Калі вы хочаце прадэманстраваць свае кулінарныя навыкі, то лепшым падставай для гэтага можа стаць падрыхтоўка перапёлак. Некрупные птушачкі маюць неверагодна далікатнае мяса, якое любы няўмелы кулінар можа сапсаваць адным махам. Каб вы не патрапілі ў лік апошніх, мы падзелімся з вамі рэцэптамі і тонкасцямі падрыхтоўкі перапёлак у гэтым матэрыяле.
Як рыхтаваць перапёлак - рэцэпт прыгатавання ў духоўцы
Самым папулярным спосабам прыгатавання перапёлак з'яўляецца іх запяканне у духавай шафе. Уявіце сабе, наколькі маляўніча будзе выглядаць страва з падрумянены тушкамі на вашым банкетнай стале. Больш за тое, кожнаму з гасцей можна будзе лёгка сервіраваць асобную тушку, спраўляцца з якой куды цікавей, чым з кавалкам збітага курынага філе.
інгрэдыенты:
- перапёлкі - 6 тушак;
- соус барбекю - 30 мл;
- востры соус - па гусце;
- кунжутное алей - 5 мл;
- мёд - 25 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- цёрты корань імбіра - 1 ст. лыжка;
- белае віно (сухое) - 55 мл;
- соевы соус - 55 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе інгрэдыенты, акрамя перапёлак, у шкляной / пластыкавай тары або пакеце з замкам. Пакладзеце птушку у атрыманы марынад і пакіньце прыкладна на паўгадзіны. Па сканчэнні часу зліце лішкі марынаду ў сатэйнік, а птушак хутка абсмажце, каб падсмажыць, а затым перамесціце у духоўку пры 190 градусах на 20-25 хвілін. Тым часам праварыце марынад да таго часу, пакуль ён не ўтварае густы соус. Гатовы соус выліце-над перапёлак і падавайце птушак да стала.
Перапёлкі - рэцэпт прыгатавання ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- перапёлкі - 8 шт .;
- алей вінаградных костачак - 45 мл;
- каньяк - 45 мл;
- курыны булён - 230 мл;
- вінаград - 380 г.
падрыхтоўка
Змяшайце палову алею з паловай каньяку. Натрыце птушак соллю, а затым атрыманых марынадам, і пакіньце на паўгадзіны. Змяшайце пакінуты алей, каньяк і булён. Разрэжце вінаград. Выліце булён і раскладзеце вінаградзіны па дне формы. Хутка подрумяньте птушак на патэльні і выкладзеце па-над. Накрыйце форму фальгой і пакіньце перапёлак пры 230 градусах на 20-25 хвілін.
Аналагічны рэцэпт прыгатавання перапёлак у духоўцы можна паўтарыць у рукаве, заліў марынад, выклаўшы птушак і вінаград, а затым замацаваўшы краю кліпсамі.
Рэцэпт прыгатавання супу з перапёлак
У гэтым рэцэпце мы выкарыстоўваем гатовы курыны булён толькі таму, што тушкі перапёлак настолькі маленькія і пяшчотныя, што дрэнна пераносяць працяглую варэнне.
інгрэдыенты:
- хатняя локшына - 390 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- перапёлкі - 2 тушкі;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- курыны булён - 1,6 л;
- пекінская капуста - 85 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Падзяліце тушкі перапёлак на кавалачкі і подрумяньте у раслінным алеі. Асобна прыпусціце нашаткаваныя лісце пекінскай капусты. Заліце птушку булёнам і пакладзеце локшыну следам. Калі вадкасць дойдзе да кіпення, пакладзеце ў рондаль капусту, ўзбіце пару яек (можна нават перапёлчыных, але тады 6-8 штук) і ўліце ў гарачы булён. Зніміце суп з агню і пакіньце настаяцца.
Рэцэпт прыгатавання перапёлак на патэльні
інгрэдыенты:
- перапёлкі - 6 шт .;
- кары - 2 ч. лыжкі;
- малако - 230 мл;
- мука - 135 г;
- раслінны алей - 460 мл.
падрыхтоўка
Натрыце тушкі перапёлак соллю, пакладзіце ў пластыкавы кантэйнер і пакрыйце сумессю кары з малаком. Пакіньце птушак у марынадзе на ўсю ноч. На наступны дзень дайце лішкам марынаду сцячы і абкачайце тушкі у пакуце. Разагрэйце алей у глыбокай патэльні і абсмажвайце ў ім перапёлак да скарыначкі.
Паўтарыць гэты рэцэпт прыгатавання перапёлак можна і ў мультиварке, глыбокая чаша якой, разам з рэжымам «Смажэнне», забяспечаць вам эфект фрыцюру, робячы птушку яшчэ больш румянай і хрумсткай.