Бліны з мясам - лепшыя рэцэпты цеста і розных смачных начынняў

Бліны з мясам - хвацкае страва, якое дарэчы падаваць не толькі ў святочныя дні ў масленічную тыдзень, але і прыгатаваўшы іх да абеду можна дагадзіць шматлікім хатнім едакоў. Рыхтуецца пачастунак гранічна проста, асаблівых хітрасцяў у працэсе няма, а вар'іраваць густам напаўнення можна, улічваючы перавагі кожнага.

Як прыгатаваць бліны з мясам?

Зрабіць бліны фаршаваныя мясам не складана, трэба вызначыцца з рэцэптам асновы, выбраць начынне і правільна згарнуць пачастунак, каб начынне не выпала з абалонкі.

1. Смачныя бліны з мясам атрымаюцца, калі цеста зрабіць трохі саладкаватым, так густ стравы выйдзе больш збалансаваным.
2. Мясная начынне для бліноў з фаршу рыхтуецца з свініны, ялавічыны, кураціны, радзей з іншага віду мяса, магчыма сумяшчэнне розных гатункаў для больш гарманічнага і арыгінальнага густу.
3. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць дадаваць трохі часныку ў фарш, каб зрабіць густ цікавей.
4. Калі мяса ўжываецца Отваренный, яго лепш перакруціць на мясасечцы і затым усё ж абсмажыць на патэльні з даданнем невялікай колькасці алею.
5. Прымяненне розных гародніны зробяць бліны з мясам больш насычанымі: лук, моркву, салодкі перац - самыя распаўсюджаныя варыянты дапаўненні.

Цеста для бліноў з мясам

Прапанаваны далей рэцэпт бліноў з мясам на малацэ - універсальны, можна сказаць базавы. Важна памятаць, пры падрыхтоўцы бліноў - яны павінны быць без дзірачак, а варыянт на малацэ з вялікай колькасцю яек - ідэальны. Перад ужываннем, цеста павінна пастаяць хвілін 30, каб клейкавіна распусцілася і цеста стане больш гладкім.

інгрэдыенты:

• яйкі - 4 шт .;
• малако - 1 л;
• мука - 2 ст .;
• соль, сода - па ½ ч. л .;
• цукар - 2 ст. л .;
• раслінны алей - 100 мл;
• фарш - 600 г.

падрыхтоўка

1. Размяшаць яйкі з цукрам, соллю, содай, алеем, уліць палову малака.
2. Ўвесці муку, замешваючы густое цеста.
3. Разбавіць пакінутым малаком, даводзячы да патрэбнай вадкай кансістэнцыі. Пакінуць на 30 хвілін.
4. Печ бліны на распаленай патэльні з двух бакоў.
5. Напоўніць фаршам, звярнуць.

Бліны з курыным фаршам

Начынне для бліноў з курынага фаршу - бюджэтны варыянт напаўнення, ужываць лепш сумесь філе з грудкі і бедрышек, так шкварка выйдзе сакавіцей і пажыўней. З спецый лепш аддаць перавагу чорнаму молатым перцам, чаборам і часныку, апошні трэба перакруціць з фаршам праз мясарубку. Каб мяса лепш адчувалася у начынні, здрабнець яго трэба праз буйное падсітак.

інгрэдыенты:

• бліны - 20 шт .;
• курынае філе з грудкі і сцёгнаў - 600 г;
• часнык - 2 зубка;
• лук - 1 шт .;
• соль, перац, чабор;
• алей для абсмажваньні.

падрыхтоўка

1. Філе пракруціць праз мясасечку разам з часныком.
2. На патэльні спассеровать мелкорубленую лук, увесці фарш.
3. Абсмажыць да гатовасці, пасаліць, заправіць спецыямі.
4. Выкласці на блін сталовую лыжку начыння, скласці бакавіцы і згарнуць рулет.

Бліны з ялавічнага фаршу

Фарш з ялавічыны для бліноў рыхтуецца трохі даўжэй, але выходзіць больш духмяным і насычаным. Дарэчным дадаткам для начыння стане часнык, салодкі перац і папрыка, пры жаданні можна дадаць трохі вастрыні, дапоўніўшы поджарку шматкамі чылі. Бліны лепш зрабіць саладкавымі, каб смак пачастункі выйшаў збалансаваным.

