Шніцаль з свініны - папулярная інтэрпрэтацыя аўстрыйскага нацыянальнага стравы, традыцыйна які рыхтуецца з цяляціны. Гэта адборная адбіўную, запанированная у пакуце, яйку і хлебнай дробцы і абсмаленыя у фрыцюры на распаленай патэльні. У выніку - мяса ўнутры захоўвае сакавітасць і водар, а звонку атрымлівае храбусткую скарыначку.
Як прыгатаваць шніцаль з свініны?
Тэхніка падрыхтоўкі шніцаля простая. Мяса (пераважней ошеек) наразаюць кавалкамі таўшчынёй у 1,5 гл, накрыўшы плёнкай, адбіваюць да таўшчыні 0,5 гл і запраўляюць. Калі солі і перцу недастаткова, то можна зрабіць марынад для шніцаля з свініны з сумесі цёртага лука і часныку. Пасля марынавання, мяса панируют і абсмажваюць ў кіпячым алеі.
- Падрыхтоўка шніцаля з свініны патрабуе добрага, якаснага мяса. Прафесіяналы рэкамендуюць браць мяса з верхняй часткі задняй частцы ногі жывёлы.
- Мяса варта нарэзаць папярок валокнаў, не больш за 1,5 см таўшчынёй. У адваротным выпадку, тоўстыя кавалкі павялічаць час пражарку і дрэнна прыгатуецца.
- Падчас абсмажваньні патэльню неабходна падтрасаць, каб алей пастаянна покрыва паверхню мяса.
Шніцаль з свініны на патэльні - рэцэпт
Шніцаль з свініны на патэльні - гэта самае смачнае прымяненне кавалку мяса. Сакавітыя свіныя адбіўныя пацешаць дамачадцаў хрумсткай скарыначкай і водарам, а гаспадынь - просты і хуткасцю падрыхтоўкі. Усё, што неабходна - нарэзаць мякаць на кавалкі, добранька адбіць і, акунуўшы ў пачатку ў яечную сумесь, а потым у сухары, абсмажыць да румянай.
інгрэдыенты:
- свініна - 950 г;
- яйка - 2 шт .;
- сухары - 250 г;
- алей - 550 мл.
падрыхтоўка
- Нарэжце мяса кавалкамі ў 1,5 гл, адбіце і запраўце.
- Ўзбіце ў глыбокай талерцы яйка.
- У асобную ёмістасць насыпце сухары.
- Акунацца кожны кавалачак у яйка, потым - у сухары і адразу выкладвайце на патэльню.
- Свіны шніцаль на патэльні смажыцца па 5 хвілін з кожнага боку.
Шніцаль з свініны на патэльні ў паніроўцы
Свіны шніцаль ў паніроўцы - класічная варыяцыя стравы. Дзякуючы хлебнай абалонцы, свініна пры обжарке набывае храбусткую тэкстуру звонку, застаючыся сакавітай ўнутры. Часцяком, многія абмяжоўваюцца «купаннем» мяса ў яйку і пакуце, забываючы, аб сухарах буйнога памолу, якія не так моцна ўбіраюць алей і заўсёды ствараюць румяную скарыначку.
інгрэдыенты:
- свіны ошеек - 550 г;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 60 мл;
- мука - 120 г;
- замарожаныя лустачкі батона - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Нарэжце мяса парцыённа і добра адбіце.
- Здрабніце ў блендере лук і часнык, і замаринуйте ў іх мяса на 15 хвілін.
- Пракруціць падмерзлыя кавалачкі белага батона да буйной дробкі ў блендере. Перасыпце іх у асобны посуд.
- Размяркуеце па розных ёмістасцям ўзбітае c вадой яйка і муку.
- Запанируйте кавалачкі мяса спачатку ў пакуце, потым у яйку і хлебнай дробцы.
- Пячыце шніцаль з свініны 8 хвілін.
Сечаны шніцаль з свініны
Свіны сечаны шніцаль - гэта выдатная магчымасць хутка і проста ўтылізаваць не занадта выйгрышныя часткі мяса. Пры гэтым страва ніколькі не саступае ў якасці традыцыйнага варыянту, і атрымліваецца не толькі смачным і апетытным, але і пазбаўляе ад неабходнасці варочаць нажом пры трапезе - дробныя кавалачкі мяса выдатна дзеляцца відэльцам.
інгрэдыенты:
- свініна - 450 г;
- мука - 40 г;
- сухары - 60 г;
- яйка - 1 шт .;
- папрыка - 5 г;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Мяса дробна насячэце і добра адбіце.
- Дадайце спецыі, муку, яйка.
- Сфармаваных плоскія катлеты.
- Запанируйте іх у сухарах.
- Пячыце шніцаль сечаны з свініны па 5 хвілін з кожнага боку.
Венскі шніцаль з свініны - рэцэпт
Венскі шніцаль з свініны - «візітная картка» аўстрыйскай кухні. І хоць ён па-ранейшаму ўяўляе запанированную, абсмаленую адбіўную, педантычныя аўстрыйцы надаюць вялікую ўвагу яго гатаванні. Вынікаючы традыцыям, адбіты кавалак павінен быць вялікім, пры жарке ён павінен плаваць у алеі і падавацца толькі з долькай цытрыны.
