Паста з грыбамі - пышнае страва, годнае самай высокай хвалы. Яго вялікія пажыўныя характарыстыкі дазваляюць якасна здаволіць голад, напоўніўшы арганізм патрэбнымі элементамі, а ўмераная каларыйнасць зберажэ складнасць постаці.
Як прыгатаваць пасту з грыбамі?
Макароны з грыбамі можна прыгатаваць лаканічна без кулінарных вынаходстваў ці ж зрабіць арыгінальнае па ўсіх параметрах страва, якое стане годным варыянтам для святочнага застолля.
- Пасту адварваюць у рондалі з падсоленай вадой да стану al dente, пасля чаго адкідваюць на друшляк і даюць сцячы.
- Асобна рыхтуюць грыбы, адварыць іх ці пажары з даданнем іншых складнікаў, гародніны, рэзкіх дадаткаў.
- Часцяком грыбную масу дапаўняюць вадкай таматавай або сметанковай складнікам, атрымліваючы апетытны соус, які зробіць пасту самай смачнай і апетытнай.
- Калі страва суправаджае вадкі соус, то макароны пераважна выбіраць фігурныя з рыфленай паверхняй, якая будзе лепшы за яго ўтрымліваць.
Паста з белымі грыбамі ў сметанковым соусе
Самай смачнай атрымліваецца паста з ляснымі грыбамі, асабліва калі дапоўніць страва сметанковым падліўкай. Ідэальны выбар - духмяныя баравікі, якія можна ўзяць як свежыя, так і замарожаныя. Іх не варта мыць, а толькі працерці сурвэткай ад забруджванняў і пылу або, калі спатрэбіцца, счысціць верхні пласт нажом.
інгрэдыенты:
- белыя грыбы і паста - па 250 г;
- лук - 120 г;
- часнык - 3 зубка;
- алей - 60 г;
- сліўкі - 350 мл;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль, перац, раслінны алей, пятрушка.
падрыхтоўка
- Адварваюць макароны з даданнем масла і солі, зліваюць адвар, пакінуўшы палову шклянкі, даюць сцячы
- Абсмажваюць лук з часныком на алеі сметанковым, дадаюць нарэзаныя грыбы, смажаць 5 хвілін.
- Ўліваюць сліўкі, цытрынавы сок, запраўляюць па гусце, стамляюць 4 хвіліны.
- Ўліваюць адвар, закладваюць у соус макароны.
- Падаецца паста з белымі грыбамі неадкладна з пятрушкай.
Паста Альфрэда з курыцай і грыбамі
Прапанаваная далей версія стравы з'яўляецца візітнай карткай італьянскай кухні. Соус з грыбамі для пасты рыхтуецца з даданнем абсмаленай асобна курынай грудкай, што дазваляе атрымаць сытна і збалансаванае страва, прыдуманае ў свой час італьянскім рэстаратараў Феттучини Альфрэда.
інгрэдыенты:
- грыбы і паста - па 250 г;
- курыная грудка - 300 г;
- лук - 120 г;
- часнык - 7 зубкоў;
- алей сметанковае і раслінны - па 60 г;
- сліўкі - 400 мл;
- орегано і чорны молаты перац - па 1,5-2 ч. лыжкі;
- соль, цёрты пармезан.
падрыхтоўка
- Адварваюць макароны.
- Абсмажваюць на алеі нарэзаную курыную грудку, а затым і грыбы.
- Асобна пассеруют нарэзаны лук і часнык на сметанковым алеі.
- Уліваюць да пассеровке сліўкі, закладваюць кураціну і грыбы, запраўляюць па гусце, ўмешваецца макароны.
- Падаецца гарачая паста з курыцай і грыбамі з цёртым пармезаном.
Паста з вяндлінай і грыбамі
Неверагодна смачная і пажыўная паста з грыбамі і сліўкамі, калі прыгатаваць яе з вяндлінай. Складнікі можна проста нарэзаць і дадаць у соус з макаронамі, адварыць перад гэтым шампіньёны да гатоўнасці. Дадатковы густ прысмакамі надасць папярэдняе абсмажваньні грыбоў і лустачак вяндліны да чырвані.
інгрэдыенты:
- паста - 250 г;
- вяндліна і грыбы - па 150 г;
- лук - 80 г;
- часнык - 3 зубка;
- алей - 70 г;
- сліўкі - 350 мл;
- мука - 40 г;
- соль, мушкатовы арэх, зеляніна, пармезан.
падрыхтоўка
- Адварваюць макароны.
