Фаршаваны перац - рэцэпт, які дазваляе смачна, карысна і разнастайна правесці ўвесь летні сезон, пры гэтым не бянтэжыцца падборам начыння і пошукам тэхнік падрыхтоўкі, бо гародніна хвацка спалучаецца з мясам, крупамі, сырам і таматамі, і атрымліваецца неверагодна смачным пры запякання ў духоўцы і ўзрушаюча сакавітым пасля тушэння.
Як прыгатаваць фаршаваны перац?
Дзякуючы простага спосабу падрыхтоўкі, фаршаваны балгарскі перац прызнаны самым папулярным гадовым хатнім стравай.
- Традыцыйна, яго чысцяць ад насення, напаўняюць даверху начыннем і тушаць у соусе, у вертыкальным становішчы, паўгадзіны.
- Прымальна выкарыстоўваць ужо гатовыя кампанэнты, у гэтым выпадку страва тушаць або запякаюць 15 хвілін.
- Начынне для фаршаваных перцаў вызначае густ, духмяны і сакавітасць стравы, таму важна ўлічваць час падрыхтоўкі. Перцы, начыненыя мясным фаршам, варта стамляць 40 хвілін, а для агароднінных начынняў хопіць і паўгадзіны.
- Крупяныя начыння абавязкова Праварваюць да напалову.
Фаршаваныя перцы з фаршам і рысам
Перац фаршаваны мясам і рысам - класіка жанру, ня якая жыве ў нястачы ў паданні. Усе дык вось любяць яго за смачнае і сакавітае напаўненне ў выглядзе спалучэння рысу, мяса і гародніны. Пры яго падрыхтоўцы галоўнае прытрымлівацца некалькіх прынцыпаў: мяса павінна быць тоўстым, рыс - злёгку правараную, а гародніна, хутчэй за ўсё дададзеную ў начынне, - абсмаленымі.
інгрэдыенты:
- перац - 6 шт .;
- свініна - 550 г;
- рыс - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматавы соус - 100 мл;
- вада - 1 л;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Праварыце рыс у 300 мл вады.
- Пракруціць свініну ў мясарубцы.
- Зрабіце пассеровку з морквы і цыбулі.
- Змяшайце ўсе кампаненты і нафаршируйте перцы.
- Абкладзеце перцы у посуд, дадайце спецыі, соус і ваду.
- Фаршаваны перац - рэцэпт, які прадугледжвае тушэнне стравы 40 хвілін.
Перац, фаршаваны гароднінай
Рыхтуюцца вегетарыянскія фаршаваныя перцы вельмі проста, пры гэтым маюць велізарны выбар посных начынняў. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца агароднінныя фарш. Гародніна спалучаюцца паміж сабой, бабовымі і крупамі, таму з імі магчымыя любыя камбінацыі. Іх абавязкова абсмажваюць у алеі. Гэта дазваляе лепш раскрыць іх густ і водары.
інгрэдыенты:
- перац - 3 шт .;
- кансерваваная фасолю - 120 г;
- кансерваваная кукуруза - 100 г;
- адварной бульба - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- зубок часныку - 2 шт .;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Патушыце лук, фасолю, кукурузу, тамат і часнык 8 хвілін.
- Змяшайце з бульбай і начыніце перцы.
- Фаршаваныя гароднінай перцы - рэцэпт, у якім страва запякаецца 20 хвілін пры 180 градусах.
Перац, фаршаваны курыцай
Перац фаршаваны мясам - для гаспадынь, якія выклікаюць прыхільнасць часам. Тыя, хто ня мае сілы прастойваць каля пліты, выбіраюць начынне з курынай грудкі. Мяса птушкі валодае масай пераваг: яно хутка рыхтуецца, мае далікатную тэкстуру, дзякуючы чаму яго можна не здрабнець ў фарш, а парэзаць на кавалачкі, не звяртаючыся да дапамогі мясасечкі.
інгрэдыенты:
- перац - 6 шт .;
- філе - 1 кг;
- зубок часныку - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматы - 5 шт .;
- алей - 20 мл.
