Харчавацца здаровай і карыснай ежай - натуральнае жаданне любога чалавека, аднак у наш час знайсці бяспечныя прадукты харчавання становіцца ўсё больш складана, таму мы вымушаны рыхтаваць сёе-тое самастойна. Мы дапаможам вам папоўніць арсэналы хатніх рэцэптаў, і раскажам, як прыгатаваць тварожны сыр у хатніх умовах.
Выраб хатняга сыру
Падрыхтоўкі хатняга сыру з тварагу - старажытны і тэхналагічна няпростай рэцэпт, аднак мы паспрабуем максімальна палегчыць яго для вас, каб вы маглі парадаваць сваю сям'ю найсмачным сметанковым прадуктам.
інгрэдыенты:
- каровіна малако - 0,5 л;
- тварог - 500 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, сода - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Добранька расцірае тварог і дадаем яго ў кіпячае малако, варым сумесь на невялікім агні каля 10 хвілін, увесь час памешваючы (мага даўжэй, калі хочаце атрымаць больш цвёрды сыр). На металічны друшляк, або сетку, апранаем двухслаёвую марлю, зверху Выліваем змесціва рондаля. Даем вадкасці сцячы каля хвіліны, затым асцярожна прыўздымае краю марлі і добра адціскаюць масу ад пакінутай вільгаці. Масу зноў кладзем у рондаль, дадаем соль, соду і мяккае сметанковае масла, трымаем на маленькім агні, памешваючы 1-2 хвіліны (пакуль не пачне адставаць ад рондаля). Даем сырнай масе астыць да пакаёвай тэмпературы і надаём ёй неабходную форму. Кладзём сыр у посуд, змазаную маслам, і ставім на 20 хвілін у халадзільнік. Такі хатні сыр з тварагу выдатна плавіцца ў духоўцы і ідэальна падыходзіць для салатаў і бутэрбродаў.
Плаўлены сыр з тварагу
Плаўлены сыр - любімая страва многіх дзяцей, аднак крамныя сыры часта абмешваюць кансервантамі і загушчальнікамі, якія могуць нашкодзіць расце арганізму. Хатні плаўлены сыр просты ў прыгатаванні і прыйдзецца даспадобы вам і вашаму дзіцяці.
інгрэдыенты:
- тварог тлусты - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 100г .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сода - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты змешваем і ўзбіваем міксерам да аднастайнай масы. Ставім вадзяную лазню: вялікі рондаль на 1/3 напаўняем вадой, зверху закрываем яе адпаведнай па дыяметры міскай, у якую змяшчаем нашу сырную масу. Не перастаючы памешваць, трымаем на кіпячай вадзяной лазні наш будучы плаўлены сырок 5-6 хвілін. Пасля гэтага, змазваем любую ёмістасць сметанковым алеем і пералівалі ў яе нашу масу. Пакідаем наш сырок у халадзільніку на 12 гадзін для застывання.
Па жаданні ў масу можна дадаць зеляніну, вяндліну ці грыбы. Наш хатні тварогавы сыр гатовы!
Абястлушчаны хатні сыр
Дыета - не падстава адмаўляць сабе ў любімыя прысмакі, асабліва калі справа тычыцца сыру. Папесціце сябе хатняй італьянскай рикоттой, яе зручна нашмараваць на жытняй тост або дадаць у любімы агародніннай салата.
інгрэдыенты:
- малако цэльнае, абястлушчанае - 2 л;
- цытрынавы сок - 1/4 шклянкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- цукар - дробка.
падрыхтоўка
Малако награваем да 80 ° (ні ў якім разе не кіпяцім!) Дадаем соль і цукар, пастаянна Памешваем сумесь. У гарачае малако Выліваем свежевыжатый цытрынавы сок. Здымаем рондальчык з агню, калі пачнуць з'яўляцца белыя шматкі. Пакідаем нашу будучую рикотту на 30 хвілін, пасля чаго адкідваем на марлю і даем сцячы вадкасці (чым даўжэй будзе сцякаць вадкасць, тым цвярдзей будзе сыр). Пасля гэтага фарміруем нашу галоўку сыру і ставім у халадзільнік. Цяпер можна ў любы час песціць сябе смачным хатнім сырам, бо рикотта гатовая!