Падрыхтоўка сапраўдных бліноў можна назваць мастацтвам. Цеста для іх павінна мець правільную кансістэнцыю і тэмпературу, посуд павінен быць змазана і добра напалена, а рука кухары навастрыць на тое, каб па-майстэрску адмяраць порцыі тэсту, а затым пераварочваць далікатныя бліны, ня парваўшы іх. Такое майстэрства прыходзіць толькі з практыкай, а таму самы час апрабаваць ўменні на тонкіх блінах на кефір. Яны даволі эластычныя і мяккія, а таму лёгка і хутка абсмажваюцца і ня прыліпаюць.
Тонкія бліны на кефіры - правільны рэцэпт
Пачнем з простага рэцэпту, спіс інгрэдыентаў для якога мінімальны, а тэхналогія простая. На выхадзе атрымліваюцца тонкія і далікатныя блінцы, якія можна зрабіць салёнымі або салодкімі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 115 мл;
- кефір (абястлушчаны) - 165 мл;
- мука - 120 г;
- сметанковае масла - 45 мл.
падрыхтоўка
Развядзіце кефір халоднай вадой. Яйкі ўзбіце, злёгку падсаладзіўшы або пасаліўшы іх, у залежнасці ад таго, з якой начыннем вы жадаеце прыгатаваць бліны. Пачніце патроху падліваць малочную сумесь да яйкам, паступова узбіваючы, а затым, пераліце вадкасці да пакуты, таксама порцыямі, каб паменшыць колькасць камячкоў. Гатовае цеста абавязкова пакідаюць у халадзільніку на гадзіну, каб мука ўвабрала ўсю вадкасць. Пры неабходнасці цеста можа правесці ў халадзільніку нават пару сутак.
Пасля, добра разагрэйце патэльню і злёгку Прамасліце яе. Выліўшы порцыю тэсту, хутка подрумяньте яго з аднаго боку. Перавярніце блін. Паўтарыце працэдуру з астатнім тэстам, пры неабходнасці дадаткова змазваючы патэльню алеем.
Тонкія бліны на кефіры з дзірачкамі - рэцэпт
Калі вы хочаце ўбачыць дзірачкі на класічных блінцы, то дастаткова проста наліць тонкі пласт вадкага тэсту на вельмі добра распаленую патэльню. Ніжэй жа мы пагаворым аб незвычайных мараканскіх блінах, даволі тонкіх і лёгкіх, але пасля абсмажвання якія робяцца карункавымі.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- манныя крупы - 95 г;
- дрожджы - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1/4 ч. лыжкі;
- цукар - 10 г;
- кефір - 215 мл;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 510 мл.
падрыхтоўка
Злёгку падагрэў ваду і ўліце яе да кефіру пакаёвай тэмпературы, дадайце ўсе астатнія складнікі, уключаючы дрожджы, менавіта яны адказныя за «карункавай» эфект. Пакіньце цеста ў цяпле на паўгадзіны, а калі яна падымецца, абсмажвайце невялікім порцыямі толькі з аднаго боку. Калі паверхню бліна стане матавай - гатова!
Як прыгатаваць тонкія бліны на кефіры з кіпенем?
Самымі пяшчотнымі лічацца заварныя бліны. Рыхтуюцца яны на сумесі стромкага кіпеню з даданнем кефіру. Дарэчы, такія тонкія бліны можна зрабіць і на кіслай кефір. Тэхналогія простая, а на выхадзе атрымліваюцца найтонкія дзіркаватымі блінцы.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- кефір - 840 мл;
- кіпень - 355 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- цукар - 10 г;
- раслінны алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуйце стандартнае блінамі цеста, злучыўшы разам усе кампаненты, акрамя кіпеню. Дадайце кіпячую ваду, стала змешваючы ўсе разам. Падсітак прыбярыце плеўку з паверхні і прыступайце да обжарке. Дзякуючы масле ў складзе, дадатковага тлушчу падчас абсмажвання не запатрабуецца.
Тонкія бліны на кефіры і малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 115 г;
- цукар - 15 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 55 мл;
- малако - 310 мл.
падрыхтоўка
Старанна ўзбіце складнікі са спісу разам. Працадзіце цеста, калі ў ім засталіся камячкі, якія цяжка разбіць. Абсмажвайце бліны на моцным агні, тонкім пластом прамазаўшы патэльню любым кулінарным тлушчам. Пры жаданні можна Прамасліце і кожны асобны гатовы блін.