Вось і зноў цёплыя сонечныя дзянькі вабяць на прыроду. Але які ж пікнік без шашлыка? Сёння мы раскажам, як мага замаріновать для гэтай мэты свініну і разгледзім класічны варыянт марынаду з воцатам, рэцэпт яго на кефіры, а таксама раскажам, як мага замаріновать свініну для шашлыка за трыццаць хвілін.
Класічны марынад для шашлыка з свініны з воцатам і лукам
інгрэдыенты:
Разлік на 1,4 кг свініны:
- Рэпчаты цыбуліны - 740 г;
- воцат сталовы 9% - 70 мл;
- пясок цукровы - 30 г;
- вычышчаная вада - 140 мл;
- набор духмяных сухіх рэзкіх затавак і спецый для шашлыка - 15 г;
- буйная павараная соль - па гусце;
- перац свежазмолатая чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Каб зрабіць класічны марынад па дадзеным рэцэпце для неверагодна смачнага шашлыка з свініны, раствараюць у гарачай вадзе цукровы пясок, даем сумесі астыць і злучаем яе з неабходнай колькасцю сталовага воцату. Выліваем атрыманую сумесь у міску з падрыхтаванымі лустачкамі свініны, дадаем па гусце павараную буйную соль і молаты чорны перчык і абмешваюць масу сумессю запраў і спецый для шашлыка. Дадаем пасля гэтага загадзя падрыхтаваныя вычышчаныя і насечаныя колцамі рэпчаты цыбуліны і старанна змешваем, размінаючы луковые кавалачкі рукамі, каб яны па максімуму аддалі свой сок мяса. Пакідаем пасудзіну з замарынаваных шашлыком пры пакаёвых умовах на паўтары гадзіны, а затым прыбіраем на паліцу халадзільніка мінімум на дванаццаць гадзін.
Марынад для шашлыка з свініны з кефірам
інгрэдыенты:
Разлік на 1,4 кг свініны:
- Рэпчаты цыбуліны - 740 г;
- кефір - 550 мл;
- цукровая пудра - 15-20 г;
- каляндра - 5 г;
- набор духмяных сухіх рэзкіх затавак і спецый для шашлыка - 15 г;
- буйная павараная соль - па гусце;
- перац свежазмолатая чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Марынад на кефіры выдатна размягчает мясныя валокны, што спрыяльна адбіваецца на гусце гатовага шашлыка з свініны. Для падрыхтоўкі такога марынаду змешваем кефір з цукровай пудрай і выліваць атрыманую сумесь у міску з падрыхтаванымі лустачкамі свініны. Туды ж дадаем буйную павараную соль, молаты чорны перац і каляндра (лепш свежазмолатая), усыпаць спецыі для шашлыка і закладваем нарэзаны кольцамі і размятую трохі рукамі рэпчаты цыбулька. Усё грунтоўна змешваем і пакідаем на паліцы халадзільніка пад вечкам на дванаццаць гадзін. Калі ёсць неабходнасць паскорыць марынавання, то пакідаем пасудзіну з шашлыком ў марынадзе пры пакаёвых умовах на тры-чатыры гадзіны.
Лепшы хуткі марынад для шашлыка з свініны з ківі
інгрэдыенты:
Разлік на 1,4 кг свініны:
- Рэпчаты цыбуліны - 520 г;
- буйны саспелы плод ківі - 1 шт .;
- цукровая пудра - 15 г;
- набор духмяных сухіх рэзкіх затавак і спецый для шашлыка - 15 г;
- буйная павараная соль - па гусце;
- перац свежазмолатая чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Перш чым прыступаць да апісання падрыхтоўкі марынаду з ківі спынімся больш падрабязна на нюансах яго выкарыстання. Мякаць і сок ківі, які з'яўляецца асновай марынаду ў дадзеным выпадку, мае здольнасць за кароткі прамежак часу размягчыць нават самыя жорсткія мясныя валакна. Але гэтая здольнасць дадзенага фрукта можа, як палепшыць густ шашлыка, так і безнадзейна яго сапсаваць. Пры марынавання мяса ў марынадзе з ківі больш за дзве гадзіны
Такім чынам, нарэзаную на лустачкі свініну змяшчаем у міску, абмешваюць соллю, перцам і заправамі для шашлыка, дадаем прапушчаны праз тарку або апрацаваны з дапамогай мясасечкі цыбулька і вычышчаны і перетертый ў пюрэ плод ківі. Змешваем усё старанна і пакідаем для марынавання ад трыццаці хвілін да адной гадзіны (не больш).