Многія не ведаюць, як прыгатаваць труса смачна, а тым больш правільна яго разрабіць на парцыённыя часткі. Размяшчаючы даступнымі рэкамендацыямі, атрымаецца падкрэсліць ўсе самыя лепшыя бакі дыетычнага і карыснага мяса і ператварыць стравы з яго удзелам у сапраўдны кулінарны шэдэўр.
Як смачна прыгатаваць труса?
Стравы з трусяціны пры правільным падрыхтоўцы не толькі смачныя, але і характарызуюцца высокай пажыўнай каштоўнасцю. Аднак, як і любы прадукт, дадзенае мяса мае свае асаблівасці перапрацоўкі, пра якія трэба ведаць, прыступаючы да працэсу.
- Тушку раскрыжоўваюць на асобныя часткі.
- Спецыфічны пах трусяціны нейтралізуюць Вымочванне.
- Сакавітасць прадукту дазволіць захаваць марынад. З яго жа дапамогай можна надаць стравы асаблівы смак і пікантнасць.
- Яшчэ адзін спосаб захавання сакавітасці мяса - папярэдняе яго абсмажваньні.
- Дыетычнае мяса труса пышна спалучаецца з любымі гароднінай, грыбамі.
- Асаблівы смак страў з трусяціны надае размарын, ягады ядлоўца, любая зеляніна.
Як разрабіць труса?
Многіх гаспадынь палохае якая мае быць разделка труса. Але ў рэчаіснасці працэс просты і пры наяўнасці вострага нажа, нажніц і дошкі з ім справіцца кожны. Наглядныя фота і пакрокавыя інструкцыі дапамогуць выканаць задачу правільна.
- Падрыхтоўваюць усё неабходнае для раздзелкі.
- Здабываюць з тушкі вантробы і зразаюць тлушч.
- Адразаюць заднюю частку. Не рэкамендуецца пры разделке карыстацца сякерай - неабходна разрэзаць тушку на часткі нажніцамі або нажом па суставу, захоўваючы цэласнасць костак.
- Адразаюць заднія лапы.
- Кожную лапу разразаюць па суставу напалову.
- Адразаюць пярэднія лапы.
- Разразаюць кожную пярэднюю лапу на 2 часткі.
- Што застаўся тулава надрезают зверху нажом, вызначаючы велічыню кавалкаў.
- Пераразаюць ў месцы насяканняў пазваночнік па суставу нажніцамі.
- Грудзіну пазбаўляюць ад лёгкіх і разразаюць на порцыі нажніцамі.
- Складаюць атрыманыя порцыі труса ў міску.
Сакрэты прыгатавання труса
Прынадны, апетытны трусік, рэцэпт падрыхтоўкі якога можа быць як самым простым, так і вытанчаным, стане ідэальным рашэннем для святочнага меню, будзённага вячэры ці любы іншы трапезы. Каб страва атрымалася, трэба ведаць некаторыя сакрэты.
- Галоўная ўмова для атрымання жаданага выніку - якаснае і абавязкова свежае (не замарожанае) мяса маладога труса.
- Не варта спыняць свой выбар на спелых тушкі. Мяса ў такіх жывёл жорсткае і мае характэрны пах, ад якога цяжэй пазбавіцца.
- Для паляпшэння характарыстык мяса труса вымочваюць у падсоленай, падкісленай вадзе (звычайнай або мінеральнай), малацэ або сыроватцы.
Як замаріновать труса?
Правільны марынад для труса не толькі надасць стравы патрэбныя смакавыя адценні, але і зробіць яго больш сакавітым, далікатным і мяккім.
- Максімальна часта для марынавання выкарыстоўваюць віно, цытрынавы сок, ці проста мікс з сухіх спецый, траў і часныку.
- Мяса труса цудоўна спалучаецца з большасцю рэзкіх затавак, прымаючы на сябе іх густ і набываючы дзіўную пікантнасць.
