Забудзьцеся правіла датычна таго, што адным з закладаў паветранай выпечкі з'яўляецца даданне яек, аладкі абыходзяць яго бокам. Падобнае выключэнне магчыма дзякуючы даданню кісламалочных прадуктаў, накшталт кефіру , кіслата з якога, рэагуючы з содай або разрыхляльнікаў (парашком для выпечкі), забяспечвае выдатную пад'ёмную сілу тэсту. Пра тое, як зрабіць аладкі на кефіры без яек пышнымі і смачнымі мы раскажам ніжэй.
Аладкі на кефіры без яек - рэцэпт
У рэцэпце гэтых аладак ролю злучнага інгрэдыента гуляе галоўны заменнік яек у веганской кулінарыі - насенне лёну . Трапляючы ў ваду, яны набракаюць і становяцца вязкімі, набываючы кансістэнцыю пудынгу.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- молатыя насенне лёну - 5 г;
- парашок для выпечки- 1 ч. лыжка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - 115 г;
- кефір - 480 г;
- ванільнага паста - 5 г.
падрыхтоўка
Замешіваніе тэсту для аладак мае на ўвазе стандартную працэдуру падрыхтоўкі цеста, у рамках якой сухія інгрэдыенты змешваюцца асобна ад вадкасцяў, а затым злучаюцца разам.
Да пакуце усыпаць цукар, разрыхляльнік, молатыя насенне лёну (лёгка прыгатаваць у кавамолцы) і соду. У кефіры пакаёвай тэмпературы разводзім ванільнага пасту і растопленае масла. Злучаем вадкасці з сухімі інгрэдыентамі і вымешваюць, пакуль не атрымаем цеста без камячкоў.
Каб аладкі атрымаліся аднолькавага памеру і таўшчыні, адмяраць роўныя порцыі тэсту, дапусцім, па чвэрці шклянкі, і вылівайце на добра разагрэтую антіпрігарная паверхню. Як толькі оладушек схопіцца з аднаго боку лёгкай залацістай скарыначкай - перагортвайце яго на іншую і чакайце аналагічнага скарыначкі.
Пышныя аладкі на кефіры без яек складзеце стопочкой, паліце мёдам або сіропам, а затым адразу ж сервіруюць, пакуль не астылі.
Аладкі на кефіры без яек у духоўцы
Зрабіць аладкі куды больш здаровымі дапаможа не толькі адсутнасць яек у рэцэпце, але і змяненне тэхналогіі падрыхтоўкі. Аладкі па гэтым рэцэпце мы будзем рыхтаваць без патэльні, а з выкарыстаннем духавай шафы і формачак для выпечкі маффинов.
інгрэдыенты:
- мука - 65 г;
- какава-парашок - 15 г;
- парашок для выпечкі - 1/2 ч. лыжкі;
- любы подсластітель па гусце;
- кефір - 175 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце муку і парашок какава з парашком для выпечкі і ўліце да сумесі кефір. Цяпер, да ўжо гатоваму тэсту, дадайце любы подсластітель, будзь-то звычайны цукровы пясок, мёд, сіроп або Стевен. Вы можаце паспрабаваць цеста (у ім бо няма яек) і адрэгуляваць слодыч на сваё меркаванне. Цяпер выстаўце ў духавай шафе тэмпературу ў 190 градусаў і разліце цеста па злёгку змазаным формам для маффинов. Выпякайце оладушки каля 15 хвілін, а гатоўнасць правярайце па-старому - запалкай або калыпком.
Аладкі на кефіры без яек з яблыкамі
Дапоўніць густ аладак можна не толькі стандартнымі кулінарнымі отдушкі накшталт ванілі або рому, але і больш натуральнымі дадаткамі: спецыямі і садавінай. Сярод апошніх у цеста часцей за ўсё дадаюць бананы і яблыкі, менавіта пра яблычным цесцю мы і пагаворым у наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- мука - 115 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- кефір - 185 мл;
- раслінны алей - 35 мл;
- парашок для выпечкі - 1 ч. лыжка;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- яблык - 65 г;
- мёд або кляновы сіроп - 25 мл.
падрыхтоўка
Злучыце муку і спецыі з разрыхляльнікаў, усыпце да сухім інгрэдыентаў цукровы пясок і старанна ўсё размяшайце. Яблык натрыце на тарцы з самымі буйнымі вочкамі або нарэжце спецыяльным Слайсер на тонкія лустачкі. Ўзбіце кефір і алей, а затым пераліце вадкасці да сухім складнікам. Замясіць густое цеста, дапоўніце яго яблычнымі кавалачкамі і прыступайце да обжарке. Вылівайце порцыі тэсту на разагрэтую паверхню антіпрігарная патэльні і подрумянивайте з абодвух бакоў. Яшчэ гарачыя оладушки дапоўніце мёдам або кляновым сіропам.