Дзерніка - нацыянальная страва многіх еўрапейскіх народнасцяў, якое адрозніваецца шырынёй паняццяў. У Беларусі - дранік, на Украіне - картопляник, а ў Швейцарыі - решти. Сырой, звараны або запечаны, гародніна за імгненне здольны на ператварэнне, варта толькі вывучыць традыцыі, дадаць спадарожныя кампаненты і асвоіць падачу.
Як прыгатаваць дзерніка?
Дзерніка - рэцэпт, з дапамогай якога кожны можа асвоіць немудрагелістую і разнастайную кухню. Аснову стравы складае здробненая бульбяная маса ў сырам або апрацаваным выглядзе. У залежнасці ад рэцэптуры, дадатковыя кампаненты адрозніваюцца але, як правіла, яйкі, мука і масла дапамагаюць дамагчыся патрэбнага выніку.
- Паняцце дзерніка - неадназначна, а таму розныя па складзе стравы могуць насіць гэтую назву.
- Нацёрты сырой бульбу варта адціснуць, дадаць яйка і жменю мукі, абсмажыць у раслінным алеі і падаваць праз пару хвілін на стол беларускі дранік .
- Звараны і перетертый гародніна з крухмалам і яйкамі, абсмажаную на топленым алеі, дазволіць атрымаць асалоду ад украінскім картопляником.
- Карысныя парады заўсёды дарэчныя: маянэз або смятана дададуць тэсту пышнасці, а лук прадухіліць почернение бульбы.
Аладкі з бульбянога пюрэ
Аладкі з варанай бульбы - сытна і простае страва, якое атрымала асаблівае прызнанне ў хатніх гаспадынь. Пажыўная закуска хуткая ў гатаванні, фінансава даступная, дазваляе рацыянальна выкарыстоўваць раней зробленае пюрэ або знайсці годнае прымяненне зваранага гародніна. А гарнированная свежым салатай, здольная замяніць паўнавартасны абед.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце з лупінай, ачысціце і здрабніце да аднастайнасці.
- Убіце яйка, усыпце муку, змяшайце і абсмажце бульбяныя аладкі з двух бакоў да залацістага.
Бульбяныя аладкі з сырам
Аладкі з бульбы мяркуюць розныя рэцэптуры і тэхнікі, дзякуючы якім можна не толькі сытна паабедаць, але і прыемна паснедаць. Хопіць цёртага сырога бульбы, пікантных дабавак з сыру і зеляніны, каб пачаць раніцу гарачым перакусам, створаным за чвэрць гадзіны. Зручная форма спрыяе трапезе і ў працоўны перапынак.
інгрэдыенты:
- бульба - 8 шт .;
- сыр - 150 г;
- смятана - 100 мл;
- свежы кроп - жменю;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 100 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Вычышчаны бульба і сыр здрабніце на тарцы. Злучыце.
- Дадайце яйка, муку, кроп і размяшайце.
- Абсмажце ў алеі і падавайце са смятанай.
Бульбяныя аладкі з вяндлінай - рэцэпт
Бульбяныя аладкі з вяндлінай нельга аднесці да дыетычнай кухні, затое да смачнай і насычанай - цалкам. Цёрты сырой бульбу - асаблівасць беларускай кулінарыі, а ў ёй знаходзіцца месца любым гастранамічным камбінацыям. Не стала выключэннем і дадзеная рэцэптура, надзел якой не падлік калорый, а спатоленне голаду на працягу паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- вяндліна - 70 г;
- яйка - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- свежы кроп - жменю;
- раслінны алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Здробнены бульбу адцісніце, дадайце цёртую вяндліну, муку, яйка і зеляніна.
- Змяшайце і абсмажце да румянай.
