Самае асноўнае ў падрыхтоўка страў з свіных нырак, не важна па якім рэцэпце - гэта правільна іх апрацаваць, г.зн. падрыхтаваць да падрыхтоўкі. Калі ўсё будзе зроблена правільна, то ніякага старонняга паху не застанецца, а вы атрымаеце выдатны смачны прадукт, а яшчэ і даступны па кошце. Прачытаўшы гэты артыкул, вы даведаецеся, як правільна рыхтаваць свіныя ныркі на прыкладзе канкрэтных рэцэптаў.
Рэцэпт прыгатавання свіных нырак у смятане ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мука - 80 г;
- смятана - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- ныркі - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- соль, спецыі, раслінны алей.
падрыхтоўка
Для таго каб ныркі ачысціць і выдаліць з іх пах замочваем іх у вадзе на 1 гадзіну, затым кладзем у халодную ваду і даем закіпець, рабіць гэта трэба акуратна, бо пры закіпанні пена даволі хутка падымаецца шапкай. Як толькі закіпела, ваду зліваем, ныркі прамываем і паўтараем увесь працэс яшчэ раз. Пасля гэтага, калі субпрадуктаў трохі астыне, рэжам на зручныя для ўжывання кавалачкі.
А пакуль пачысцім і здрабніць моркву і цыбулю і абсмажым іх у рэжыме выпечкі, дадамо ныркі, соль і спецыі, і будзем смажыць каля пяці хвілін. Далей смятану зьмяшаем старанна з мукой, выліваць усё ў чару, змешваем і ўключаем рэжым тушэнне на 20 хвілін. Ныркі важна не переготовить, інакш яны стануць цвёрдымі.
Рэцэпт смажаных свіных нырак па-кітайску
Сакрэт кітайскіх страў падобнага плану ў нядоўга падрыхтоўцы і дробнай нарэзцы прадуктаў. Таму ныркі мы будзем рыхтаваць з дапамогай адмысловага вымочванне.
інгрэдыенты:
- ныркі свіныя - 0,5 кг;
- часнык - 2 зубочка;
- лук - 1 шт .;
- каньяк - 50 мл;
- салера каранёвай - 80 г;
- мука - 100 г;
- спецыі, соль, алей, воцат, зеляніна.
падрыхтоўка
Кожную нырку разразаем плазам на дзве палоўкі і выдаляем ўсё лішняе: тлушч, плёнкі, жылкі ... Цяпер добра маім і заліваем вадой з невялікай колькасцю воцату, дзе-то 50 мл на 1 л. Так пакідаем на 1 гадзіну, працэдуру паўтараем ўсяго тры разы. Але ёсць і хуткі спосаб, трэба зрабіць неглыбокія разрэзы сетачкай і абкачаць у содзе, пакінуць так на 20 хвілін, а потым прамыць вадой з воцатам.
Салера ачысьцім і здрабніць з дапамогай буйной таркі, лук пакрышыць дробна і будзем абсмажваць на
Падрыхтаваныя ныркі наразаем на невялікія кавалачкі, пасыпаем спецыямі, солім, выціскаць часнык і ўсё добранька змешваем. Муку насыпаем ў шырокую талерку і абвальваць у ёй кавалачкі нырак. Патэльня для смажання павінна быць даволі вялікі, каб кавалачкі не ляжалі адзін на адным, а смажыліся ў адзін пласт. Кладзём іх у распаленае масла і смажым літаральна 5 хвілін, затым выліваюць каньяк, дадаем салера з лукам, змешваем, пакідаем яшчэ на хвілінку і здымаем з пліты. Пасыпаем зелянінай і падаем з гарнірам, напрыклад, з рысам.