- Паасобку абсмажваюць грыбы з лукам і часныком і вяндліну.
- Злучаюць складнікі ў агульнай патэльні, у якой папярэдне пассеруют муку.
- Ўліваюць сліўкі, запраўляюць соус соллю, перцам, мушкатовым арэхам, выграваюць 3 хвіліны, закладваюць макароны.
- Падаецца паста з вяндлінай і грыбамі гарачай, дапаўняецца пры гэтым зелянінай і пармезаном.
Паста з грыбамі і сырам
Прыгатаваныя макароны з грыбамі і сырам па наступным рэцэпце пацешаць насычаным сметанковым густам, дасяганым за кошт дадання сыру. Пікантнасць падліўкі можна ўзмацніць, дадаўшы іншыя вострыя прыправы і спецыі. Гушчыня падліўкі лёгка рэгулюецца даданнем макароннай адвара або гарачага булёну.
інгрэдыенты:
- паста - 250 г;
- грыбы - 450 г;
- лук - 120 г;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 70 мл;
- сметанковы сыр - 220 г;
- булён, адвар або вада - 0,5 шклянкі;
- соль, спецыі, зеляніна, пармезан.
падрыхтоўка
- Адварваюць макароны, зліваюць, даюць сцячы.
- Подрумянивают грыбы на алеі, дадаюць лук, смажаць 5 хвілін.
- Дадаюць сыр, булён, прыправы, зеляніна, выграваюць да кіпення.
- Перад падачай змешваецца паста з падліўкай і грыбамі, пасыпаецца сырам.
Паста карбанарыяў з грыбамі
Асаблівы смак набывае паста з грыбамі, калі прыгатаваць яе ў сметанковым соўсе з даданнем абсмалены вэнджанага бекону. Лаканічны набор спецый ў выглядзе молатага чорнага перцу можна пашырыць, дадаўшы ў соус дробку італьянскіх або прованского траў, сушеный часнык або іншыя прыправы на выбар.
інгрэдыенты:
- паста - 250 г;
- грыбы - 250 г;
- бекон вэнджаны - 100 г;
- лук - 70 г;
- алей - 50 мл;
- сліўкі - 300 мл;
- булён, адвар або вада - 0,5 шклянкі;
- соль, спецыі, зеляніна, пармезан.
падрыхтоўка
- Вараць макароны.
- Абсмажваюць паасобку на патэльні грыбы з лукам і бекон.
- У грыбную поджарку ўліваюць сліўкі, запраўляюць, стамляюць 2 хвіліны.
- Гарачыя макароны выкладваюць на страву, пасыпаюць беконам і паліваюць падліўкай.
- Паста з беконам і грыбамі стане яшчэ смачней, калі заправіць яе пармезаном і зелянінай.
Рэцэпт пасты з фаршам і грыбамі
Хутка і не вычварна рыхтуецца паста з фаршам і грыбамі, а атрымліваецца вельмі апетытнай, сытнай і пажыўнай. Выдатны варыянт для таго, каб якасна і смачна накарміць мужчынскую аўдыторыю. Смятану можна замяніць порцыяй вадкіх вяршкоў сярэдняй тлустасці, выключыўшы пры гэтым са складу інгрэдыентаў ваду.
інгрэдыенты:
- паста - 250 г;
- фарш і грыбы - па 250 г;
- бекон вэнджаны - 100 г;
- лук - 90 г;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 40 мл;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- вада - 70 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на патэльні паасобку цыбулю з грыбамі і фарш, заправіўшы поджарку і дадаўшы ў працэсе зеляніна.
- Злучаюць грыбную сумесь і мяса, дадаюць смятану, ваду, соль, перац.
- Стамляюць соус 5 хвілін, пасля чаго змешваюць з зваранай пастай і падаюць.
Паста з памідорамі і грыбамі
Паста з грыбамі, прыгатаваная па наступным рэцэпце, з'яўляецца універсальным стравай, якое можа быць пададзена да посны стала або ўключана ў меню вегетарыянцаў. Соус у дадзеным выпадку рыхтуецца з памідорамі, якія можна ўзяць як свежыя вычышчаныя ад лупіны, так і кансерваваныя ва ўласным соку.
інгрэдыенты:
- паста - 250 г;
- памідоры і грыбы - па 300 г;
- лук - 150 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з грыбамі да выпарэння вільгаці і лёгкага чырвані.
- Дадаюць нарэзаныя памідоры, часнык, смажаць масу яшчэ 7 хвілін.
- Закладваюць у патэльню адвараныя спагецці, выграваюць пару хвілін.
