Ўласцівасці і цудоўныя смакавыя якасці гарбузы робяць яе проста незаменнай для нішчымнага меню. З яе можна прыгатаваць цудоўны суп-пюрэ, пірог або катлеты, пра што мы і распавядзем ніжэй у нашых рэцэптах.
Посны суп-пюрэ з гарбуза
інгрэдыенты:
- свежая гарбуз - 570 г;
- салера стеблевой - 2 сцябла;
- свежая моркву - 90 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 90 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- алей без паху - 55 мл;
- таматавы соус ці пюрэ - 70 г;
- кайенского перац молаты - 1 невялікая дробка;
- арэх молаты мушкатовы - 1 невялікая дробка;
- перац чорны свежазмолатая - 1 дробка;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Беручыся за прыгатавання супу-пюрэ, падрыхтуем у першую чаргу аснову стравы - гарбуз. Калі ў вас цэлы плод, то прамываем яго, разразаем напалову, здабываем сярэдзіну з насеннем, абразаем жорсткую лупіну, а мякаць наразаем адвольнымі кавалачкамі. Наразаем на часткі вычышчаную рэпчаты цыбуліну, сцеблы салеры, зубчыкі часныку, папярэдне ачысціўшы іх, і пераціраць на буйной тарцы моркву.
Подрумяниваем у раслінным алеі на прогретой патэльні цыбулька, а праз пару хвілін закладваем моркву і абсмажваем гародніна разам яшчэ некалькі хвілін.
У рондаль складаем падрыхтаваную гарбуз, сцеблы салеры, часначок і выкладваем поджарку. Ўліваем да гародніны ваду, каб яна цалкам іх пакрыла. Ставім рондаль на агонь, даем змесціва закіпець на моцным агні, а затым інтэнсіўнасць спякота зніжаем і варым гародніна да мяккасці усіх кавалачкаў.
Цяпер апрацоўваем агароднінную сумесь блендеров да атрымання пюрэ, абмешваюць супчык соллю, Запраўляем кайенского і чорным перчыкам, кідаем таксама дробку молатага мушкатовага арэха і змешваем. Хвілін праз дзесяць суп-пюрэ настаіцца і будзе гатовы да падачы.
Посны пірог з гарбуза - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная Просеять - 315 г;
- свежая гарбуз - 670 г;
- пясок цукровы - 220 г;
- разынкі светлы - 190 г;
- разрыхляльнік цеста - 20 г;
- любы каньяк або ром - 40 мл;
- молатая карыца - 2 сярэднія дробкі;
- молатая гваздзік - 1 сярэдняя дробка;
- мёд вадкі - 75 г;
- плод апельсіна - 1 шт.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць посны пірог з гарбуза, чысцім гародніна ад жорсткай лупіны і вантроб з насеннем, а мякаць наразаем дробненькія кубікамі або пераціраць на буйной тарцы. Затым змешваем гарбузовую масу ў місцы з цукровым пяском, мёдам, каньяком або ромам, молатай карыцай і гваздзіком, а таксама дадаем цэдру і сок цытрыны. Вельмі старанна змешваем усе, дадаем просеянную пакуту і зноў вымешваюць да растварэння мучных камякоў. Перакладаем атрыманую аснову пірага ў промасленную раслінным алеем ёмістасць для запякання і маем на сярэдняй паліцы разагрэтай духоўкі. Тэмпературны рэжым пры гэтым наладжвальны на 185 градусаў. Прыкладна праз сорак хвілін правяраем гатоўнасць пірага па сухой драўлянай пожагах, вымаем форму з вырабам з духоўкі і даём яму цалкам астыць перад падачай.
Посны рэцэпт катлет з шынкоў і гарбузы
інгрэдыенты:
- шынкі (свежыя або замарожаныя) - 270 г;
- гарбуз - 270 г;
- бульба, отваренный ў мундзіры - 320 г;
- мука пшанічная - 220 г;
- каляндра молаты - 1 дробка;
- молаты чорны перац - 1 дробка;
- свежая зеляніна кропу - 3-4 галінкі;
- соль павараная - па гусце;
- алей рафінаваны - 55 мл.
падрыхтоўка
Кабачковую і гарбузовую мякаць здрабняем пры дапамозе ёмістасці блендера, а бульба, отваренный ў мундзіры, вычышчаны і астуджаны пераціраюць праз дробную тарку. Злучаем падрыхтаваныя кампаненты ў місцы, дадаем дробненька нарэзаную зеляніну кропу, па дробцы молатага каляндры і чорнага перчыка, соль павараную, чатыры сталовых лыжкі мукі пшанічнай і змешваем усе дбайным чынам. Ўвільготненым рукамі фарміруем катлеты, панируем іх у пакінутай пакуце і выкладаем у прогретое на патэльні раслінны без паху алей. Подрумяниваем вырабы з двух бакоў, а затым выкладваем на страву і падаем да стала.