Капуста з квашанай капусты - самыя смачныя рэцэпты хвацкага рускага стравы

Капуста з квашанай капусты - адно з вядомых, нацыянальных страў. Ёсць шмат разнавіднасцяў: пустыя - на вадзе, посныя - на грыбным булёне, зялёныя - з шчаўем, ўральскія - з пярлоўкай. Часцей за іх рыхтуюць зімой, калі маюцца вялікія запасы квашенки, а свежыя гародніна дарагая. Падаюць са смятанай і чорным хлебам.

Як прыгатаваць капуста з квашанай капусты?

Капуста з квашанай капусты добрыя тым, што простыя ў падрыхтоўцы і нядорага абыходзяцца па прадуктах. А яшчэ капуста змяшчае шмат вітамінаў, што вельмі карысна зімой, страва сытна і наварыстага. Галоўны іх сакрэт - ўчорашнія смачней свежесваренной, таму абавязкова суп трэба настаяць. Лепш за ўсё ноч.

1. Зрабіць страва смачней можна на булёне з костачкай.
2. Старадаўнія рэцэпты не мяркуюць абсмажваньні якіх-небудзь кампанентаў, але ў сучаснай кулінарыі можна сустрэць рэцэпты капусты з луково-маркоўнай пассеровкой.
3. Варыць страву можна з таматам і без яго дадання, абодва варыянты класічныя.
4. Прыдатныя спадарожныя гародніна - салодкі перац, бульба, лук, моркву.
5. Занадта салёную капусту вымачыць або прамыць.
6. Рыхтаваць капуста з кіслай капусты лепш за ўсё ў духоўцы або ў мультиварке, так густ атрымаецца, як з рускай печкі.

Сутачныя капуста з квашанай капусты - старадаўні рэцэпт

Здаўна вядомы такі рэцэпт, як сутачныя капуста з квашанай капусты, сваю назву атрымалі таму, што іх падаюць на стол толькі на наступны дзень. Вараць, замарожваюць на холадзе, а потым разаграваюць. Рыхтаваць можна, як на булёне, так і на вадзе, другі варыянт добры для паста, хоць смятана надае стравы асаблівы густ.

інгрэдыенты:

• мяса - 700 г;
• вада - 4 л;
• капуста - 500 г;
• лук - 1 шт .;
• тамат - 3 ст. л;
• бульба - 4 шт.

падрыхтоўка

1. Зварыць булён.
2. Бульбу пакласці, калі мяса напалову зварыцца.
3. Капусту патушыць 20 хвілін, дадаць парэзаны лук і тамат.
4. Калі бульба будзе гатова, пакласці зажарку, варыць 20 хвілін.

Рэцэпт капусты з квашанай капусты з курыцай

Рэцэпт гэтага першага стравы мае розныя варыянты, многія гаспадыні упэўнена спалучаюць кіслую капусту са свежай, атрымліваецца зусім іншы смак. Вельмі наварыстыя, з насычаным густам, атрымліваюцца капуста з квашанай капусты з курыцай. Птушку трэба пасекчы на ​​парцыённыя кавалкі, так яна хутчэй зварыцца.

інгрэдыенты:

• курыца - 300 г;
• бульба - 5-8 шт .;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• капуста - 1 шклянка;
• вада - 2,5 л.

падрыхтоўка

1. Зварыць курыны булён.
2. Лук і морква парэзаць, абсмажыць.
3. Пакласці капусту, варыць 1 гадзіна.
4. Бульба парэзаць, дадаць у капусту.
5. Калі будзе гатовая бульбачка, закінуць зажарку, спецыі.
6. Настаяць капуста з квашанай капусты 30 хвілін.

Рэцэпт капусты з квашанай капусты са свінінай

Капуста з кіслай капусты з мясам атрымаюцца смачней, калі капусту заквасіць самастойна. У продажы часта прапануюць тавар хуткай засолкі, з вялікім даданнем воцату, што псуе густ стравы. Саліць суп трэба асцярожна, паколькі капуста ўжо салёная. Суп будзе наварыстым, калі звараныя ўжо бульбіны расцерці.

інгрэдыенты:

• мяса - 500 г;
• лук - 1 шт .;
• капуста - 500 г;
• морква - 1 шт .;
• бульба - 5-6 шт.

падрыхтоўка

1. Зварыць булён. Пакласці бульбіну, каб зрабіць капуста з квашанай капусты са свінінай гушчы.
2. Лук і морква парэзаць, абсмажыць.
3. Бульбу здрабніць, пакласці ў булён, а звараную бульбіну расцерці.
4. Калі бульба зварыцца да напалову, пакласці капусту, зажарку.
5. Варыць 1,5 гадзіны.
6. Дадаць спецыі, пакамечаны бульба, кіпяціць 15 хвілін.

