Паштэт з свіны печані рыхтаваць не так проста як паштэт з печані курыцы хоць бы таму, што свіную печань папярэдне неабходна старанна апрацаваць: ачысціць ад плёнак, выдаліць жоўцевыя каналы і добранька прамыць. Калі доўгая і карпатлівая падрыхтоўка вас не бянтэжыць, то звернеце ўвагу на найсмачныя рэцэпты пячоначнага паштэта з свіны печані, якія мы сабралі для вас.
Рэцэпт паштэта з свіны печані
інгрэдыенты:
- свіная печань - 750 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- малако - 150 мл;
- хлебная паніраванні - 110 г;
- свініна (фарш) - 250 г;
- чырвоны вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- соль, перац;
- палоскі бекону.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка паштэту з свіны печані варта пачаць з нарэзкі і падрыхтоўкі апошняй. На патэльні Растопліваць кавалачак сметанковага масла, пасля чаго пассеруем на ім здробнены лук да празрыстасці. Малако і вяршкі змешваем і падаграваем. Заліваем цёплай малочнай сумессю хлебную паніроўцы і пакідаем яе набухнуть.
Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты, за выключэннем палосак бекону, які ўкладваецца ў чару блендера і здрабняе да аднастайнасці. Выліваем атрыманую сумесь у вузкую і высокую форму для выпечкі, папярэдне пакрытую промасленной пекарской паперай. Форму для выпечкі ставім на бляху з вадой і размяшчаем ў духоўцы. Выпякаем паштэт пры 160 градусах 3 гадзіны. Гатовы паштэт ставім пад прэс, ня мае з формы. У такім стане страва павінна цалкам астыць, пасля чаго яго можна падаваць.
Хатні паштэт з свіны печані
інгрэдыенты:
- свіная печань - 680 г;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па 1 ч. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка;
- брэндзі - 1/4 ст .;
- сліўкі - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную свіную печань заліваем малаком і пакідаем у халадзільніку мінімум на 1 гадзіну. Сметанковае масла растопліваюць і абсмажваем на ім нарэзаны лук. Солім лук і рыхтуем яго да таго часу, пакуль ён не набудзе багатую залацістую афарбоўку. Як толькі лук будзе абсмажыць, дадаем да яго часнык і кавалачкі печані. Яшчэ трохі солім і Перчем страва. Гатовую печань закладваем у блендер, следам заліваем брэндзі і сліўкі. Ўзбіваем паштэт да аднароднай, гладкай тэкстуры, закладваем атрыманую масу ў герметычную слоічак і пакідаем да поўнага астывання.
Смачны паштэт з свіны печані
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 300 г;
- аліўкавы алей;
- малако - 30-40 мл;
- лук шалот - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- свіная печань - 400 г;
- мушкатовы арэх - дробка;
- чабор - 1 ч. лыжка;
- карнішоны - 1 жменю.
падрыхтоўка
Прыгатаваць паштэт з свіны печані па гэтым рэцэпце вельмі проста. Аліўкавы алей разаграваем на патэльні. Абсмажваем на разагрэтым алеі нарэзаны лук да празрыстасці і мяккасці. Празрысты лук змешваем з здробненым часныком і рыхтуем яшчэ 30 секунд.
Свіную печань, папярэдне вычышчаную і падрыхтаваную, абсмажваем на патэльні разам з лукам да поўнай гатоўнасці. , Не забудземся дадаць соль, перац і мушкатовы арэх. Гатовую печань кладзём у чару блендера разам
Падобны паштэт можна захоўваць у герметычнай слоічку, альбо пад пластом распаленага спякота да 2 тыдняў, альбо да месяца ў маразільніку.