Часцей за ўсё пад словам «солянка» маецца на ўвазе гарачае першая страва з дзівосна насычаным густам, наяўнасцю салёных або квашеных гародніны, багаццем мясных прадуктаў, прыгатаванае на булёне. Але існуе яшчэ і такая солянка , якая адносіцца да другіх страў і ўяўляем сабой своеасаблівае рагу з гародніны, абавязковымі кампанентамі якога з'яўляюцца салёныя агуркі і квашаная капуста, з даданнем рыбных ці мясных прадуктаў. Давайце разгледзім з вамі сёння некалькі варыянтаў падрыхтоўкі салянкі, а вы выберыце для сябе найбольш прыдатны.
Рэцэпт салянкі з квашеной капустай
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 1 кг;
- мясныя прадукты - 200 г;
- мясны булён - 1 ст .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- цыбуліна - 2 т .;
- пшанічная мука - 1 ст. лыжка;
- таматавае пюрэ - 3 ст. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- каперсы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі салянкі квашаную капусту прамываем, кладзем у рондаль, дадаем сталовую лыжку масла, ўліваем мясны булён, накрываем вечкам і тушым 40 хвілін. Асобна пассеруем здробнены лук, дадаем таматавае пюрэ, воцат, усыпаць цукар, соль, кідаем лаўровы лісточак, перац і абсмажваем прыкладна 10 хвілін. Затым перакладаем обжарке ў рондаль і, калі капуста будзе гатовая, дадаем масліцам і кіпяцім.
Мясныя прадукты наразаем маленькімі лустачкамі, злёгку смажым, дадаём нарэзаныя агурочкі, каперсы, ўліваем трохі булёна, накрываем вечкам і тушым некалькі хвілін. Цяпер выкладваем да капусце прыгатаванае мяса з гарнірам, заліваем булёнам, пасыпаем сухарамі, выграваецца хвілін 10 і здымаем з пліты. Пры падачы на стол упрыгожваем салянку галінкамі зеляніны, масьлінамі або брусніцамі.
Рыбная солянка з квашеной капустай
інгрэдыенты:
- марская рыба - 300 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- бульба - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- квашаная капуста - 400 г;
- сліўкі - 150 мл;
- насенне кропу - 1 ч. лыжка;
- спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
Лук, бульба і морква чысцім, наразаем кубікамі і абсмажваем асобна на патэльні ў раслінным масліцам. На другі сковроде тушым квашаную капусту, выкладваем насенне кропу і кідаем трохі цукру. Пры жарке гародніна злёгку падсольваць. Марскую рыбу размарожваць, наразаем кавалачкамі і выкладваем раўнамерным пластом на бульбу. Солім, Перчем, пасыпаем да спадобы каляндрай. Зверху выкладваем квашаную капусту, затым пакрываем ўсе пластом смажанага лука і завяршаем страва румянай морковочкой. Заліваем усё гэта сліўкамі, закрываем вечкам і тушым салянку на павольным агні 20 хвілін.
Салянка з квашеной капусты з сасіскай
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- моркву - 1 т .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- сасіскі - 300 г;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- алей.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны і дробна шинкуем. Моркву чысцім, прамываем, абсушваюць і шаруюць на дробнай терочке. У глыбокай патэльні разаграваем сланечнікавы масліцам, выкладваем гародніна і
Квашаную капусту выкладваем на друшляк, прамываем пад праточнай вадой і дадаем у патэльню. Калі капуста прагрэецца, даліваюць трохі гарачай вады, накрываем вечкам і трохі протушиваем. Праз 10 хвілін дадаем ў страву таматавую пасту, ўліваем воцат і цукар, старанна змешваем змесціва і рыхтуем пад вечкам. Як толькі з патэльні выпарыцца ўся вадкасць, здымаем страва з агню і раскладваем па талерках.