Курнікаў - папулярнае расійскае страва, якое ўмеюць рыхтаваць на святочную вячэру практычна ўсе гаспадыні. Гэты пірог лічыцца сімвалам росквіту і дабрабыту ў любой сям'і. Існуе мноства розных рэцэптаў тэсту для Курнікаў, якія маюць свае канкрэтныя асаблівасці, але ўсё ж застаюцца агульныя правілы, якіх трэба выконваць пры падрыхтоўцы гэтага ўзрушаючага пірага.
Дражджавое цеста для Курнікаў
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 200 г;
- кефір - 2 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 2 г;
- мука - 3 ст .;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць цеста для Курнікаў. Бярэм маленькую рондальчык, выкладваем у яе сметанковае масла, ставім на слабенькі агонь і растопліваюць. Пасля гэтага здымаем посуд з пліты, астуджаюць і даем масле зноў застыць.
Не губляючы часу дарма, у асобную міску наліваем кефір, разбіваем яйка і злёгку ўзбіваем міксерам на маленькай хуткасці да пышнасці. Затым дадаваны ледзь-ледзь соды, дробку солі і трохі дрожджаў. Калі вы выкарыстоўваеце сухія дрожджы, то перад падрыхтоўкай замочваем іх у папярэдне ў 100 мл цёплай вады прыкладна на 7 хвілін.
Пасля гэтага Выліваем кефірную сумесь у остывшее алей, усё старанна размешваць і паступова пачынаем усыпаць папярэдне просеянную муку. Замешваем аднастайнае, без камячкоў, мяккае цеста, перакладаем яго ў міску, закрываем кухоннай плёнкай і ставім на адну гадзіну ў цёплае месца, каб яно дайшло. Па сканчэнні пазначанага часу здобнае цеста для Курнікаў гатова да далейшага падрыхтоўцы пірага.
Рэцэпт прэснага цеста для Курнікаў
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 90 г;
- сліўкі - 75 мл;
- смятана - 50 мл;
- цукар - 15 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль;
- сода - 3 г;
- мука - 350 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм ковшичек, выкладаем у яго сметанковае масла і растопліваюць на слабым агні, перыядычна, памешваючы. Затым дадаем да яго сліўкі, кладзём смятану, разбіваем яйка, усыпаць цукар, соль і добранька змешваем. Цяпер дадаем паступова просеянную пакуту, змешаную з содай і замешваюць аднастайнае па кансістэнцыі цеста без камячкоў, якое адразу ж ўжываем для выпякання пірага.
Цеста для Курнікаў на смятане
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- маргарын - 200 г;
- смятана - 200 мл.
падрыхтоўка
Муку загадзя прасейваем і змешваем з чайнай лыжачкай разрыхляльніка. Зараз бярэм яйкі, акуратна які адлучаецца жаўткі і дадаем да іх соль, цукар і добра змешваем. Затым выкладваем размякчаны маргарын, смятану і яшчэ раз усё старанна размешваць. Паступова усыпаць муку, замешваюць цеста і прыбіраем яго на 20 хвілін у халадзільнік. Астуджаную масу падзяляем на дзве часткі ў прапорцыі 1: 2 і з большай раскочваем аладку. Выкладваем яе ў форму для выпечкі, зрабіўшы борцікі і сфармаваўшы роўную «кашолку». Астатняя частка пясочнага цеста будзе выконваць вечка для нашага Курнікаў.
Цеста на Курнікаў на маянэзе
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- маргарын - 200 г;
- мука - 4 ст .;
- курынае яйка - 2 шт .;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- маянэз - 100 мл.
падрыхтоўка
Прапануем яшчэ адзін варыянт, як зрабіць цеста для Курнікаў. Бярэм рондальчык і растопліваюць у ёй маргарын на самым маленькім агні, не дапушчаючы яго кіпячэння. Затым даем сумесі трохі астыць і дадаем маянэз, кефір, яйкі, соль, соду і цукар. Добранька ўзбіваем змешаныя інгрэдыенты міксерам і паступова пачынаем засыпаць просеянную муку.
Пасля гэтага замешваем аднастайнае, мяккае, не прыліпаючым да рук цеста, заварочваем яго ў харчовую плёнку і прыбіраем прыкладна на 30 хвілін у халадзільнік.