Як варыць зялёны боршч?

Многія думаюць, што падрыхтоўка зялёнага баршчу магчыма толькі вясной ці летам, але гэта памылка. Калі загадзя падмітусіцца і замарозіць шчаўя, то прыгатаваць зялёны боршч можна будзе нават у люты мароз, тым самым пацешыўшы сям'ю традыцыйна вясновым стравай і дадаўшы ім цеплыні і настрою.

Зялёны боршч без мяса

Несумненна, у аснове рэцэпту падрыхтоўкі зялёнага баршчу больш зеляніны. Вясной зялёны боршч просіцца, каб зварыць яго без мяса, дадаць лёгкасці і свежасці арганізму, напоўніць яго энергіяй. Першыя пучкі зеляніны на рынку, маладыя гародніна прызыўна клічуць з прылаўка. Як тут не зварыць зялёны боршч.

інгрэдыенты:

• морква - 1 шт .;
• бульба - 4 шт .;
• рыс - 2-3 ст. лыжкі;
• лук - 1 шт .;
• алей сметанковае - 50 г;
• шпінат - 200 г;
• шчаўе - 200 г;
• пятрушка, кроп - па гусце;
• кроп - па гусце;
• соль, чорны перац гарошкам - па гусце;
• звараныя ўкрутую яйкі - 2-3 шт.

падрыхтоўка

Заліваем у рондаль халодную ваду, даводзім да кіпення, закладваем прамыты рыс, вычышчаны і нарэзаны саломкай бульбу. Цыбуліну дробна наразаем і пассируем на патэльні ў невялікай колькасці алею разам з нацёртай на буйнай тарцы морквай да залацістага колеру. Калі бульба гатовы - дадаем у рондаль пассировку, соль і перац. Шпінат старанна маім і наразаем тонкімі палоскамі, дадаем ў боршч ўслед за пассировкой. Варым на невялікім агні каля 5 хвілін. Шчаўе прамываем, перабіраем, рэжам таксама палоскамі і закладваем у рондаль разам з дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі і кропу. Праз 1-2 хвіліны, калі боршч закіпіць, агонь выключаем і даем настаяцца каля паўгадзіны. Затым яшчэ раз падаграваем і падаем да стала. Падрыхтоўка зялёнага баршчу патрабуе як правільнага рэцэпту, так і бездакорнай падачы: у кожную талерку дадаем порубленные на кубікі вараныя яйкі і лыжачку смятаны. Калі вы не любіце сечаныя яйкі, то можаце абмежавацца простым кружочкам, жаўток нагадае сонейка і зялёны боршч без мяса атрымаецца па-сапраўднаму вясновым.

У Расіі ўкраінскі зялёны боршч называюць «зялёныя капуста» і рыхтуюць са шчаўем, але можна паспрабаваць зрабіць яго з крапівой, здзівіўшы сваю сям'ю незвычайным інгрэдыентам. Прыгатаваць зялёны боршч можна і на мясным булёне, папярэдне яго зварыўшы. Страва атрымаецца больш насычаным, сытным. У гэтым выпадку ў кожную талерку перад падачай абавязкова дадайце кавалачак мяса.