- Варта пазбягаць выкарыстання салодкіх кампанентаў, а віно ўжываюць выключна сухое з нізкім утрыманнем цукру.
- Пасля вымочванне хопіць і гадзіны марынавання, каб мяса накорміш патрэбным густам. Без вымочванне труса марынуюць не менш за тры гадзіны.
Стравы з труса - рэцэпты
Для тых, хто яшчэ не сутыкаўся ў кулінарыі з падобнымі стравамі, Здаецца, што наступны інфармацыя аб тым, як можна прыгатаваць труса, каб дэбют аказаўся ўдалым, а вынік задаволіў і кухары, і едакоў.
- Самыя простыя стравы з труса рыхтуюцца пасродкам тушэння ў сатэйнік, сподзе або глыбокай патэльні. Мяса дапаўняюць лаканічным наборам з лука і морквы або выкарыстоўваюць больш арыгінальныя рашэнні з шматкампанентных суправаджэннем ў складзе вытанчаных соусаў і верашчак.
- Дыетычныя ўласцівасці трусяціны спрыяюць выкарыстанні дадзенага мяса пры падрыхтоўцы супаў і іншых першых страў. Лёгкасць атрыманых кулінарных кампазіцый і цудоўныя смакавыя характарыстыкі спалучаюцца з несувымернай карысцю страў. Гарачае рыхтуюць з гароднінай, з даданнем крупы, грыбоў або ў любым іншым складзе на выбар.
- Максімальна смачным мяса труса атрымаецца, калі прыгатаваць яго ў духоўцы. Ўдалым суправаджэннем лустачак у дадзеным выпадку будзе бульба ці іншыя гародніна, грыбы і іншыя дабаўкі на выбар.
тушаная трусяціна
Малочныя прадукты дабратворна адбіваюцца на смакавых якасцях трусяціны, як пры Вымочванне, так і ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць труса ў смятане проста, хутка, без асаблівых клопатаў і задум. Рэцэпт можна ўзяць за аснову для наступных ўласных кулінарных тварэнняў і эксперыментаў.
інгрэдыенты:
- мяса труса - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- смятана - 300 г;
- гарошыны ружовага перцу - 10 шт .;
- маяран - 2 ч. лыжкі;
- булён або вада - 250 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі або па гусце.
падрыхтоўка
- Кавалкі падрыхтаванай трусяціны абсмажваюць на моцным агні ў распаленым алеі.
- Дадаюць лук і морква, ружовы перац, смажаць 10 хвілін.
- Смятану змешваюць з булёнам або вадой, запраўляюць па гусце, выліваюць сумесь да мяса.
- Тушаць труса ў смятане 1,5 гадзіны.
Суп з труса
Далей пра тое, як правільна прыгатаваць труса на першае. Суп на булёне з трусяціны з мясам стане ідэальным рашэннем для хатняга абеду і задаволіць рознабаковыя густы ўсяго сямейства. У якасці напаўнення можна ўзяць агародніннай мікс з бульбы, цыбулі з морквай, капусты або дадаць любую крупы на выбар.
інгрэдыенты:
- мяса труса - 500 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- рыс (проса, грэчка) - 3-4 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, прыправы, зеляніна, смятана.
падрыхтоўка
- Адварваюць да гатовасці кавалкі труса.
- Аддзяляюць ад костак мяса, наразаюць, вяртаюць у булён.
- Закладваюць бульбу, прамытую крупы, вараць 10 хвілін.
- Дадаюць у рондаль поджарку з лука і морквы, запраўляюць страва да спадобы, рыхтуюць яшчэ 10 хвілін.
- Падаюць суп з трусяціны са смятанай і зелянінай.
Рэцэпт труса ў духоўцы
Наступны рэцэпт дапаможа разабрацца з тым, як прыгатаваць труса ў духоўцы, каб мяса засталося сакавітым і разам з тым набыло румяную, апетытную скарыначку. Перад запякання лусты можна падсмажыць на моцным агні на алеі на патэльні або шчодра апырскаць перад тэрмічнай апрацоўкай аліўкавым алеем.
