Звычайна мэтанакіравана бліны з жытняй мукі ня пячэ ніхто. Як правіла падобныя стравы з'яўляюцца на нашым стале толькі ў тым выпадку, калі пад рукой не аказалася звыклай пшанічнай мукі. А дарэмна, бо самі па сабе жытнія бліны атрымліваюцца больш пяшчотнымі, лягчэй здымаюцца з патэльні, маюць саладкавы густ і прывабны залацісты адценне.
Рэцэпт бліноў з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- кефір - 3/4 ст .;
- малако - 1/4 ст .;
- жытняя мука - 1/2 ст .;
- пшанічная мука - 1/4 ст .;
- соль - дробка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Хатні кефір (пажадана з невысокай тлустасцю) змешваем з малаком. Асобна ўзбіваем абодва яйкі з жаўтком і змешваем гэта з кефірам. Абодва выгляду пакуты прасейваем, змешваем з соллю, 2 сталовымі лыжкамі цукру і паступова падсыпаючы да кефірнай сумесі, замешваюць цеста.
На патэльні Растопліваць 1/2 чайнай лыжкі сметанковага масла і абсмажваем на ім цеста з абодвух бакоў. Так, кожны раз выкладваючы на патэльню новую порцыю алею, абсмажваем ўсё цеста. Жытнія бліны на кефіры змазваем рэшткамі масла, пасыпаем цукрам і падаем да стала.
Рэцэпт жытніх бліноў на малацэ
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 200 г;
- пшанічная мука - 50 г;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 500 мл;
- соль - дробка;
- раслінны алей;
- чарніца - 150 г;
- клубніцы - 100 г;
- маліна - 100 г;
- смятана - 250 г;
- мёд - па гусце.
падрыхтоўка
Абодва выгляду пакуты прасейваем ў глыбокую міску і змешваем з соллю. Асобна ўзбіваем малако і яйкі. Паступова падліваючы малочную сумесь да пакуты замешваюць негустое цеста.
Патэльню з дапамогай сурвэткі змазваем алеем і абсмажваем на ім блінцы з абодвух бакоў да залацістага колеру. Падаем блінцы з мёдам, ягадамі і смятанай.
Жытнія бліны без дрожджаў
Пышныя і далікатныя блінцы на амерыканскі манер цалкам можна прыгатаваць без дрожджаў. Мала таго, дапоўніць цеста можна чым заўгодна - мы, напрыклад, зробім шакаладныя блінцы.
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 1/2 ст .;
- пшанічная мука - 1/2 ст .;
- какава-парашок - 3 ст. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- парашок для выпечкі - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - дробка;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 1 ст .;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - для смажання;
- шакалад, кляновы сіроп - для падачы.
падрыхтоўка
Прасейваем абодва выгляду пакуты і змешваем іх з соллю і какава-парашком. Асобна ўзбіваем яйкі, малако і мёд. У ёмістасць з вадкімі інгрэдыентамі дадаем соду, а ў мучную сумесь - разрыхляльнік. Паступова падліваем малако да сухім інгрэдыентаў, замешваюць густое цеста, па кансістэнцыі якое нагадвае смятану. Пакідаем гатовае цеста падысці хвілін 10, пасля чаго прыступаем да обжарке бліноў.
На патэльні разаграваем невялікую порцыю алею і смажым на ім порцыі тэсту (каля чвэрці шклянкі) па пары хвілін з кожнага боку. Гатовыя блінцы пасыпаем цёртым шакаладам і паліваем сіропам або мёдам.
Бліны на жытняй муцэ з яйкам і сёмгай
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 1/3 ст .;
- пшанічная мука - 1/3 ст .;
- соль - дробка;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 8 шт .;
- піва - 1 ст .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- сёмга - 180 г;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Муку прасейваем, змешваем з соллю і молатым кменам. Асобна ўзбіваем 4 яйкі са шклянкай піва, і паступова уліваючы вадкасць да
Абсмаленыя блінцы выкладваем на засланы пекарской паперай бляху для выпечкі, у цэнтры выкладваем кальцо з лустачак сёмгі і ўбіваем яйка. Асцярожна падхінаюць краю бліна канвертам, каб пакрыць сёмгу, і ставім бліны ў разагрэтую да 220 градусаў духоўку на 10 хвілін. Пасыпаем гатовае страва лукам і зелянінай.