інгрэдыенты:

• ялавічная выразка - 500 г;
• свіное сала - 100 г;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• салодкі перац - 1 шт .;
• часнык - 2 зубка;
• соль, чорны перац;
• папрыка - 1 ч. л .;
• шматкі чылі - ½ ч. л .;
• алей для абсмажваньні;
• бліны тонкія - 10-15 шт.

падрыхтоўка

1. Мяса з салам, часнаком, морквай і перцам пракруціць праз дробнае падсітак мясасечкі.
2. Абсмажыць фарш на невялікай колькасці алею, увесці мелкорубленую лук, смажыць да гатоўнасці. Пасаліць, заправіць спецыямі.
3. На блін выкласці лыжку начыння, скласці «канвертам», падсмажыць на патэльні да хрумсткай скарыначкі.

Бліны з мясам і рысам

Бліны з фаршам і рысам рыхтуюць, калі трэба зрабіць шмат закускі, а напаўнення можа не хапіць, крупы універсальны варыянт, які не моцна ўплывае на смакавыя якасці стравы і дапаможа разнастаіць залішне тоўсты фарш. Мал выбіраюць круглозернистый і адварваюць да поўнай гатоўнасці. Мяса можна ўзяць свіное, у крайнім выпадку ялавічыну, а птушка зусім не падыходзіць.

інгрэдыенты:

• рыс - ½ арт .;
• свініна - 400 г;
• лук і морква - 1 шт .;
• часнык - 3 зубка;
• соль, перац, хмель-сунелі;
• алей для абсмажваньні;
• бліны - 10-15 шт.

падрыхтоўка

1. Мяса пракруціць з морквай, абсмажыць з маслам, пасаліць, заправіць.
2. Рыс зварыць да поўнай гатоўнасці, увесці ў фарш, змяшаць.
3. Выкласці на бліны па лыжцы начынкі, згарнуць рулет.
4. Пры жаданні бліны з мясам абсмажваюць на патэльні з невялікай колькасцю алею.

Бліны з мясам і грыбамі

Вельмі смачныя бліны з фаршам і грыбамі рыхтуюцца па прапанаваным далей рэцэпце, атрымліваюцца незвычайна духмянымі. Ўжываць трэба свежыя шампіньёны, Вешенка або лясныя баравікі. Фарш лепш не здрабнець падручнымі гаджэтамі, а пасекчы нажом. Каб начынне не распадалася падчас ежы, у склад дадаюць трохі смятаны.

інгрэдыенты:

• грыбы - 600 г;
• курынае філе - 400 г;
• лук - 1 шт .;
• соль, чорны перац;
• смятана - 2 ст. л .;
• алей для абсмажваньні;
• пёры зялёнага лука - 10-15 шт .;
• бліны - 10-15 шт.

падрыхтоўка

1. Грыбы парэзаць не моцна дробна, абсмажыць на патэльні да выпарэння вадкасці.
2. Ўвесці парэзанае дробна мяса, дарыць да посветления, дадаць сечаны лук.
3. Смажыць да гатоўнасці, пасаліць, паперчыць. Астудзіць да цёплага стану.
4. Ўвесці смятану, змяшаць.
5. На блінец ў цэнтр выкласці начынне, сабраць краю, фармуючы «мяшочак», звязаць бліны з грыбамі і мясам пер'ем цыбулі.

Бліны з мясам і яйкам

Бліны з фаршам і яйкам - сытна страва, якое рыхтаваць можна часта і радаваць хатніх смачным пачастункам не толькі ў масленічную тыдзень. Каб начынне не здалася пресноватой, даданне марынаваных грыбоў кардынальна зменіць сітуацыю. Замест грыбоў можна ўжыць салёныя каперсы або аліўкі, парэзаўшы іх не надта дробна.

інгрэдыенты:

• свініна + ялавічына - 600 г;
• вараныя яйкі - 4 шт .;
• лук - 1 шт .;
• грыбы салёныя - 150 г;
• алей;
• соль і перац;
• бліны - 15 шт.

