Салодкі струковы перац - выгляд травяністых хмызняковых раслін роду Capsicum сямейства Паслёнавыя, са ядомымі пладамі, вельмі карысная і папулярная ва ўсім свеце агрикультура. Расліна адбываецца з Амерыкі. У цяперашні час вядомыя розныя культурныя сортотипы, у тым ліку, перац балгарскі . Салодкі перац вырошчваюць у асноўным у паўднёвых ўмераных, субтрапічных і трапічных шыротах усіх кантынентаў.
Плён салодкага перцу змяшчае мноства карысных рэчываў, а менавіта: капсоицин, натуральныя цукру, клятчатку, вавёркі, каратиноиды, вітаміны З, P, B1, B2, эфіры-алейныя злучэння, стэроідныя сапоніны.
Плён салодкага перцу могуць мець розныя колеры (чырвоны, аранжавы, зялёны і інш.).
Салодкі перац - інгрэдыент многіх страў, яго можна гатаваць рознымі спосабамі, але варта заўважыць, што ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі шматлікія карысныя рэчывы (напрыклад, вітамін З, якога ў салодкім перцы больш, чым у цытрыне) руйнуюцца. Таму ў найбольш карысным выглядзе салодкі перац захоўваецца ў салатах, дарэчы, без тэмпературнай апрацоўкі смак пладоў перцу найбольш натуральны.
Рэцэптаў салатаў са салодкім перцам вядома вялікае мноства, паколькі гэты плод цудоўна спалучаецца па гусце з самымі рознымі прадуктамі.
Салата з салодкім перцам, брынзай і памідорамі
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 2-4 шт. (Залежыць ад памеру);
- востры чырвоны перац свежы - па гусце;
- лук рэпчаты (можна чырвоны ці белы салатны) - 1 шт .;
- брынза (або змешаны хатні рассольных сыр з малака розных дойных жывёл, авечак, коз, кароў) - 200-300 г;
- памідоры саспелыя шчыльныя - 2-4 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, базілік, кінзы, кроп не патрэбны);
- алей халоднага адціску (аліўкавы, кукурузнае, гарчычнае або сланечнікавы);
- вінны воцат натуральны.
падрыхтоўка
Усе плады (акрамя часныку), вядома ж, варта прамыць халоднай вадой і абсушыць чыстай сурвэткай. Наразаем салодкі перац кароткай саломкай, вычышчаны лук - паўколамі, памідоры - адвольна, але не занадта моцна. Брынзу рэжам на дробныя кубікі або (калі яна досыць сухая) шаруе на буйнай тарцы. Дробна сячэм зеляніна і часнык. Злучаем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў салатніцу, паліваем заліваннем (алей + воцат у суадносінах 3: 1), прыпраўленай вострым перцам. Змешваем салата і даем настаяцца на працягу 10-20 хвілін.
Замест алейна-воцатнай запраўкі можна выкарыстоўваць натуральны несалодкі класічны ёгурт (лепш сярэдняй тлустасці). Падаваць такі салата можна як самастойнае страва (што асабліва значнае для тых, хто посціць і вегетарыянцаў рознага толку), а таксама з мяснымі або рыбнымі стравамі.
Варта заўважыць, што даданне ў склад салаты алівак без костачак (цёмных ці светлых, іх можна нарэзаць кружочкамі) зробіць смак гэтага салаты больш цікавым.
Калі хочаце, каб салата атрымаўся больш сытным, можна дадаць у яго 200-250 г вяндліны або адварнога курынага мяса (філе). Да такой салаты добра падаць сталовае балканскага віно (напрыклад, малдаўскае або балгарскае) або пладовую Ракію.
Салата з капусты з салодкім перцам і памідорамі
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 2-4 шт .;
- капуста белакачанная або пекінская, ці чырвоная;
- лук рэпчаты - 1-2 шт.
- зеляніна свежая розная;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- алей халоднага адціску;
- воцат натуральны або сок цытрыны.
падрыхтоўка
Салодкі перац нарэжам кароткай саломкай, а вычышчаны лук - паўколамі. Нашинкуем капусту ў жаданым колькасці. Дробна насячом зеляніна і часнык. Злучым ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў салатніцу, польем запраўкай (алей + воцат або сок цытрыны ў суадносінах 3: 1) і змяшаем. У склад салаты можна таксама ўключыць свежыя агуркі і звараныя ўкрутую сечаныя курыныя яйкі. Гэты салата можна падаваць як асобнае лёгкае страва або з мяснымі стравамі.