Рэцэпт капусты з квашанай капусты з ялавічынай

Капуста з кіслай капусты з мясам набудуць арыгінальны смак, калі дадаць у іх свежыя памідоры. Іх трэба ачысціць ад скуркі перш, чым рэзаць і абсмажваць. Каб булён атрымаўся смачней, мяса лепш класці ў халодную ваду. Можна паспрабаваць прыгатаваць хвацкія капуста з квашанай капусты з ялавічынай.

інгрэдыенты:

• мяса - 400 г;
• капуста - 400 г;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• памідоры - 2 шт .;
• часнык - 1 зубчык.

падрыхтоўка

1. Зварыць булён.
2. Лук, памідоры, моркву і бульбу парэзаць.
3. Зваранае мяса парэзаць на кавалкі, скласці таму.
4. У булён пакласці ўсе гародніна, варыць 10 хвілін.
5. Пакласці ціск часнык, перац.
6. Настаяць 20 хвілін.

Капуста з зялёнай квашеной капусты

Калі ёсць жаданне прыгатаваць незвычайныя капуста з квашанай капусты, рэцэпт з зялёнай квашенки прыемна здзівіць. Гаворка пра цёмных лісці, якія выкарыстоўваюць пры засолцы, як першы пласт, на іх выкладваюць парэзаную капусту. Падыдуць і верхняе лісце, імі накрываюць засолку. Калі патрэбна мяккая капуста ў супе, яе лепш патушыць.

інгрэдыенты:

• капуста - 400 г;
• бульба - 400 г;
• лук - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Мяса адварыць у падсоленай вадзе 2 гадзіны.
2. Лісце капусты здрабніць, дадаць у булён.
3. Бульба і лук парэзаць, закласці са спецыямі і соллю.
4. Калі бульба зварыцца, дадаць парэзаную зеляніну, пасаліць.
5. Настаяць кіслыя капуста з квашанай капусты 20 хвілін.

Капуста з квашанай капусты з тушонкай - рэцэпт

Калі часу на прыгатаванне булёна няма, можна зварыць капуста з квашанай капусты з тушонкай. Верхні пласт тлушчу пажадана зняць, ён часта гарчыць, і можа сапсаваць густ. Рэкамендуецца трохі абсмажыць тушонку са спецыямі і лукам, гэта зробіць мяса смачней, і дадатковая тэрмічная апрацоўка не перашкодзіць.

інгрэдыенты:

• тушонка - 1 слоік;
• бульба - 3-4 шт .;
• капуста - 300 г;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• кроп - 1 пучок;
• вада - 2,5 л.

падрыхтоўка

1. Бульбу, лук і морква ачысціць, парэзаць.
2. Калі вада закіпіць, закласці гародніна.
3. Абсмажыць лук і морква.
4. Калі бульба зварыцца, дадаць зажарку і тушонку.
5. Давесці да кіпення, пакласці спецыі, зеляніна, варыць 5 хвілін.

Капуста з свежай і квашеной капусты - рэцэпт

Удалым варыянтам, які спадабаецца аматарам і свежай, і квашанай капусты будуць камбінаваныя капусту. Страва атрымліваецца вельмі наварыстыя, духмянае і густое. Квашаную кладуць, калі бульба зварыцца, кіслата хутка разварваюць бульбяную мякаць. Капуста з квашанай і свежай капусты рыхтуюць на любым булёне.

інгрэдыенты:

• булён - 2,5 л;
• бульба - 4 шт .;
• капуста квашаная - 150 г;
• капуста свежая - 150 г;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• балгарскі перац - 1 шт .;
• свежыя памідоры - 3 шт .;
• часнык - 2-3 зубчыка;

падрыхтоўка

1. Абсмажыць квашаную капусту, даліць вады, патушыць.
2. Бульба парэзаць, закласці ў кіпячы булён.
3. Здрабніць лук і морква, абсмажыць.
4. Дадаць парэзаны перац, патушыць 5 хвілін.
5. Калі зварыцца бульба, закласці капусту, пасаліць.
6. Варыць 10 хвілін, потым высыпаць зажарку і свежую капусту, размяшаць.
7. Кіпяціць, пакуль свежая капуста не стане мяккай.
8. Пакласці ціск часнык, лаўровы ліст і зеляніна.
9. Капуста з квашанай і свежай капусты будуць смачней, калі настаяць іх суткі.

