Напярэдадні навагодніх урачыстасцяў кожны задумваецца пра тое, якім незвычайным гарачым можна дапоўніць стол. Абрыдлую запечаную птушку мы рэкамендуем замяніць рыбай, напрыклад гарбушай, якая куды танней сёмгі і пры гэтым не саступае ёй ва смакавых якасцях. Ніжэй мы будзем рыхтаваць гарбушу ў фальзе ў духоўцы для таго, каб рыба ўвабрала ў сябе максімум густу і атрымалася сакавітай.
Гарбуша, запечаная ў духоўцы цалкам у фальзе
Ядою упрыгожваннем навагодняга бяседы стане рыба запечаная цалкам. Акрамя цікавага знешняга выгляду, такая рыба паддаецца фаршированию, дзякуючы чаму мякаць можна прахарчаваць водарам любімых траў. Намі было вырашана выбраць набор з кропу, эстрагону і пятрушкі, але вы можаце вар'іраваць склад духмянага букета на сваё меркаванне.
інгрэдыенты:
- гарбуша (цэлая) - 2,5 кг;
- бульба - 1,4 кг;
- фенхель - 310 г;
- пучок пятрушкі, эстрагону і кропу;
- цытрына - 2 шт.
падрыхтоўка
Пачніце з гарніру. У дадзеным выпадку мы будзем запякаць гарбушу з бульбай у фальзе ў духоўцы, а таму ачысціце клубні і размяркуеце іх на блясе. Падзяліце цыбуліны фенхеля на буйныя кольца. Пры жаданні, фенхель можна замяніць звычайным рэпчатым лукам. Апырскайце гарнір алеем і шчодра пасыпце соллю.
Калі вам удалося набыць ужо трыбушэння рыбу, то можна пачынаць падрыхтоўка, у адваротным выпадку спачатку выдаліце ўсе вантробы з брушка рыбы, а ўжо затым бярыцеся здрабняць зеляніну. Наразаўшы кроп, эстрагон і пятрушку, пасоліце тушку звонку і ўнутры, і напоўніце духмянай сумессю брушка гарбушы. Туды ж адпраўце палоскі цэдры аднаго з цытрын. Сок выдушыце на рыбу зверху. Накрыйце бляху фальгой, пасля чаго дайце гарбушы запекчы 15 хвілін пры максімальнай тэмпературы, затым фальгу зніміце і дайце дайсці ўжо пры 180 градусах яшчэ каля паўгадзіны. Сапраўды судзіць пра тое, колькі запякаць гарбушу ў фальзе ў духоўцы неабходна індывідуальна, улічваючы памер і вага кожнай канкрэтнай рыбіны. Падавайце з пакінутым лімонам.
Рэцэпт філе гарбушы ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- мёд - 45 мл;
- белы вінны воцат - 15 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- лісцікі чабора - 1 ст. лыжка;
- філе гарбушы - 720 г;
- дыжонскага гарчыца - 15 г;
- шматкі чылі - дробка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць гарбушу ў духоўцы на фальзе пераканайцеся ў тым, што філе цалкам ачышчана ад костак. Апырскайце мякаць гарбушы алеем, натрыце шчопанню солі і абгарніце ў канверт з фальгі. Змяшайце воцат, мёд, гарчыцу і чылі разам. У ступе расцярыце зубкі часныку з лісцікамі чабора. Дадайце чесночную пасту да Мядовага марынадаў і выліце усё ў канверт да рыбы, старанна запечатывая краю. Рыхтуйце гарбушу 15-20 хвілін пры 165 градусах.
Падрыхтоўка гарбушы ў духоўцы на фальзе з гароднінай
Калі замест цэлай рыбы вы купілі кавалачак філе, то не варта хвалявацца, яго таксама можна напоўніць густам любімых траў. Напрыклад, філе гарбушы мы вырашылі дапоўніць таўкачом з свежага базіліка з пюрированным часнаком. Адначасова з рыбай будзе запякаць і гарнір з свежай гародніны, склад якога вы можаце вар'іраваць на сваё
інгрэдыенты:
- шынок - 1 шт .;
- жменю лісця базіліка;
- філе гарбушы - 340 г;
- 2 жмені таматаў черрі;
- часнык - 4 зубка;
- бальзамічны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Нарэжце шынкі саломкай, пасоліце і апырскайце алеем і воцатам разам з таматамі черрі. Ачысціўшы філе гарбушы ад рэшткаў костак, падзеліце яго напалову, пасоліце. Пераўтварыце часнык і лісцікі базіліка ў пюрэ, размяркуеце яго роўным пластом па паверхні рыбы. Выкладзеце гародніна ў канверт з фальгі, а зверху пакладзеце рыбнае філе. Пакіньце ўсе запякаць на 20 хвілін пры 200 градусах.