Соус "Сальса» - гэта вельмі вострая сумесь з памідораў, пякучага перцу, белага лука, кінзы і часныку. Дадзены соус з'яўляецца адным з самых папулярных у мексіканскай кухні. "Сальса» ў перакладзе на рускую азначае салёны. Адным з абавязковых яго кампанентаў выступае горкі перац чылі. А яго галоўнай адметнай рысай з'яўляецца тое, што ўсе гародніна, якія ўваходзяць у склад, трэба спачатку як след запекчы, а перад падачай на стол, яго трэба астудзіць у халадзільніку прыкладна 1 гадзіну. Соус "Сальса» звычайна падаюць да мяса, рыбу або птушцы. Давайце разгледзім з вамі, як рыхтаваць соус "Сальса»!
Як рыхтаваць «сальсы»?
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 шт .;
- чырвоны рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сечаная зеляніна кропу і пятрушкі - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі падліўкі «Сальса», бярэм памідоры, маім, абсушваюць, выдаляем акуратна зялёныя пладаножкі, наразаем кавалачкамі і перакладаем ў ёмістасць блендера. Свежую зеляніну кропу і пятрушкі прамываем, дробна шинкуем і усыпаць у блендер. Сюды ж выціскаецца праз часнычніцы маленькі зубчык часныку і кладзём вычышчаную цыбуліну. Запраўляем соллю і перцам па гусце, ўключаем блендер на поўную магутнасць. Даводзім соус сальса да пюреобразные кансістэнцыі, затым пералівалі ў соусник і падаем да стала.
З такой запраўкай нават простыя сухарыкі здадуцца дзівосна смачнымі.
Соус "Сальса» у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- саспелыя памідоры - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- востры перац чылі - 1 шт .;
- лайм - 2 шт .;
- кінза - 100 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Як зрабіць соус "Сальса» у хатніх умовах? Бярэм саспелыя буйныя памідоры, прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць ручніком і разразаем іх напалову на дзве роўныя часткі. Пры дапамозе вострага тонкага нажа акуратна здабываем з іх насенне, імкнучыся зусім ня пашкодзіць мякаць.
Затым наразаем памідоры, вычышчаны рэпчаты лук і востры перац чылі на дробныя кавалачкі. Часнок выціскаецца часнычніцай або здрабняем пад прэсам.
Выкладаем у міску ўсе здробненыя інгрэдыенты і добранька змешваем.
Рукамі, у адвольным парадку рвёмся на дробныя кавалачкі кінзы і таксама дадаем ў міску. Кінза, здробненая менавіта такім спосабам, дадае нашаму падліўцы больш далікатны і тонкі водар. Калі ж вы вельмі спяшайцеся, то проста парэжце зеляніна нажом. Зараз бярэм Лаймы, разразаем іх напалову і выціскаецца добранька з іх увесь сок у міску.
Дадаем соль па гусце і старанна змешваем гатовы соус "Сальса» лыжкай. Калі хочаце, каб ён атрымаўся больш аднастайным, то проста здрабніце яго ў самым канцы блендеров ў пюреобразные масу. Зараз, для таго каб водары ўсіх інгрэдыентаў добранька змяшаліся, ставім "Сальса» у халадзільнік прыкладна на 1 гадзіну, пасля чаго гатовы соус падаем да стала.
Мексіканская сальса - рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- соль, перац - па гусце;
- кінза - 50 г.
падрыхтоўка
Гародніна як след прамываем і абсушваюць. Горкі перац чысцім ад зерня і перагародак і наразаем на невялікія кавалкі. Паліваем багата аліўкавым алеем. Гародніна выкладваем на бляху і ставім у разагрэтую да 200 ° духоўку прыкладна на 15 хвілін, пакуль яны злёгку не подрумянятся. Затым астуджаюць і акуратна здымаем з таматаў лупіну.
Гародніна здрабняем ў агароднінарэзка або мясасечцы да грубай кансістэнцыі, каб іх кавалачкі адчуваліся. У таматавую сумесь дадаем цытрынавы сок, соль, чорны перац па гусце і трохі аліўкавага алею. Ўсё добранька размешваць. Дадаем у соус парэзаную зеляніну кінзы і прыбіраем на 1 гадзіну ў халадзільнік.