інгрэдыенты:
- кавалкі свініны (задняя частка) - 4 шт .;
- мука - 60 г;
- сухары - 80 г;
- яйка - 2 шт .;
- топленае масла - 200 г;
- долька цытрыны - 4 шт.
падрыхтоўка
- Мяса адбіце і запраўце.
- Абкачайце ў пакуце, акуніце ў яйка і сухары.
- Пячыце ў алеі 5 хвілін.
- Падавайце шніцаль венскі з свініны з лімонам.
Шніцаль з свініны на патэльні-грыль
Шніцаль з свініны без паніроўкі - гэта магчымасць надаць традыцыйнаму стравы новы смак і прывабнасць. У гэтым выпадку, шніцаль марынуюць, злёгку адбіваюць і абсмажваюць на чыгуннай патэльняй-грыль, тэхнічныя асаблівасці якой, дазваляюць рыхтаваць мяса без выкарыстання алею, упрыгожваючы прадукт характэрнай палоскай.
інгрэдыенты:
- свініна - 650 г;
- алей - 40 мл;
- бальзамічны воцат - 20 мл;
- белае віно - 80 мл;
- сушеный базілік - 10 г;
- орегано - 5 г.
падрыхтоўка
- Свіную мякаць нарэжце парцыённа.
- Змяшайце спецыі, воцат, віно і алей.
- Замаринуйте шніцаль на 30 хвілін.
- Выдаліце лішкі марынаду і адбіце.
- Пячыце на патэльні-грыль да румянай.
Шніцаль з свініны ў духоўцы - рэцэпт
Тыя, хто не есць смажанага мяса, могуць зрабіць шніцаль з свініны ў духоўцы на фальзе . Гэта дазволіць атрымаць асалоду ад запечанай свінінай, якая рыхтуецца без алею, а ад таго, паменшыць колькасць тлушчаў. Пры гэтым мяса гэтак жа марынуюць і панируется, але паколькі выпяканне займае 40 хвілін, то, каб пазбегнуць падгарання паніроўкі, яго закрываюць фальгой.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 650 г;
- маянэз - 100 г;
- мука - 80 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Парцыённыя кавалкі выразкі адбіце і замаринуйте ў маянэзе на 30 хвілін.
- Абкачайце ў пакуце, акуніце ў яйка, зноў у муку і выкладзеце на фальгу.
- Выпякайце пры 200 градусах 15 хвілін.
- Накрыйце фальгой і дапякалі яшчэ 25 хвілін.
Шніцаль з свініны ў духоўцы з бульбай
Жадаючым дадаць стравы сытности і смакавага разнастайнасці, прыйдзецца да месца шніцаль з свініны ў духоўцы з бульбай. Так, такім спалучэннем цяжка кагосьці здзівіць, але дадзены рэцэпт прапануе не падаваць клубні як гарнір, а зрабіць іх важным складнікам шматслойнага стравы, абклаўшы зверху на мяса, закрасіць таматамі і цёртым сырам.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 450 г;
- бульба - 2 шт .;
- смятана - 120 г;
- лук - 1 шт .;
- сыр - 70 г;
- памідор - 2 шт.
падрыхтоўка
- Бульба тонка нарэжце і праварыце 5 хвілін.
- Абкладзеце на бляху кольцы цыбулі, зверху парцыённыя кавалкі шніцаля.
- Вышмаруйце смятанай, выкладзеце бульбу і таматы, і пасыпце сырам.
- Выпякайце шніцаль з свініны 25 хвілін пры 200 градусах.
Свіны шніцаль на грылі
Шніцаль з свініны на грылі - больш карыснае, а яшчэ смачнае і незвычайнае страва. Незвычайнасць абумоўлена тым, што шніцаль ня панируется, а марынуюць, што дазваляе надаць мясу адмысловы густ. Дадзены рэцэпт прапануе просты і даступны марынад з мёду, масла, гарчыцы і соку цытрыны, які паходзіць для гатавання і на адкрытым агні, і на хатнім электрогриле.
інгрэдыенты:
- свініна - 750 г;
- мёд - 20 г;
- гарчыца - 30 г;
- алей - 60 мл;
- сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
- Узбіце алей з мёдам, сокам і гарчыцай і замаринуйте лустачкі свініны на 2 гадзіны.
- Пячыце на вуглях па 6 хвілін з кожнага боку, а на электрогриле - 5 хвілін пры 230 градусах.
Як прыгатаваць шніцаль з свініны ў мультиварке?
Нават скептыкі пагодзяцца, што шніцаль з свініны ў мультиварке атрымліваецца лепш, чым на патэльні. І хоць мультиварка адстае па хуткасці абсмажваньні, але затое па выкананні смакавых якасцяў мяса - ёй роўных няма. Радуе і прастата падрыхтоўкі, калі мяса можна запанировать, выкласці ў чару з маслам і стамляць 15 хвілін у рэжыме «Смажэнне».
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 60 г;
- сухары - 80 г;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Свініну нарэжце, адбіце і запанируйте у пакуце, яйку і сухарах.
- Рыхтуйце ў чары з алеем у рэжыме «Смажэнне» 15 хвілін.