Шмат разоў кожны з нас памыляўся пры куплі салёнай селядца, то занадта салёная, то цалкам не пасоленыя. Прапануем паспрабаваць купіць селядзец свежую, а вось пасаліць яе самім і адчуць розніцу.
Як саліць свежую цэлую селядца ў расоле ў хатніх умовах - рэцэпт
Для засола можна браць і свежую і замарожаную селядца, толькі размарожваць яе трэба паступова і не ў гарачай вадзе. Лепш за ўсё пакласці яе ў кантэйнер з вечкам, каб рыба не ўвабрала староннія пахі і ня прахарчавала сваім пахам іншыя прадукты і паставіць размарожваецца ў камеру халадзільніка.
інгрэдыенты:
- селядзец - 2 шт .;
- гваздзік - 4 бутона;
- соль - 150 г;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- цукар - 50 г;
- перац духмяны і чорны гарошкам - па 3 шт .;
- вада - 1 л;
- збожжа каляндры - 10 г;
- рэзкія травы.
падрыхтоўка
Для таго каб прыгатаваць расол, ваду ставім закіпаць на пліту, як толькі яна закіпела кладзём туды ўсе інгрэдыенты і даем побурлить адну хвілінку, а далей прыбіраем астываць да пакаёвай тэмпературы, накрыўшы вечкам. Адтала або свежую селядца добра маім, выдаляем жабры, можна таксама адрэзаць хвосцік для эканоміі месца. Ўкладваем у кантэйнер спінкай уніз ці на бок так, каб расол цалкам пакрыў рыбку і заліваем ўжо астылым адварам. Так пры пакаёвай тэмпературы селядзец павінна пастаяць тры гадзіны, а потым прыбіраем яе ў халадзільнік, натуральна накрыўшы вечкам. Праз два дні селядзец гатовая, з расола яе лепш дастаць, каб яна не перасалілі.
Як правільна пасаліць селядца цалкам у хатніх умовах - рэцэпт
Гэты рэцэпт дазволіць засаліць селядзец вельмі хутка, літаральна за суткі. Сакрэт у тым, што солится яна цэлая, але вытрыбушаныя, а так соль значна лепш пранікае ў мякаць.
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- цукар - 25 г;
- соль - 90 г;
- прованского травы - 10 г;
- гарчычны парашок - 5 г;
- лаўровы ліст, перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм селядзец, добранька яе маім, разразаем брушка, дастаем ўсе вантробы, калі ёсць малокі або ікра пакідаем, усё астатняе выкідаем. З дапамогай нажа Выскаблівалі цёмную плёнку ўнутры брушка, каб яна не псавала густ і прыбіраем жабры. Змешваем соль з цукрам і спецыямі ў адной посудзе і шаруюць імі багата селядзец, асабліва добра апрацоўваем ўнутры ўздоўж пазваночніка. Зараз нам спатрэбіцца пергамент або газетная папера, шчыльна заварочваем у яе тушку і змяшчаем у поліэтыленавы пакет, яго добра завязваем і змяшчаем у халадзільнік. Праз суткі селядзец гатовая, засталося яе толькі абмыць пад халоднай вадой ад солі, парэзаць і трохі паліць алеем.