Хто з нас не марыць харчавацца адначасова смачна і карысна для здароўя? У большасці выпадкаў добрыя намеры разбіваюцца аб складанасці ў падрыхтоўцы і смакавыя асаблівасці такой карыснай "здаровай" ежы. Але спосаб сумясціць такія супярэчлівыя мэты ўсё-такі існуе - досыць набыць патэльню-грыль, якая дазваляе рыхтаваць смачныя стравы з мінімумам тлушчу. Пра тое, як абраць патэльню-грыль для газавай пліты мы і пагаворым сёння.
Асаблівасці патэльні-грыль
Перш за ўсё, давайце вызначымся, што ж гэта за "цуд-звер» такі - патэльня-грыль? Чым яна адрозніваецца ад ўсім звыклай патэльні для смажання? Адказ на гэтае пытанне знаходзіцца на дне - у патэльні-грыль яно не гладкае, а рыфленае. Досыць высокія рэбры выконваюць дзве немалаважных функцыі: па-першае, раўнамерна размяркоўваюць цёпла, а па-другое, мінімізуюць плошчу судакранання ежы з паверхняй патэльні. Такім чынам сок, які вынікае з прадуктаў у працэсе смажання, практычна не датыкаецца з імі, што істотна ўплывае і на смак, і на хуткасць падрыхтоўка. Адно «але» - рэбры ў правільнай патэльні-грыль павінны прыкметна ўзвышацца, інакш ўвесь эфект ад яе выкарыстання звядзецца да атрымання спецыфічнага паласатага малюнка на катлеткі і адбіўных.
Патэльня-грыль для газавай пліты - асаблівасці выбару
Разабраўшыся з тэрміналогіяй, адпраўляемся ў краму вывучаць асартымент. І тут высвятляецца, што патэльняў-грыль існуе велізарнае мноства: круглыя, квадратныя і авальныя, каменныя, з чыгуну, керамікі і нержавеючай сталі. Якую ж з іх лепш выбраць для газавай пліты? Давайце вызначацца пакрокава:
- Выбіраем матэрыял. У прынцыпе, газавая пліта не мае абмежаванняў адносна матэрыялу, з якога выраблена патэльня: і чыгун, і кераміка будуць аднолькава добра грэцца і смажыць. Таму адштурхоўвацца варта толькі ад сваіх асабістых пераваг. Так, найбольш даўгавечнай і надзейнай будзе класічная чыгунная патэльня-грыль, якой не страшныя ні драпіны, ні ўдары. Але і важыць такая патэльня прыстойна. Значна лягчэй патэльні з керамікі або тефлона, але пры гэтым яны маюць патрэбу ў надзвычай асцярожным сыходзе.
- Выбіраем форму і памер. Для ўсіх выпадкаў жыцця спатрэбяцца класічныя круглыя патэльні сярэдняга памеру. Для смажання рыбы зручныя патэльні-грыль авальнай формы, а квадратныя дапамогуць падсмажыць адначасова некалькі розных прадуктаў.