Лета - гарачая пара, ад якой ратуюць толькі ахаладжальныя асвятляюць напоі. А чаму б не прыгатаваць іх самастойна ў хатніх умовах? Вядома ж, мы маем на ўвазе падбадзёрлівы і холодненькой квас з жытняй мукі, а як яго зрабіць вы даведаецеся з нашага артыкула.
Рэцэпт квасу з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- мука жытняя - 315 г;
- вада фільтраваныя - 3 л;
- цукар белы - 105 г;
- мята - па жаданні;
- разынкі - 55 г;
- хлеб жытняй - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хатняга смачнага квасу без дрожджаў, жытнюю муку заліваем кіпенем і хуценька змешваем, каб не было камякоў. Далей кідаем цукар і па жаданні крыху мяты. Атрыманую сумесь астуджаюць, дадаем прамыты загадзя разынкі і аржаны хлеб. Накрываем посуд тонкай марляй і прыбіраем у прахалоднае месца прыкладна на 2 дні. Пасля з'яўлення на паверхні плеўкі, можна смела сказаць, квас з жытняй мукі гатовы да ўжывання! Засталося толькі працадзіць напой, разліць па пластыкавых бутэльках і выкарыстоўваць па прызначэнні.
Хатні квас з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 990 г;
- вада пітная - 10 л.
Для закваскі:
- чорны хлеб - 455 г;
- цукар - 65 г;
- сухія дрожджы - 15 г;
- вада.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць квас з жытняй мукі, неабходна прыгатаваць закваску. Бо менавіта яна з'яўляецца гарантыяй поспеху смачнага асвяжальнага напою. Такім чынам, хлеб рэжам невялікімі кубікамі і падсушваюць іх на сухой патэльні. Ваду кіпяцім ў глыбокім рондалі і выліваць у чыстую літровы слоік. Кідаем подсушенные сухары, цукар і размешваць. Прыкрываем ёмістасць чыстай марляй і астуджаюць да тэмпературы 35 градусаў. Далей ўводзім сухія дрожджы, змешваем і пакідаем закваску блукаць, прыкрыўшы зверху сурвэткай.
З жытняй мукі і фільтраваныя вады замешваюць вадкае цеста і выкладваем гатовую закваску. Ставім сусло на зброджвання на 3 дні, а потым напой фільтруючы праз марлицу і разліваем у бутэлькі.
Белы квас з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 85 г;
- цукар - 75 г;
- прэсаваныя дрожджы - 5 г;
- вада;
- разынкі - жменю.
падрыхтоўка
Жытнюю муку подрумяниваем некалькі хвілін на сухой патэльні. Затым перасыпаць яе ў банку, заліваем невялікай колькасцю вады. Дадаем да спадобы цукровы пясок і добра ўсё змешваем. Атрыманую сумесь выкладваем ў чыстую трохлітровы слоік, даліваюць ваду, кідаем ледзь-ледзь свежых дрожджаў, разынкі і зноў змешваем. Пакідаем напой прыкладна на суткі ў спакоі, прыкрыўшы зверху пластыкавай вечкам. Першы квас атрымаецца не асоба смачным, таму яго акуратна зліваем, а ў гушчу дадаем новую порцыю абсмаленай мукі, цукру і заліваем свежай вадой. Настойваем 2 дні, працаджваем і разліваем хатні квас па бутэльках.
Вясковы квас з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- хлеб жытні - 235 г;
- вада - 4 л;
- мука жытняя - 155 г;
- корань хрэна - 95 г;
- прэсаваныя дрожджы - 20 г;
- натуральны мёд - 30 г;
- цукар - 455 г;
- разынкі;
- лісце свежай мяты - па гусце.
падрыхтоўка
Аржаны хлеб наразаем палоскамі і подрумяниваем ў духоўцы. Муку подрумяниваем некалькі хвілін на сухі