Кісель з аўсяных шматкоў знакам большасці яшчэ з часоў дзяцінства, калі клапатлівыя бабулі песцілі сваіх унукаў гэтым напоем. Густы кісель на аўсянай аснове не толькі смачны, у першую чаргу ён праславіўся дзякуючы сваёй карысці ў барацьбе з хваробамі ЖКТ і як дыетычная дабаўка.
Кісель з аўсяных шматкоў - рэцэпт
Рэцэпт правільнага лячэбнага кісяля запатэнтаваны доктарам Ізотавым і правераны на практыцы ім жа, падчас аднаўлення пасля цяжкай хваробы. Схема заварвання шматкоў для такога напою простая, але патрабуе часу.
інгрэдыенты:
- вада - 3,5 л;
- аўсяныя шматкі - 500 г;
- бифидойогурт або кефір - 100 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць кісель з аўсяных шматкоў, пракіпяціце нарыхтаваную ваду і астудзіце яе да цёплага. Заліце цёплай вадой аўсяныя шматкі, выкарыстоўваючы слоік або эмаляваны рондаль ў якасці тары. Следам дадайце ёгурт ці кефір, абавязкова з біфідабактэрыямі ў складзе - менавіта яны забяспечаць карысць напою. Тару з асновай напою абгортваюць шчыльнай паперай або цёмнай тканінай з мэтай пазбягання траплення сонечнага свата, які перашкаджае жыццядзейнасці бактэрый. Шчыльна зачыніце ёмістасць і пастаўце ў цяпло, але не наўпрост да крыніц ацяплення, паколькі ад занадта моцнага цяпла біфідабактэрыі могуць загінуць. Пакіньце на пару сутак і пераходзіце да двухэтапной фільтрацыі.
Першы этап фільтрацыі лёгка ажыццявім з дапамогай звычайнага друшляк. Проста перакладзеце кісялёвых масу на краты і дайце рэштках сцячы, ня спрессовывая жмых. Пасля, прамыйце шматкі двума літрамі вады, ужо прыціскаючы масу лыжкай або лапаткай. Далей абодва раствора можна злучыць разам. Атрыманая сумесь абавязкова адстойваецца на працягу не менш полусуток. Далей выпаў асадак асцярожна адфільтроўваюцца, а чыстая вадкасць размяшчаецца на сярэднім агні і варыцца да загусцення. Гатовы кісель з аўсяных шматкоў з кефірам запраўляюць па гусце і дапаўняюць алеем.
Падрыхтоўка аўсянага кісяля з аўсяных шматкоў з хлебам
У якасці закваскі можна выкарыстоўваць не толькі малочнакіслыя, але і дражджавыя бактэрыяльныя культуры. Гатовы кісель будзе злёгку аддаваць квасам. Такі напой ідэальна дапаўняе свежая зеляніна.
інгрэдыенты:
- аўсяная крупы - 520 г;
- вада - 1,2 л;
- чорны хлеб - 25 г.
падрыхтоўка
За ноч да пачатку прыгатавання, заліце аўсяныя шматкі халоднай вадой. З раніцы да набраклай аўсянцы дадайце лустачку чорнага хлеба і дайце напою настаяцца яшчэ на пару гадзін. Па сканчэнні часу з кісяля здабываюць лустачку хлеба, а аўсяную масу працаджваюць праз сіта. Атрыманую вадкасць варта размясціць на сярэднім агні і трымаць там, памешваючы, да загусцення. Гатовы напой дапоўніце соллю і пакіньце астудзіцца.
Падрыхтоўка кісяля з аўсяных шматкоў з мёдам
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі - 320 г;
- вада - 140 мл;
- мёд - па гусце.
падрыхтоўка
Аўсянку перасыпце ў банку і заліце халоднай вадой. Рыльца банкі перавяжыце марляй і пакіньце тару з кісялёвых асновай у цяпле на пару сутак. Калі аўсяная маса пачатку блукаць і выдае прыемны водар дрожджаў, сцадзіць яе, а отцеженный вадкасць праварыце да загусцення. Гатовы кісель можна падсаладзіць мёдам, пажадана сырым, каб захаваць максімум карысці ў гатовым страве. Перад ужываннем кісель неабходна цалкам астудзіць, разліў яго па слоічак і размясціўшы ў халадзільніку.