Капуста з квашанай капусты з сушанымі грыбамі

Прыемны густ нададуць стравы грыбы. Можна рыхтаваць напалову: свежыя і сушаныя, толькі апошнія трэба размачыць. Калі капуста заквашена даўно, яе варта добра прамыць, а тую, што нядаўняй закваскі, можна проста адціснуць. Каб атрымаць густыя капуста з квашанай капусты з грыбамі , гародніны патрабуецца дадаць больш.

інгрэдыенты:

• вада - 1,5 л;
• грыбы - 200 г;
• капуста - 300 г;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• памідоры - 3 шт .;
• перац - 1 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;

падрыхтоўка

1. Грыбы і бульбу здрабніць.
2. Лук і перац парэзаць, моркву нацерці, абсмажыць.
3. Закласці ў булён бульба і грыбы, пасаліць.
4. Варыць 15 хвілін.
5. Памідоры парэзаць, з пассеровать.
6. Дадаць капусту, патушыць 10 хвілін.
7. Высыпаць у булён, варыць да 20 хвілін.
8. За 5 хвілін да заканчэння пакласці ціск часнык, лаўровы ліст, спецыі.
9. Настаяць капуста з грыбоў і квашеной капусты 30 хвілін.

Посныя капуста з квашанай капусты

У дні паста адмысловую папулярнасць набываюць капуста з квашанай капусты без мяса. Гэта страва захоўвае ўсе вітаміны, падтрымлівае арганізм, застаецца сытным і наварыстага. Капуста абавязкова павінна быць толькі квашанай, марынаваная або салёная не даюць патрэбнай кіслінкай. Можна прыгатаваць ўральскі варыянт - з пярлоўкай.

інгрэдыенты:

• капуста - 700 г;
• лук - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• таматная паста - 1 ст. лыжка;
• мука - 2 ст. лыжкі;
• вада - 2,5 л.

падрыхтоўка

1. Капусту прамыць, абсмажыць да мяккасці, можна дадаць вады.
2. Лук і морква здрабніць, спассеровать.
3. Абсмажыць у алеі муку.
4. Дадаць тамат, лаўровы ліст, перац, патушыць 5 хвілін.
5. Пакласці ў булён капусту і зажарку.
6. Варыць 20 хвілін, настаяць 1 гадзіну.

Капуста з квашанай капусты ў духоўцы

Самыя смачныя капуста з квашанай капусты з бульбай атрымліваюцца ў духоўцы, якая лічыцца аналагам рускай печы. Каб варыць першая страва, неабходны вялікі гліняны гаршчок, казан ці высокі сатэйнік з вечкам. Толькі пластыкавыя дэталі альбо ручкі трэба здымаць. Мяса на костка можна пакласці цэлым кавалкам.

інгрэдыенты:

• бульба - 300 г;
• капуста - 400 г;
• мяса - 300 г;
• лук - 1шт .;
• морква - 1 шт .;
• вада - 2 л.

падрыхтоўка

1. Зварыць булён, здымаючы плеўку.
2. Бульбу нарэзаць, скласці ў казанок.
3. Здрабніць лук і морква, абсмажыць.
4. Капусту прамыць, накрыць бульбу.
5. Заліць булёнам з мясам, пасаліць, паперчыць.
6. Паставіць у лядоўню духоўку, закіпяціць.
7. Рыхтаваць 1,5 гадзіны.
8. Размяшаць, дадаць часнык і спецыі.

Капуста з квашанай капусты ў мультиварке

Вельмі зручна рыхтаваць кіслыя капуста з квашанай капусты ў мультиварке , што няма чаго баяцца, што страва надгарыць або слаба праварыцца. Але важна ўлічваць, што кіслата капусты можа падманваць рэцэптары густу. Дасведчаныя кухары адзначаюць: калі ёсць адчуванне, што солі хапае, а прысмак застаецца не вельмі прыемны, значыць, капуста - недосоленной.

інгрэдыенты:

• мяса - 500 г;
• капуста - 300 г;
• бульба - 4 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лук - 1 шт .;
• тамат-паста - 1 ст. лыжка;
• вада - 2-3 л.

падрыхтоўка

1. Мяса парэзаць, абсмажыць.
2. Лук і бульбу парэзаць, моркву нацерці.
3. Дадаць лук і морква да мяса, патушыць 10 хвілін з таматам.
4. Пакласці бульбу і капусту, даліць вады.
5. Варыць 90 хвілін у рэжыме «Суп» або «Тушэнне».