Рагу з мясам - простае страва, якое парадуе вас не толькі насычаным водарам, але і ўзрушаючым густам. Да таго ж ён ўтрымлівае мноства мінеральных рэчываў і вітамінаў, неабходных для арганізма. Давайце даведаемся з вамі як прыгатаваць рагу з мясам.
Рагу з мясам у збанках
інгрэдыенты:
- свініна - 250 г;
- бульба - 5 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- свежая зеляніна;
- алей - для абсмажвання.
Для падліўкі:
- алей сметанковае - 25 г;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- смятана - 2,5 арт. лыжкі;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- мясны булён - 200 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі рагу з гародніны з мясам бульба чысцім, наразаем і абсмажваем да залацістага колеру. Затым раскладваем яго першым пластом па збанках і трохі падсольваць і Перчем. Мяса апрацоўваем, рэжам кавалачкамі і абсмажваем, пакуль не падрумяніцца на раслінным алеі. Рэпчаты цыбулька чысцім ад шалупіны, шинкуем паўколамі і дадаем да мяса, працягваючы абсмажваць на сярэднім агні, яшчэ хвілінкі 3-5.
Гэтым часам чысцім ад насення балгарскі перчык і сячэм яго тонкімі палоскамі, выкладваючы да мяса. Затым мяса з гароднінай раскладваем па-над бульбы па збанках, падсольваць і пераходзім да падрыхтоўкі падліўкі. Муку абсмажваем да далікатна-карычневага адцення на сухой патэльні, дадаем сметанковае масла, кладзём смятану і таматавую пасту. Старанна змешваем масу, Запраўляем спецыямі па гусце і паволі, не перастаючы памешваць, ўліваем гарачы мясны булён . Тушым ўсё яшчэ хвілін 5 і здымаем з агню ў той момант, калі соус пачне гусцець.
Цяпер заліваем ім змесціва збанкоў, накрываем іх вечкамі і адпраўляем іх у лядоўню духоўку. Пасля гэтага запальваем яе, выграваецца да 180 градусаў і рыхтуем бульбяное рагу з мясам прыкладна 40-50 хвілін. Пры падачы на стол запраўляем страва смятанай і пасыпаем свежай зелянінай.
Рагу з мясам і гароднінай
інгрэдыенты:
- свежая мякаць ялавічыны - 1 кг;
- бульба - 800 г;
- спаржавая фасоля - 500 г;
- моркву - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- свежы кроп;
- алей;
- памідор - 3 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, бульба чысцім ад лупіны і наразаем сярэднімі кавалачкамі. У патэльню наліваем масліцам, ставім яе на агонь, выкладваем бульбу і абсмажваем яго з усіх бакоў каля 5 хвілін, увесь час змешваючы лапаткай. Затым злёгку падсольваць і выкладаем у свабодную міску. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі. Моркву чысцім ад лупіны, прамываем, наразаем спачатку ўздоўж, а затым папярок соломкой.
З памідор здымаем скурку, апусціўшы іх папярэдне на 15-20 секунд у рондаль з кіпячай вадой. Пасля гэтага перакладаем тамат ў чару блендера і здрабняе да вадкага аднастайнага стану на сярэдняй хуткасці. Цяпер, калі ўсё падрыхтавана, ставім на пліту патэльню, наліваем масліцам, кідаем цыбулька і пассеруем яго да мяккасці. Затым дадаем кавалачкі морквы і абсмажваем 5 хвілін, памешваючы. Далей заліваем Обжарка свежым таматавым пюрэ і тушым усё на працягу 15-20 хвілін.
Па заканчэнні гэтага часу кідаем здробненую зеляніну кропу і падсольваць. Струкі фасолі добранька прамываем, выкладваем на апрацоўчую дошку, зразаем хвосцікі і наразаем на аднолькавыя кавалачкі. Ялавічыну апрацоўваем, зразаем з мяса плёнку і сячэм сярэднімі кубікамі. Мяса злёгку солім, Запраўляем перцам і абсмажваем на асобнай патэльні 25 хвілін, каб не перасушыць яго.
Затым перакладаем яго ў казанок, дадаем стручковую фасолю, зверху выкладваем бульбу і заліваем усё агародніннай запраўкай. Дадаем спецыі па гусце, папрыка, накрываем вечкам і тушым хвілін да гатоўнасці. Далей перакладаем рагу з бульбай і мясам у страва і падаем.