- Пры падачы паста з грыбамі ў таматным соусе запраўляецца зелянінай.
Паста з крэветкамі і грыбамі
Наступны рэцэпт для прыхільнікаў морапрадуктаў. Крэветкі па жаданні можна дапоўніць мідыямі або зусім ўзяць замарожаны марскі кактэйль, што зробіць страва яшчэ больш арыгінальным і вытанчаным. Падкрэсліць густ складнікаў базілік, дададзены ў соус пры падрыхтоўцы і па-над пасты пры падачы.
інгрэдыенты:
- паста і крэветкі - па 250 г;
- грыбы - 200 г;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 50 мл;
- сліўкі - 250 мл;
- мука - 20 г;
- соль, спецыі, прованского травы, пармезан, сушаныя і свежы базілік.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць часнык на алеі, закладваюць грыбы, смажаць да лёгкага чырвані.
- Дадаюць крэветкі, абсмажваюць пару хвілін, уліваюць сліўкі.
- Запраўляюць соус сушеным базілікам, травой, соллю, перцам і гарчыцай, дадаюць муку, размешваюць, выграваюць трохі, дадаюць отваренные макароны.
- Пры падачы паста з морапрадуктамі і грыбамі дапаўняецца лісцікамі базіліка.
Паста з грыбамі і падліўкай таўкачом
Паста з грыбамі, рэцэпт якой будзе выкладзены наступным, падаецца з падліўкай таўкачом з базіліка , часныку, аліўкавага алею, пармезану і кедравых арэхаў. Яго можна прыгатаваць з запасам, пасля чаго перакласці ў банку і адправіць на захоўванне ў халадзільнік да наступнай трапезы ці ж выкарыстоўваць для іншых страў.
інгрэдыенты:
- паста і грыбы - па 250 г;
- лук - 1 шт .;
- базілік свежы - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- алей аліўкавы - 100 мл;
- арэхі кедравыя - 1 жменю;
- пармезан - 50 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць з лукам нарэзаныя грыбы, заправіўшы ў працэсе па гусце, дадаюць макароны, выграваюць, дадаўшы трохі адвара.
- Падсушваюць на патэльні арэхі, злучаюць у блендере з базілікам, пармезаном і маслам, ўзбіваюць да максімальнай аднастайнасці.
- Дадаюць да пасты з грыбамі 3 арт. лыжкі падліўкі, змешваюць і тут жа падаюць.
Паста з грыбамі і баклажанамі
Яшчэ адна лёгкая версія любімага стравы, якая задаволіць запыты здаровага меню або падыдзе для харчавання ў пост - паста з смажанымі грыбамі і баклажанамі . У якасці таматавай асновы выкарыстоўваюць памідоры ва ўласным соку або свежыя таматы, папярэдне ачысціўшы іх ад лупіны, наразаўшы лустачкамі або здрабніўшы ў блендере.
інгрэдыенты:
- паста і грыбы - па 250 г;
- баклажаны - 350 г;
- часнык - 3 зубка;
- памідоры ў сваім соку - 450 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- соль, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць баклажаны некрупные, падсольваюць, а праз 20 хвілін абсушваюць і подрумянивают у алеі, дадаўшы ў канцы часнык.
- Асобна смажаць грыбы, перакладаюць да сіненькім.
- Дадаюць перетерты таматы з сокам, запраўляюць соус да спадобы, протушивают 2 хвіліны.
- Адварваюць пасту і падаюць яе з прыгатаваным соусам.
Паста з грыбамі ў мультиварке
Хутка і лёгка ў адзін прыём рыхтуецца паста з грыбамі ў сметанном соусе ў мультиварке. Смак стравы можна разнастаіць, дадаўшы да грыбоў пры жарке гародніна, мяса або іншыя кампаненты на выбар. Вады можа спатрэбіцца больш ці менш у залежнасці ад якасці макароны. Лішнюю выпарваюць на «выпечкі», якая адсутнічае даліваюць у працэсе гатавання.
інгрэдыенты:
- паста - 300 г;
- грыбы - 450 г;
- алей - 100 г;
- смятана - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- вада - 450 мл;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- соль, прыправы, зеляніна, сыр.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажваюць на «выпечкі» з алеем і цыбуляй.
- Даліваюць ваду, запраўляюць па гусце, закладваюць сухую пасту.
- Рыхтуюць страва на праграме «Суп» 15-25 хвілін, дадаюць смятану.
- Пры падачы абмешваюць пасту зелянінай і сырам.