Аладкі з кабачкоў і бульбы
Аладкі з кабачкоў і бульбы - сезонная закуска, якая пацвярджае «уживчивость» бульбы з разнастайнымі прадуктамі. Цесны агародніннай тандэм здольны на многае: надаць пяшчотны і прыемны густ, падказаць правільную ўтылізацыю восеньскіх гародніны і разнастаіць меню нізкакаларыйнай рэцэптурай. Універсальнасць стравы прыйдзецца па душы шматлікім.
інгрэдыенты:
- шынок - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 100 мл;
- мука - 100 г.
падрыхтоўка
- Бульба і шынок натрыце на тарцы, дадайце лук, муку і яйка. Вымешайце масу да аднастайнасці.
- Абсмажце ў алеі, выкладваючы агароднінную сумесь на патэльню лыжкай.
Дзерніка без яек
Адсутнасць яек на халадзільнай паліцы - не падстава адмаўляцца ад пышнага і румянага стравы. Справіцца з гатаваннем дапаможа маленькая хітрасць, вядомая нешматлікім: ці варта здрабніць бульба на розных вочках таркі, пазбавіцца ад лішкаў крухмалу, дадаць соду, і дыетычная закуска стане годным пацвярджэннем кулінарнага сакрэту.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- сода - шчапоць;
- раслінны алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як зрабіць бульбяныя аладкі, частка сырога бульбы здрабніце на дробнай тарцы, астатнюю - на буйной.
- Масу прамыйце, дадайце соду і муку, вымешайце і, расклаўшы аладкі з бульбы на патэльні, абсмажце.
Бульбяныя аладкі з мясам
Аладкі з фаршу і бульбы - беларуская страва, якое атрымала распаўсюджванне за межамі краіны. Такі тып закускі мае шмат назваў і тэхнік прыгатавання ў залежнасці ад рэгіёна. Часта бульба адварваюць і начыняюць абсмажанай фаршам, але класічная рэцэптура мяркуе сырыя кампаненты. Гатовыя аладкі падаюць са смятанай.
інгрэдыенты:
- бульба - 7 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- мясной фарш - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рыхтаваць бульбяныя аладкі, бульба і лук здрабніце на тарцы. Дадайце муку і яйкі.
- Выкладзеце на патэльню сталовую лыжку тэсту, зверху - фарш і зноў цеста. Надайце плоскую форму і абсмажце з двух бакоў.
Дражджавыя дзерніка
Аладкі з бульбай - рэцэпт, які ўносіць разнастайнасць у меню і не перастае захапляць сотнямі варыянтаў. Всесезонный гародніна знаходзіць прымяненне ў любым выглядзе і складзе. Злучэнне класічнага дражджавога тэсту з бульбяной масай дае непераўзыдзены вынік - на працягу паўтары гадзіны два дзесяткі пышных і румяных оладушек дамачадцам.
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- дрожджы - 1 пачак;
- бульба - 4 шт .;
- мука - 250 г;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Дрожджы заліце цёплым малаком, дадайце цукар.
- Бульба натрыце на дробнай тарцы, злучыце з мукой і яйкам, увядзіце дрожджы і замесіце цеста.
- Адстаўце сумесь на гадзіну, пасля чаго абсмажце бульбяныя дражджавыя аладкі.
Пячоначныя аладкі з бульбай - рэцэпт
Аладкі з бульбы і печані - ўдалы спосаб злучэння карысных і даступных прадуктаў, правільная гатаванне якіх, забяспечыць арганізму сутачны запас карысных вітамінаў і мінералаў. Ўніверсальны страва не патрабуе асаблівых навыкаў: пячоначнай-бульбяная маса хутка абсмажваецца і падаецца, а пры лішку закуска захоўваецца ў холадзе.
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- топленае масла - 4 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Бульба зварыце, ачысціце і разамніце.
- Печань і лук пракруціць ў блендере.
- Злучыце складнікі, дадайце маянэз, яйкі і крухмал.
- Атрыманую масу змяшайце і абсмажце бульбяныя вітамінныя аладкі на топленым алеі.