падрыхтоўка
- Нарэжце філе кубікамі.
- Спассеруйте лук, часнык і моркву.
- Здрабніце таматы ў блендере.
- Змяшайце курынае філе з пассеровкой і начыніце перцы.
- Заліце перцы таматавым пюрэ.
- Фаршаваны курыцай перац - рэцэпт, у якім страва тушыцца 15 хвілін.
Перац, фаршаваны грыбамі
Кожнае прыгатаванне фаршаванага перцу заснавана на жаданні зрабіць страва смачнейшае, сакавітая, цікавей і духмяны папярэдняга. Вопытныя кулінары раяць не асоба мудрагеліць і заўсёды дадаваць грыбы. Іх можна выкарыстоўваць і ў якасці мона-начыння або дапоўніць пажыўнымі кампанентамі: сырам і грэцкімі арэхамі.
інгрэдыенты:
- перац - 4 шт .;
- шампіньёны - 450 г;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- сыр - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- соевы соус - 80 мл;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Разрэжце перцы напалову. Бланшыруйце 5 хвілін.
- Абсмажце лук і грыбы. Запраўце.
- Змяшайце з арэхамі і соевым соусам.
- Запоўніце перцы начыннем і выпякайце пры 180 градусах 20 хвілін.
- Пасыпце сырам і праз 5 хвілін дастаньце з духоўкі.
Перац, фаршаваны капустай
Фаршаваныя перцы без мяса - ідэальнае страва для летніх дзён, калі хочацца лёгкай ежы, якую можна ёсць халоднай. Выдатнай заменай мяса стане белакачанная капуста, якая паспела да гэтага часу года, набрацца сокамі і салодкім густам. Для мяккасці і пяшчоты яе абсмажваюць з морквай і цыбуляй і, начыніўшы перцы, тушаць ў таматным соусе.
інгрэдыенты:
- перац - 5 шт .;
- капуста - 250 г;
- шампіньёны - 120 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 70 г;
- вада - 1 л;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Заліце перац 500 мл кіпеню на 15 хвілін.
- Абсмажце капусту, цыбулю, моркву і грыбы.
- Зліце з перцу ваду і напоўніце яго гароднінай.
- Змесціце перац у рондаль, уліце таматавую пасту і ваду і тушыце 25 хвілін.
Фаршаваныя перцы ў сметанном соусе
Соус для фаршаваных перцаў не багаты варыянтамі. Іх усяго два: кісла-салодкі таматавы і пяшчотны сметанный. Апошні, адрозніваецца сметанковым густам, сярэдняй гушчынёй і невялікі каларыйнасцю. Часта на сметанном соусе рыхтуюць рэцэпты з рысавае-мясной начынкай. Ён дадае мясу прыемнай кіслінкай і робіць рыс вельмі далікатным.
інгрэдыенты:
- перац - 8 шт .;
- свіны фарш - 550 г;
- рыс - 200 г;
- моркву - 1шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 60 мл;
- смятана - 250 мл;
- вада - 120 мл;
- мука - 20 г.
падрыхтоўка
- Запячыце перцы пры 180 градусах 15 хвілін.
- Адварыце да напалову мал.
- Абсмажце лук і морква.
- Дадайце фарш і тушыце 5 хвілін.
- Злучыце ўсе кампаненты разам і запоўніце перац.
- Пастаўце перцы ў рондаль і заліце падліўкай з смятаны, мукі і вады.
- Фаршаваны перац - рэцэпт, у якім страва тушыцца пад вечкам 20 хвілін.
Фаршаваныя перцы з памідорамі
Выдатны спосаб зрушыць з месца класіку - прыгатаваць фаршаваныя перцы з памідорамі ў духоўцы. Тым больш, што робіцца гэта проста: трэба разрэзаць перцы ўздоўж, пакласці лустачкі таматаў, анчоўсы, часнык і запекчы ў духоўцы. Гэта будзе сучасна і смачна. Атрымаецца лёгкая закуска, якая здаволіць голад летам і распаліць апетыт зімой.