падрыхтоўка

1. Пракруціць абодва выгляду мяса, абсмажыць на патэльні.
2. Ўвесці мелкорубленую лук, стамляць да гатоўнасці, пасаліць, паперчыць.
3. Парэзаць грыбы і яйкі, далучыць да мяса.
4. На блінец выкладваць па лыжцы начынкі, скласці «канвертам», падсмажыць бліны з яйкам і мясам на патэльні да хрумсткай скарыначкі.

Бліны з вараным мясам

Начынне для бліноў з варанага мяса рыхтуецца проста: з ялавічыны, свініны або кураціны. Мяса можна пракруціць, парэзаць кубікам або падзяліць рукамі на валакна, апошні варыянт пераважней. Пры жаданні фарш можна дадаткова абсмажыць на патэльні з даданнем гародніны, часныку і спецый,

інгрэдыенты:

• вараная цяляціна - 200 г;
• лук - 2 шт .;
• часнык - 2 зубка;
• салодкі перац - 1 шт .;
• соль, молаты перац, папрыка сушеная;
• алей сметанковае - 50 г;
• раслінны алей;
• бліны - 15 шт.

падрыхтоўка

1. Варанае мяса разабраць на тонкія валакна.
2. Спассеровать лук, дадаць ялавічыну, следам парэзаны дробна перац.
3. Дадаць сметанковы алей, пасаліць, заправіць.
4. Выкласці начынне на бліны, скласці рулеты, падсмажыць на гарачай патэльні з усіх бакоў.

Бліны з прыпёку з фаршу

Вар'яцка смачныя бліны з мясам, рэцэпт якіх апісаны далей, рыхтуюцца хутка і падаюцца адразу, яшчэ гарачымі. Няма сэнсу наготавливать шмат порцый, пасля астывання пачастунак губляе сваю смакавую асаблівасць. Для пышнай асновы, цеста лепш рабіць на кефіры або дражджавое, а мяса спатрэбіцца любое, яго перакручваюць праз мясарубку і смажаць да гатовасці.

інгрэдыенты:

• яйкі - 3 шт .;
• смятана - 1 ст. л .;
• малако - 500 мл;
• алей - 50 мл;
• цукар - 1 ст. л .;
• мука - 2 ст .;
• сухія дрожджы - 5 г;
• фарш - 500 г;
• лук - 1 шт .;
• соль, спецыі.

падрыхтоўка

1. У цёплым малацэ з цукрам развесці дрожджы.
2. Узбіць яйкі з маслам, смятанай, змяшаць з малаком.
3. Дадаць муку, змяшаць да растварэння камячкоў, пакінуць у цяпле на 30 хвілін.
4. На патэльні спассеровать лук, кінуць фарш, смажыць да гатоўнасці, пасаліць, заправіць.
5. У гарачую патэльню ўліць порцыю тэсту, размеркаваць 2 лыжкі начыння, заліць зверху тэстам.
6. Перавярнуць блін, падсмажыць з другога боку, зняць з патэльні, адразу падаваць са смятанай.

Бліны з мясам у духоўцы

Запечаныя бліны з мясам і сырам - добрае рашэнне для сытнага і вельмі незвычайнага абеду. Бліны рыхтуюцца па любым ўдаламу рэцэпце, напаўняюцца начыннем і згортваюцца рулетам. Для сакавітасці і, каб пазбегнуць празмернага перасыхання абалонкі, бліны змазваюць смятанай, затым пакрываюць сырнай габлюшкай.

інгрэдыенты:

• бліны - 20 шт .;
• свіны фарш - 500 г;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• соль, спецыі;
• алей;
• смятана - 3 ст. л .;
• булён або малако - 3 ст. л .;
• сыр - 100 г.

падрыхтоўка

1. Спассеровать лук, увесці цёртую моркву, следам фарш, смажыць да гатоўнасці, пасаліць, заправіць спецыямі.
2. Выкласці начынне на бліны, згарнуць рулет.
3. Змяшаць смятану і малако, вышмараваць адной лыжкай падліўкі дно формы, выкласці бліны.
4. Паліць пакінутай падліўкай, пасыпаць сырам.
5. Запякаць 30 хвілін пры 180.