Свежая або свежамарожаная скумбрыя досыць шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі мноства смачных страў і закусак. Асабліва папулярныя рэцэпты прыгатавання запечанай рыбы, дзе яна атрымліваецца максімальна пяшчотнай і смачнай.
Скумбрыя, запечаная з гароднінай - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежамарожаная - 1-1,2 кг;
- цыбуліны рэпчатай - 135 г;
- моркву свежая - 115 г;
- памідоры свежыя - 220 г;
- алей сланечнікавы без водару - 75 мл;
- смятана - 155 г;
- сумесь свежеперемолотых перцаў - 2 дробкі;
- каменная буйная соль - 2 дробкі;
- сок цытрынавы - 35 мл.
падрыхтоўка
Скумбрыю неабходна папярэдне выкласці з маразільнай камеры на ніжнюю паліцу халадзільніка і пасля размарожвання ачысціць, вымыць, пазбавіць ад галавы, вантроб і костак. Атрыманае філе разразаем на некрупные парцыённыя кавалачкі і пры жаданні замаринуем хвілін на пятнаццаць у цытрынавым соку.
У гэты час падрыхтоўваем гародніна. Моркву чысцім і пераціраць на тарцы, а цыбуліны пазбаўляюцца ад шалупіны і шинкуем паўколамі. Наліваем у мультиварку трохі сланечнікавага без паху алею і выкладваем цыбулю з морквай. Даем агародніннай масе падрумяніцца трохі, наладзіўшы прыбор на функцыю «Смажэнне» або «Выпечка». Выкладваем поджарку часова на талерку, а мультикастрюлю ўліваем яшчэ алей і выкладваем шкурай ўніз кавалачкі падрыхтаванай скумбрыі.
Запраўляем рыбку соллю буйной і перчыкам і промазываем зверху смятанай. З паказанай колькасці павінна атрымацца два рыбных шэрагу. Цяпер выкладваем зверху моркву і цыбулю, а затым раскладваем нарэзаныя кружкамі таматы. Падсольваць страву зверху і Перчем і пакідаем для падрыхтоўкі, пераключыўшы прылада на рэжым «Тушэнне».
Скумбрыя, запечаная з лімонам ў рукаве ў духоўцы
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежамарожаная - 1-1,2 кг;
- цытрына - 160 г;
- размарын - 1 маленькая дробка;
- сушеный кроп і пятрушка - 1 дробка;
- молаты чорны перац - 1 дробка;
- каменная буйная соль - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Надзвычай сакавітай атрымліваецца скумбрыя, запечаная ў духоўцы на рукаве. Цытрына дадасць рыбцы пікантнай кіслінкай і зробіць яе густ і водар больш гарманічным і збалансаваным.
Перш чым прыступаць да запякання, неабходна вытрыбушыць рыбку, пазбавіць ад галавы і плаўнікоў, добранька вымыць і замаріновать ненадоўга, заправіўшы размарынам, перцам, соллю, а таксама сушеным кропам і пятрушкай. Цяпер разразаем тушку папярок на парцыённыя лустачкі таўшчынёй да чатырох сантыметраў, ня дорезая няшмат да канца, устаўляемы ў разрэзы тоненькія гурткі цытрыны і змяшчаем кампазіцыю ў рукаў для запякання. Змацоўваем яго з двух бакоў і маем на сярэднім узроўні разагрэтага духавай шафы хвілін на трыццаць-сорак.
За дзесяць хвілін да завяршэння падрыхтоўкі разразаем рукаў, адварочваем яго па баках і даем скумбрыі з лімонам трохі падрумяніцца.
Скумбрыя, запечаная з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тушка скумбрыі - 500-700 г;
- бульба - 320 г;
- цыбуліны рэпчатай - 130 г;
- памідоры свежыя - 180 г;
- цытрына - 90 г;
- зубкі чесночные - 1-2 шт .;
- алей сланечнікавы або аліўкавы без водару - 25 мл;
- перац молаты чорны - 2 дробкі;
- каменная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Таксама як і ў папярэднім рэцэпце, скумбрыю неабходна вытрыбушыць, адрэзаць хвост, галаву і плаўнікі, а тушку разрэзаць папярок на парцыённыя лустачкі, крыху не дорезая да канца. Запраўляем цяпер рыбіну сумессю выдушанага часныку, солі і перчыка і пакідаем хвілін на трыццаць. У гэты час чысцім бульбіны, разразаем іх на некрупные дзелькі і Праварваюць пасля закіпання у злёгку падсоленай вадзіцы на працягу васьмі хвілін.
У форму для запякання выкладваем спачатку правараная да напалову бульба, Запраўляем яго крыху перчыкам і маем зверху промаринованную скумбрыю. У разрэзы вставляем разрэзаныя на гурткі або полукружки таматы і цытрына, выкладваем таксама кольцы цыбулі. Апырскваюць усю прыгажосць алеем аліўкавым і адпраўляем хвілін на трыццаць пяць у прогретый да 190 градусаў духавы шафу.