Вясна і лета самы лепшы час, калі можна рыхтаваць розныя віды мяса на рашотцы , шашлыкі на свежым паветры. Калі ў вас ёсць дача ці вы ўладальнік прыватнага загараднага дома, то купля мангала-барбекю будзе выдатным рашэннем, і ў выхадныя вам гарантаваны выдатны адпачынак у коле сям'і і сяброў.
Наогул, назва «барбекю» азначае спосаб прыгатавання мяса. Раней на ражне рыхтавалі цэлую тушу дзіка або ягня ў спецыяльна выкапанай яме, гэта і было барбекю. Яшчэ такая назва дастасавальна да самога мерапрыемства і можа быць заменена словам вячэру, вечарынка і іншыя. У нас жа барбекю азначае ўсё, што прыгатавана ў адмысловай прыладзе і часцей за ўсё на рашотцы або ражне.
Для смажання выкарыстоўваюцца самыя розныя канструкцыі мангалаў, і ўсе яны адрозніваюцца паміж сабой прыладай, матэрыялам з якога зроблены, але маюць адно агульнае - яны прызначаны для падрыхтоўкі мяса ў разнастайных варыяцыях.
Калі кажучы пра мангал-барбекю, то часцей за ўсё маюць на ўвазе круглую або авальную ёмістасць, у якой томяцца вуглі і ёсць рашотка, для смажання прадуктаў. Але ў прынцыпе справа не ў форме, а ў спосабе гатавання, хоць і яны не асабліва адрозніваюцца. У барбекю мяса атрымліваецца сакавіцей, чым на пліце за кошт хуткасці падрыхтоўкі, бо вільгаць і тлушч цалкам не паспяваюць выпарваюць з кавалачкаў.
Якія бываюць мангалы?
Такім чынам, разгледзім крыху падрабязней форму і прылада розных мангалаў-барбекю. Часцей за ўсё сустракаецца ў продажы круглы мангал-барбекю. Ён з'яўляецца універсальным і на такім прынадзе можна смажыць на рашотцы гародніна, мяса і сасіскі, а таксама шашлыкі на шампурах.
У ніжняй чары на самым дне размяшчаецца адтуліну для уборкі попелу, а ў некаторых мадэлях ёсць паддувала для рэгулявання полымя і распальвання. У верхняй частцы чары мацуецца рашотка, якую можна апускаць на розную глыбіню.
Пажадана набываць мангал-барбекю з вечкам, бо пазней яе падабраць будзе складана. Патрабуецца яна для больш хуткага прасмажванню прадуктаў - час падрыхтоўкі скарачаецца амаль у два разы. Вечка можа быць здымнай у круглых канструкцый і адкідной, якая часцей за ўсё сустракаецца ў авальных і прастакутных мангалаў.
Вельмі зручны мангал 3 у 1 ( мангал-вяндлярня -барбекю). З яго дапамогай можна смажыць разнастайную ежу ня кратаў, як і на астатніх мадэлях, выкарыстоўваць шампура для шашлыка, а таксама тут маецца круціў на якім можна размяшчаць тушкі сярэдняга памеру, каб прыгатаваць іх цалкам.
Але асноўны плюс такога мангала - магчымасць вэндзіць мясныя і рыбныя прадукты. Для гэтага на дно Насыпают пілавінне або дранка іх алешыны, якая можа тлець некалькі сутак, і вечка пры гэтым герметычна зачынена.
Паліва для мангала
У нашай краіне самыя распаўсюджаныя мадэлі разлічаны на вуглі, якія цьмеюць на спецыяльнай ніжняй рашотцы, тады як верхняя прызначана для мяса. Але ў апошні час з'явіліся газавыя мангалы, да якіх прыкладаецца балон. Ўнутры ніжняй ёмістасці размешчаны камяні, якія распаляюцца пры дапамозе газавай гарэлкі і ўжо яны аддаюць свой жар для падрыхтоўкі прадуктаў.
З якога матэрыялу выбраць мангал?
Жароўні выконваюцца з металу самай рознай таўшчыні, і ўсім зразумела, што чым ён тоўшчы, тым даўгавечней будзе канструкцыя. Да таго ж тэмпература ў прыладзе размяркоўваецца больш раўнамерна, чым у тым, у якога тонкая сценка. Таўстасценныя мангалы менш схільныя дэфармацыі падчас эксплуатацыі, якая непазбежная з-за перападу тэмператур.
Самы лепшы выбар, але і самы дарагі - гэта чыгунны мангал-барбекю. Яму не страшная дэфармацыя і карозія. Да таго ж знешні выгляд у яго захоўваецца прэзентабельным доўгія гады, тады як звычайныя мангалы грашаць облущиванием фарбы ўжо пасля некалькіх цыклаў выкарыстання.
Сыход за мангалам
Каб атрымліваць асалоду ад пікнікамі доўгі час, варта клапаціцца аб сваім памочніка. Пасля астывання чары варта выдаліць усю попел праз адмысловую адтуліну, пасля чаго вышмараваць ўсё ўнутры сродкам для посуду на 20 хвілін. Па заканчэнні часу курава і тлушч лёгка змываюцца, а ўнутраная паверхня насуха выціраецца.
Асобнага сыходу патрабуюць кратаў. Калі яны зроблены з звычайнага чорнага металу, то вільгаць ім супрацьпаказаная. Таму захоўваць пасля дбайнай ачысткі іх трэба толькі ў сухім памяшканні. Рашоткі ў дарагіх мангалах выкананы з матэрыялаў, пакрытых керамікай, і служаць нашмат даўжэй.