Ёгурт з'яўляецца не толькі смачным, але і карысным сняданкам. Вырабляецца ён шляхам сквашивания натуральнага малака з адмысловымі культурамі, і вельмі важна, каб гэтыя культуры ў гатовым прадукце былі жывымі. Якія змяшчаюцца ў ім кісламалочныя бактэрыі станоўча адбіваюцца на абменных працэсах, якія адбываюцца ў арганізме, і на працы страўнікава-кішачнага гасцінца.
Карысць абястлушчанага ёгурта
Відавочным плюсам абястлушчанага ёгурта з'яўляецца нізкае ўтрыманне ў ім халестэрыну і насычаных тлушчаў, але пры гэтым высокая канцэнтрацыя калія, цынку, селену, фосфару , кальцыя, вітамінаў В2, В5 і В12. З недахопаў ёгурта можна назваць, хіба што, высокае ўтрыманне цукру, але ж можна рыхтаваць у хатніх умовах ёгурты абястлушчаныя, ды яшчэ і без цукру. Гэты незвычайна лёгкі, вітамінізаваны і энергетычна каштоўны прадукт з'яўляецца выдатным варыянтам для людзей, жадаючы схуднець. Каларыйнасць абястлушчанага ёгурта на 100 грам прадукту складае 73,8 ккал. У ім утрымліваецца 12,5 г вугляводаў, 5,5 г бялкоў і ўсяго 0,2 г тлушчаў.
Хатні абястлушчаны ёгурт
У наш час у любой краме можна купіць тоўсты і абястлушчаны ёгурт, ёгурт з рознымі фруктовымі дабаўкамі і без іх. Але самым смачным з'яўляецца менавіта натуральны абястлушчаны ёгурт хатняга прыгатавання. Робіцца ён у тры этапы. Трэба разагрэць у металічнай ёмістасці пастэрызаванае малако з мінімальным адсоткам тлустасці да 45 ° С. Пасля астуджэння ў яго дадаецца закваска пакаёвай тэмпературы і старанна змешваецца. Атрыманая маса пераліваецца ў шкляны слоік і няшчыльна зачыняецца шкляной вечкам, пасля чаго яе трэба ахінуць ватовай коўдрай і паставіць каля крыніцы цяпла. Вытрымлівацца ёгурт павінен пры тэмпературы ад 30 ° С да 50 ° С на працягу 4-7 гадзін.