Напэўна, зусім няшмат тых, хто сапраўды не любіць вырабы з цеста. Хутчэй за ўсё, яны проста спрабуюць падмануць сябе і навакольных, бо гэтыя стравы вельмі каларыйныя, таму і варта абмяжоўваць сябе ў іх. Зараз мы раскажам, як прыгатаваць смажаныя піражкі з печанню.
Смажаныя піражкі з печанню і бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 290 г;
- курынае яйка буйное - 1 шт .;
- сухія дрожджы - 8 г;
- кефір - 200 г;
- соль - дробка;
- цукровы пясок - 10 г.
Для начыння:
- курыная печань - 400 г;
- лук - 200 г;
- бульба - 400 г;
- моркву - 120 г;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем дражджавое цеста: у глыбокую міску ўліваем цёплы кефір, ўбіваем яйка, дадаем цукар і дрожджы. Добра змешваем, усыпаць прыкладна 50 г мукі, зноў змешваем, прыкрываем ёмістасць сурвэткай і пакідаем на чвэрць гадзіны, каб рошчына падышла. Па заканчэнні дадзенага часу усыпаць соль, астатнюю муку і замешваюць цеста. Фарміруем з яго шар, зноў накрываем і пакідаем падыходзіць. Самі, тым часам, рыхтуем начынне для піражкоў. Курыную печань адварваем і астуджаюць. Паралельна варым бульбу і размінаем яе, павінна выйсці стромкае пюрэ. Чысцім лук, моркву і здрабняе. Абсмажваем гародніна на рафінаваным раслінным алеі. Курыную печань прапускаем праз мясасечку, дадаем цыбулю з морквай і адпраўляем гэта ўсё ў бульбяное пюрэ. Па гусце солім, можна таксама дадаць чорны молаты перац і зеляніна.
Цяпер працоўную паверхню лата прысыпаем мукой, раскочваем цеста і выразаем з яго кружкі. На іх выкладваем начынне, а боку зашчыпвае. Цяпер у патэльню ўліваем алей - яго павінна быць шмат, прыкладна 1,5 см. Калі яно добра разагрэецца, выкладваем на патэльню піражкі і смажым да румянай скарыначкі з абодвух бакоў. Гатовыя смажаныя піражкі з курынай печанню можна выкласці на папяровыя сурвэткі або ручнікі, каб тыя ўвабралі лішні тлушч.
Смажаныя піражкі з печанню і рысам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 2 шклянкі;
- мука - 1 кг;
- раслінны алей - 20 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - па гусце;
- соль - дробка;
- сухія дрожджы - 10 г.
Для начыння:
- адварной рыс - 100 г;
- лук - 120 г;
- моркву - 3 шт .;
- печань - 550 г;
- соль;
- перац;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Малако крыху падаграваем. Яно павінна быць цёпленькія, але ніяк не гарачым, усыпаць у яго сухія дрожджы і цукар. Муку разам з соллю прасейваем, ўбіваем яйкі, ўліваем алей і дражджавую масу. вымешваюць
Моркву адварваем да гатовасці, а потым астуджаюць і чысцім. Печань рэжам невялікімі кавалачкамі, выкладваем на патэльню і абсмажваем, затым солім і Перчем па гусце. Лук чысцім і здрабняе. Печань разам з адварной морквай і лукам прапускаем праз мясасечку. Зеляніна дробненька сячэм. Дадаем яе разам з адварным рысам ў фарш. Калі трэба, то яшчэ падсольваць і змешваем. Гатовае падышоўшыя цеста скочваецца ў каўбаску, рэжам яе кавалачкамі і раскочваем іх у аладкі. Раскладваем на іх начынне і злучаем краю. Атрыманыя піражкі смажым на алеі з двух бакоў да румянай скарыначкі.