ў сваю чаргу падкажам, як яго рабіць.
Смачнае цеста для пельменяў на вадзе з яйкамі
інгрэдыенты:
- яйкі (хатнія) - 2 шт.
- пшанічная мука - 850 г;
- вада (цёплая) - 300 мл;
- соль - 2/3 чайнай лыжкі;
- раслінны алей - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Хатнія яйкі ўбіваем для выгоды ў даволі высокую міску, а так як такія яйкі маюць жаўток больш выяўленага колеру, то пельмені будуць смачней і адпаведна прыгажэй. Прысыпаем іх соллю і ручным венцам разбіваем шчыльную абалонку жаўтка, аднастайна злучаючы яго з бялком. Прасейваем у ёмістасць з разбітымі яйкамі восемсот грам мукі, ўліваем алей, Тепленькая ваду і пры дапамозе звычайнай відэльцы як бы змешваючы ўсё злучаем. Калі ў місцы зусім не засталося сухі мукі, мы добра прыпудрываюць рукі ў пакінутай намі пакуце, трохі прысыпаем паверсе цеста і адклаўшы відэлец самі яго вымешваюць. Злучыўшы усё ў плотненько камяк, перакладаем цеста на зацярушаны паверхню працоўнага стала пакутай, а пасля домешиваем яго да таго часу, пакуль яно не будзе пругкім і адначасова мяккім.
Цеста на хатнія пяльмені на вадзе без яек
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 550 г;
- соль "Экстра" - 0,5 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 2 ч. лыжкі;
- вада - 2/3 арт.
падрыхтоўка
Выбіраем зручную для вас паверхню для вымешивания тэсту і прасейваем на яе патрэбную колькасць мукі. Збіраем усё ў горку, з якой прыбіраем верхавіну і адкладаем ў бок, а на зрэзе верхавіны горы праробліваем пальцамі паглыбленне, якое запаўняем вадой з даданнем аліўкавага алею і дробнай солі. Зараз паволі дадаем мучныя краю ўнутр і замешваюць для будучых пельменяў цеста шчыльнае навобмацак. Калі мукі крыху не хопіць, можна скарыстацца той якую мы здымалі з горкі.
Выкарыстоўваць гэта цеста трэба пасля таго, як яно паляжыць загорнутым у плёнцы каля гадзіны ў холадзе.
Рэцэпт заварного тэсту на пельмені, на вадзе
інгрэдыенты:
- соль (дробная) - адна дробка;
- пшанічная мука - 750 г;
- кіпень - адзін шклянку;
- алей сланечнікавы - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
У міску вялікага памеру прасейваем ўсю патрэбную нам муку, а пасля адбіраем 5-6 вялікіх лыжак і адкладаем яе ў бок. Муку, якая засталася ў місцы пасыпаем соллю і змешваючы усё рукамі. Сюды наліваем круты кіпень, адразу ж дадаем у яго алей і хутка, з дапамогай вялікай лыжкі або відэльцы замешваюць цеста. Спачатку ў нас атрымліваецца друзлая маса, але як толькі яно пачне астываць, то ледзь-ледзь прысыпаем яго адкладзенай ў бок мукой і старанна домешиваем цеста да атрымання эластычнага камяка. Перад яго прымяненнем хай наша цеста пастаіць накрытым кухонным ручніком ня менш за 20 хвілін.
Рэцэпт цеста для пельменяў на мінеральнай вадзе
інгрэдыенты:
- мінеральная вада - 1,5 ст .;
- мука пшанічная (в / с) - 1,2 кг;
- курынае яйка - 2 шт .;
- кухонная павараная соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Выкладваем ўсю муку ў глыбокае сіта і прасейваем яе на чысты стол.
Прыгатуйце цеста для сваіх пельменяў, па адным з гэтых выдатных рэцэптаў на вадзе і тады вы зможаце атрымаць асалоду ад пельмешками, ад густу якіх, у захапленні будзе ўся радня.