Натуральны ёгурт дзякуючы сваім уласцівасцям можа з упэўненасцю пазмагацца за званне самага карыснага прадукту. Якія змяшчаюцца ў ім лактобакцеріі дабратворна ўплываюць на функцыю стрававання і функцыянавання кішачніка, а таксама спрыяюць яго ачышчэнню і нармалізацыі мікрафлоры. Гэта дазваляе павысіць імунітэт і жыццёвы тонус, а таксама значна зніжае рызыкі развіцця рознага роду інфекцый. Разам з тым ёгурт паляпшае абменныя працэсы, што вельмі важна для тых, хто сочыць за вагой або актыўна змагаецца з яго лішкамі.
У гандлёвай сетцы менавіта натуральны ёгурт знайсці практычна немагчыма. Часцей за ўсё прапанаваны пакупніку прадукт змяшчае розныя дабаўкі, фарбавальнікі, кансерванты, якія не толькі зводзяць яго карыснасць да мінімуму, але часцяком наадварот робяць ёгурт ня пажаданым для ўжывання. Асабліва рызыкоўна даваць такія прадукты маленькім дзецям, цяжарным жанчынам ці якія кормяць мамам. Але ёсць выдатны выхад з сітуацыі. Натуральны і бясспрэчна карысны ёгурт можна прыгатаваць у хатніх умовах. Прычым для гэтага нават не абавязкова мець у сваім кулінарным арсенале спецыяльную йогуртницу. Досыць назапасіцца якасным малаком і сухой закваскай, якую можна знайсці ў любой якая паважае сябе аптэцы ці ж у спецыялізаваных аддзелах буйных супермаркетаў. Прычым частка першапачаткова прыгатаванага прадукту можна ў далейшым выкарыстоўваць у якасці закваскі для наступных цыклаў.
Далей мы падрабязна апішам рэцэпт падрыхтоўкі ёгурта ў хатніх умовах без йогуртницы і вы зможаце сваімі рукамі забяспечыць сябе і сваё сямейства карысным і здаровым прадуктам.
Хатні ёгурт - рэцэпт без йогуртницы
інгрэдыенты:
- малако - 2 л або згодна інструкцыі да заквасцы;
- закваска - 1 ўпакоўка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі ёгурта падыдзе любое малако. Хатняе і пастэрызаванае пакетаваць неабходна папярэдне перекипятить каб пазбегнуць развіцця разам з карыснымі хваробатворных бактэрый. Ультрапастеризованное малачко ўжо стэрыльна і таму можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі ёгурта без папярэдняй апрацоўкі. З гэтай жа мэтай падрыхтоўваем належным чынам посуд, у якой будзем рыхтаваць прадукт. Яе неабходна таксама пракіпяціць ці простерілізованы любым іншым зручным для вас спосабам. Другім бясспрэчным умовай для станоўчага выніку пры падрыхтоўцы хатняга ёгурта з'яўляецца стварэнне аптымальных тэмпературных умоў для развіцця бактэрый і іх плённай працы. Для гэтага неабходна малако падцяпліць або астудзіць пасля кіпячэння да тэмпературы ад 38 да 40 градусаў. Пры больш высокіх тэмпературах карысныя бактэрыі загінуць, а пры нізкіх не змогуць належным чынам развівацца. Выканаўшы ўмовы стэрыльнасці і тэмпературнага рэжыму малачка, засынаем у яго закваску і змешваем хорошенечко. Пасля гэтага абгортваюцца прыкрытую вечкам ёмістасць чым-небудзь грунтоўна цёплым і маем прыкладна на восем гадзін у цяпле, напрыклад, каля батарэі або пліты. Можна трохі прагрэць духоўку, а затым выключыць і размясціць нарыхтоўку ў ёй. Як правіла, порцыі заквасак, якія можна набыць, разлічаны на два літры малака, але лепш усё ж азнаёміцца з рэкамендацыямі па іх падрыхтоўцы на пакаванні.
Як зрабіць ёгурт без йогуртницы і сухі закваскі ў рондалі?
інгрэдыенты:
- малако - 2 л або згодна інструкцыі да заквасцы;
- закваска - 1 ўпакоўка.
падрыхтоўка
Прыгатаваць першапачаткова хатні ёгурт без йогуртницы можна толькі з ужываннем сухіх заквасак. А вось для наступных цыклаў можна абыйсціся і без яе. Для гэтага неабходна пакінуць трэцюю частку гатовага ёгурта і выкарыстоўваць яго ў якасці заквасачнай асновы для далейшага падрыхтоўкі. Таксама як і пры традыцыйным сквашивании падрыхтоўваем стэрыльнае малако, даводзім яго да неабходнай тэмпературы і злучаем з часткай пакінутага ёгурта. На два літры малака ў дадзеным выпадку яго неабходна ўзяць 750 мл.