Глютен - раслінны бялок, які змяшчаецца ў абалонцы некаторых прадстаўнікоў злакавых культур. Часцей за ўсё ўжыванне здаровым чалавекам прадуктаў, якія змяшчаюць глютен, не цягне за сабой ніякіх адмоўных наступстваў. Аднак трапленне гэтага эластычнага бялку ў стрававальны тракт дзіцяці можа справакаваць кішачнае расстройства, выклікаць алергію. Таму глютен ў дзіцячым харчаванні павінен з'явіцца не раней ўзросту 6-8 месяцаў.
Кантроль за зместам гэтага бялку ў дзіцячым харчаванні пачаў ажыццяўляцца пасля ўзрослай колькасці выпадкаў непераноснасці глютена у дзяцей у Еўропе і ЗША. Верагодна, гэта звязана з спадчыннай алергічнай схільнасцю да дадзенага вавёрку, а таксама з-за няправільнага харчавання жанчыны падчас выношвання дзіцяці. Да апублікавання новых статыстычных дадзеных многія нават не здагадваліся, што такое глютен і чым ён шкодны.
У чым змяшчаецца глютен?
Жыта, пшаніца, ячмень і авёс - гэта трава, якія змяшчаюць у структуры зерняў глютен. Таму кашы на аснове гэтых круп з'яўляюцца патэнцыйна алергеннымі, а таму ўводзяцца апошнімі і вельмі асцярожна.
Глютен ў дзіцячым харчаванні можна сустрэць у сумесях. У малочныя прадукты яго дадаюць для пажыўнасці. Па сутнасці, гэты раслінны бялок можа быць досыць карысным, але толькі ў выпадку, калі ён нармальна пераварваецца.
Глютен кукурузнай крупы выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы паўфабрыкатаў. Зноў жа яго прымяненне тут тлумачыцца павышэннем пажыўнасці прадукту, які да таго ж эканоміць грошы вытворцы, бо з'яўляецца дастаткова танным кампанентам.
Чым небяспечны глютен?
Глютен, трапляючы ў страўнікава-кішачны тракт здаровага чалавека, які добра расшчапляецца стрававальнымі ферментамі і з'яўляецца выдатным крыніцай бялку. Але часам у дзяцей з спадчыннай схільнасцю глютен можа выклікаць даволі рэдкае захворванне «целиакию», пры якім парушаецца ўсмоктванне карысных рэчываў у кішачніку. У гэтым выпадку дзіця асуджаны на захаванне дыеты на працягу ўсяго жыцця, пры якой цалкам выключаюцца з рацыёну глютен - якія змяшчаюць прадукты.
Рэгулярнае спажыванне глютенсодержащих прадуктаў у вялікіх колькасцях можа стаць прычынай расстройстваў страўнікава-кішачнага гасцінца. «Перадазіроўкі» гэтым бялком у дзіцяці багатая развіццём алергіі на глютен і яго непераноснасці.
Непераноснасць глютена (целиакия) узнікае пры ўмове адсутнасці неабходных ферментаў у кішачніку для яго расшчаплення. Часцей за ўсё гэта абумоўлена генетычна, аднак развіццю целиакии можа спрыяць нерацыянальнае і празмернае ўжыванне дзіцем прадуктаў з глютеном.
Сімптомы алергіі на глютен
Алергічная рэакцыя на глютен ніяк не звязаная з высыпаннямі на скуры. Мала таго, яе праявы могуць быць прыкметныя толькі праз 2-3 тыдні пасля з ужывання з ежай гэтага бялку. Сімптомамі алергіі на глютен з'яўляецца:
- засмучэнне кішачніка (пеністы крэсла з шараватым адценнем, метэарызм, скаргі дзіця на болі ў жываце);
- тармажэнне фізічнага развіцця (дзіця не расце і не дадае ў вазе);
- змены з боку нервовай сістэмы (неспакой, нервовасць, дрэнны сон).
Харчаванне без глютена
Калі грудное гадаванне па якіх-небудзь прычынах немагчыма, то пры выбары заменнікаў груднога малака мамам варта аддаць перавагу дзіцячым малочным сумесям без глютена. Гэта дазволіць пазбегнуць магчымых праблем з страваваннем і алергіі.
Каб паменшыць рызыка развіцця целиакии, знаёмства з крупамі лепш пачынаць з каш без глютена - рысавай, кукурузнай і грачанай. Толькі гэтыя 3 выгляду круп не ўтрымліваюць у сваёй структуры цяжкага для засваення няспелым кішачнікам дзіцяці бялку.