Аматары остренького змогуць папесціць сябе стравамі, дапоўненымі найсмачным вострым соусам чылі, вырабяць яго самастойна ў хатніх умовах.
Як прыгатаваць востры соус з перцу чылі на зіму ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- струкі перцу чылі - 360 г;
- памідоры свежыя - 3,5 кг;
- лук рэпчаты - 180 г;
- балгарскія салодкія перцы - 220 г;
- алей без паху (аліўкавы або сланечнікавы) - 40 мл;
- чесночные буйныя галоўкі - 2 шт .;
- цукар-пясок - 100 г;
- воцат вінны (чырвоны) - 35 мл;
- соль буйная або соус рыбны - 45 г або па гусце.
падрыхтоўка
Разам з неабходнымі па спісе інгрэдыентамі неабходна паклапоціцца аб наяўнасці гумовых пальчатак, якімі рэкамендуем абараніць рукі перад апрацоўкай перчыка чылі. Струкі неабходна спаласнуць, разрэзаць уздоўж напалову, вычысціць насенне і выдаліць плодоножку. Сапраўды таксама паступаем і з балгарскімі салодкімі перцамі. Разам з тым чысцім цыбуліны рэпчатай і чесночным зубкі, а таксама перемывают таматы і разразаем на некалькі частак. Зараз неабходна здрабніць першапачаткова ў ёмістасці блендера або перакруціць праз мясарубку перац чылі і салодкі балгарскую, лук, часнык і галінкі пятрушкі, пасля чаго выкласці масу ў прогретое на патэльні сланечнікавы або аліўкавы алей і абсмажыць пры бесперапынным памешванні на працягу двух хвілін. У гэты час здрабняем падрыхтаваныя памідоры і выкладваем таматавую масу ў патэльню да пералікаў поджарку.
Даем аснове падліўкі закіпець і вытрымліваем пры ўмераным кіпенні на працягу сарака хвілін. Перацірала атрыманую масу праз падсітак, дадаем соль, цукровы пясок і увариваем яшчэ на працягу паўгадзіны. Цяпер ўліваем вінны воцат, даем нарыхтоўцы яшчэ пару хвілін пракіпець і тут жа расфасоўваць яе па стэрыльным ёмістасцям. Зашпунтоўваюць іх правараную вечкамі і перагортваем для самостерилизации пад коўдру.
Востры салодкі соус чылі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- струкі перцу чылі сярэдняга памеру - 8 шт .;
- рысавае віно Мирин - 100 мл;
- вада - 380 мл;
- чесночные зубкі - 4-6 шт .;
- цукар-пясок - 200 г;
- кукурузны крухмал - 95 г;
- соль буйная - 20 г.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт падліўкі з тайскай кухні. Яго густ супярэчлівы, але арыгінальны і здольны змяніць любую страву з мяса, рыбы або морапрадуктаў.
Прыгатаваць такі соус абсалютна нескладана. Першапачаткова, надзеўшы пальчаткі на рукі, чысцім перцы чылі ад плодоножек і насення, чысцім таксама чесночные зубкі і перамолвае кампаненты ў ёмістасці блендера.
Цяпер падаграваем да кіпення ваду і раствараюцца ў ёй цукровыя крышталі, соль і віно Мирин. Дадаем пюрированный перац з часныком і пасля паўторнага закіпання варым кампаненты тры хвіліны. Далей крухмал разводзім ў малой колькасці вадзіцы і выліваць тоненькім струменьчыкам ў аснову падліўкі, бесперапынна яе пры гэтым памешваючы. Выграваюцца салодкі соус чылі яшчэ пару хвілін да загусцення, астуджаюць і можам падаваць.