Карась - вельмі папулярная ў нашай краіне рыба, а ўсё таму, што ў яе выдатны густ і даступны кошт. Адзіны недахоп гэтай рыбы - багацце костак. Але існуюць спосабы таго, як зрабіць іх у гатовым страве не такімі прыкметнымі. Давайце разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты прыгатавання карасёў ў смятане.
Карась у духоўцы са смятанай
інгрэдыенты:
- карась - 4 шт .;
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- смятана - 1 ст .;
- морква - 1 шт .;
- алей;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць карасёў ў смятане? Бярэм рыбу, прамываем, чысцім і патрашыць. Затым акуратна адразае нажніцамі плаўнікі і хвост. Далей вострым нажом робім невялікія надрэзы ў выглядзе ромбаў да самага хрыбта, накрываем рыбу сеткай з абодвух бакоў і асцярожна перарэзалі дробныя косткі. Цяпер карасёў солім і пакідаем прамакаецца на некалькі хвілін. Патэльню, як след, разаграваем, наліваем алей і абсмажваем рыбу з абодвух бакоў да адукацыі залацістай скарыначкі. На іншай патэльні пассеруем нарэзаны паўколамі лук і нацёртую на буйную тарку моркву. Далей перакладаем карасёў у форму для запякання з высокімі бартамі і пасыпаем зверху смажаным лукам з морквай. Заліваем усё смятанай і ставім у страву ў загадзя разагрэтую да 180 градусаў духоўку хвілін на 30. Калі карасі, запечаныя ў смятане, гатовыя, дадаем прапушчаны праз прэс часнык, пасыпаем дробна насечанай зелянінай і падаем да стала.
Смажаныя карасі ў смятане
інгрэдыенты:
- карасі - 2 кг;
- памідор - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- смятана - 500 мл;
- пшанічная мука - 0,5 ст .;
- зеляніна кропу, пятрушкі, базіліка - па жаданні;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем спачатку рыбу: чысцім яе, патрашыць, маім. Затым складаем ў рондальчык, Запраўляем соллю, перцам, апырскваюць цытрынавым сокам і акуратна змешваем. Пакідаем хвілін на 20, каб рыба як след, замарынаваных. Тым часам дробна наразаем зеляніна, памідоры рэжам тонкімі лустачкамі. Далей у кожную рыбу кладзём кавалачак памідора і ледзь-ледзь зеляніны. Моркву шаруе на буйнай тарцы і пассеруем разам з лукам на раслінным алеі да залацістага колеру. Карасёў абвальваюць у пшанічнай пакуце і абсмажваем на распаленай патэльні да румянага стану. Затым кладзём зверху рыбы агароднінную Обжарка, пасыпаем зелянінай і заліваем усё смятанай. Накрываем патэльню вечкам і рыхтуем страва яшчэ прыкладна 5 хвілін.
Рэцэпт карасёў тушеных ў смятане
інгрэдыенты:
- карасі - 1 кг;
- раслінны алей - 40 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 100 мл;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- соль, чырвоны перац - па гусце;
- зеляніна кропу, пятрушкі - па жаданні.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку кладзем карасёў у рондальчык з падсоленай халоднай вадой і пакідаем хвілін на 30, каб выдаліць пах ціны. Затым раскрыжоўваць рыбу, патрашыць, прамываем, адразае галавы і хвасты. Далей солім іх да спадобы і абвальваць у пакуце. Пасля гэтага перакладаем карасёў на распаленую патэльню і абсмажваем з абодвух
Акрамя карасёў ў смятане можна запякаць карпа , або больш высакародную рыбу - стронга . Прыемнага вам апетыту!