інгрэдыенты:
- перац - 4 шт .;
- таматы - 8 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- анчоўсы - 8 шт .;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Таматы бланшыруйце, зніміце скурку і нарэжце кружкамі.
- Тонка нашаткуйце зубкі часныку.
- Разрэжце перцы напалову і начыніце кожную палоўку таматамі, часнаком і анчоўсамі.
- Выпякайце пры 180 градусах 40 хвілін.
- Падавайце запечаныя фаршаваныя перцы гарачымі.
Гультаяватыя фаршаваныя перцы
Тым, хто не размяшчае часам каб зрабіць смачны фаршаваны перац па класічным рэцэпце, прыходзяць на дапамогу «гультаяватыя» варыянты. У іх нічога не трэба фаршаваць, трэба толькі змяшаць абсмажаную перац з рысам і фаршам, і запекчы ў форме котлеток ў духоўцы пад соўсам. Асабліва гультаяватыя гаспадыні могуць проста патушыць усе разам.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 550 г;
- адварной рыс - 250 г;
- таматавы соус - 250 мл;
- перац - 250 г;
- смятана - 40 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- вада - 120 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце лук, перац і моркву.
- Дадайце мал, фарш і сфармаваных катлеткі.
- Заліце катлеты таматавым соусам, смятанай і вадой і выпякайце 30 хвілін пры 170 градусах.
Перац, фаршаваны сырам
Перац, фаршаваны сырам і часныком разнастаіць стол з халоднымі закускамі. Тут нічога не трэба смажыць, парыць і тушыць: гародніна не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, таму захоўвае свой прыродны густ і ўсе карысныя рэчывы. Перац ідэальна спалучаецца з сырнай-чесночный начыннем, якую можна прыгатаваць з любога гатунку сыру.
інгрэдыенты:
- перац - 4 шт .;
- тварогавы сыр - 450 г;
- зеляніна - 40 г;
- зубок часныку - 6 шт .;
- вада - 150 мл;
- алей - 60 мл;
- вострыя прыправы для гародніны - 15 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце сыр з зелянінай, 4 зубкамі часныку і начыніце перцы.
- Замаринуйте перцы ў соусе з масла, вады, спецый і часныку на 4 гадзіны.
Перац, фаршаваны ў духоўцы палоўкамі
Перац, фаршаваны мясам у духоўцы ў падрыхтоўцы займае каля гадзіны часу. Пры гэтым страва не заўсёды атрымліваецца ўдалым і можа выглядаць не сакавітым і перасушанай. Выдатная ідэя - запекчы яго палоўкамі. Так ён і прыгатуецца хутчэй, апетытней і багацей будзе глядзецца на стале, і госці змогуць адразу разгледзець ўсю яго начынне.
інгрэдыенты:
- перац - 2 шт .;
- фарш - 200 г;
- смятана - 40 г;
- тамат -1 шт .;
- сыр - 60 г;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Разрэжце перац на палоўкі.
- Змяшайце фарш з лукам і таматамі.
- Пакладзеце начынне ў перцы, закрасіць смятанай і сырам.
- Выпякайце пры 180 градусах 30 хвілін.
Як прыгатаваць фаршаваны перац у мультиварке?
Многія гаспадыні даўно пераканаліся, што фаршаваныя перцы ў мультиварке . пераўзыходзяць стравы, зробленыя ў духоўцы або на пліце. Пры гэтым падрыхтоўчы працэс падобны з традыцыйным. Сакрэт - у зберагалым рэжыме «Тушэнне», дзякуючы якому, страва не даводзіцца да кіпення, таму перцы атрымліваюцца далікатнымі, сакавітымі і ня пераваранага.
інгрэдыенты:
- перац - 7 шт .;
- свіны фарш - 550 г;
- рыс - 100 г;
- лук - 120 г;
- моркву - 100 г;
- смятана - 100 г;
- таматавы сок - 500 г;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Потым лук і морква 5 хвілін у «горача».
- Змяшайце пассеровку з фаршам і рысам.
- Запоўніце перцы начыннем.
- Заліце смятанай і сокам.
- Рыхтуйце ў «Тушэнне» 1 гадзіна.