інгрэдыенты:
- тушка маладога труса - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- памідоры - 5-6 шт .;
- морква - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- белае віно - 200 мл;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- соль, перац, спецыі, зеляніна, аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Лусты трусяціны шаруюць соллю, перцам, часнаком, пакідаюць на пару гадзін.
- На бляху укладваюць памідоры, грыбы, гурткі морквы, пасыпаюць усё травой і часнаком.
- Зверху раскладваюць мяса, паліваюць страва віном і алеем, адпраўляюць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку.
- Праз гадзіну трусік, запечаны ў духоўцы , будзе гатовы.
Спякотнае з труса
Рэцэпт наступнай стравы, для тых, хто з асаблівай павагай ставіцца да смажаніны. З выкладзеных рэкамендацый вы даведаецеся, як прыгатаваць труса ў падобным выкананні, каб мяса і гародніна парадавалі непараўнальнай гармоніяй густу. Сакрэт поспеху ў соусе, прыгатаваным з даданнем разынак або чарнасліву.
інгрэдыенты:
- мяса труса - 750 г;
- бульба - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 2 шт .;
- раслінны і сметанковы алей - па 50 г;
- смятана - 50 г;
- таматная паста - 30 г;
- разынкі або чарнасліў - 50 г;
- булён - 1 л;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка труса пачынаюць з марынавання ў сумесі з солі, перцу і спецый.
- У сумесі алеяў абсмажваюць па чарзе да румянай трусяціну, моркву, лук і бульбу.
- Укладваюць мяса ў казан, тушаць з даданнем булёна 40 хвілін.
- Зверху выкладваюць гародніна.
- Змешваюць смятану з пастай, разынкамі, часнаком і булёнам, заліваюць сумессю змесціва казана.
- Запякаюць страва пад вечкам пры 190 градусах 45 хвілін.
Як прыгатаваць труса ў мультиварке?
Разабрацца, як рыхтаваць труса ў мультиварке дапаможа ніжэйпададзенаму рэцэпт. У дадзеным выпадку мяса дапаўняецца грыбамі, морквай і смятанай. Аднак набор суправаджаюць трусяціну кампанентаў можна скласці згодна сваім перавагам, замяніўшы грыбы бульбай, шынкоў або іншымі гароднінай.
інгрэдыенты:
- мяса труса - 0,5 кг;
- шампіньёны - 250 г;
- моркву - 2 шт .;
- смятана - 250 г;
- алей - 100 г;
- соль, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- У рэжыме «Смажэнне» подрумянивают на алеі лусты трусяціны.
- Дадаюць гурткі морквы, а затым грыбы, смажаць 10 хвілін.
- Дадаюць запраўленую смятану, пераводзяць прыбор на «Тушэнне».
- Праз 50 хвілін смачная трусяціна будзе гатовая.
Тушонка з труса
Тушонка з труса ў хатніх умовах рыхтуецца, як правіла, калі трэба перапрацаваць вялікая колькасць мяса. Стравы з свежага прадукту заўсёды смачней, аднак, калі трэба зэканоміць час або хутка сцяміць пажыўную і смачную трапезу, нарыхтоўка будзе вельмі дарэчная. Колькасць солі і спецый паказана на 1 падлогу-літровы слоік.
інгрэдыенты:
- мяса труса;
- соль - 1 ч. лыжка з горкай;
- гарошыны перцу і лаўр - па 2 шт.
падрыхтоўка
- Лусты мяса вымочваюць 6-12 гадзін у вадзе, раскладваюць па слоіках з соллю і спецыямі.
- Заліваюць у банкі ваду і ставяць у духоўку на гадзіну таміцца пры 180 градусах, час ад часу падліваючы кіпень.
- Памяншаюць жар да 130 градусаў і вытрымліваюць нарыхтоўку яшчэ 4 гадзіны.
- Зашпунтоўваюць банкі і прыбіраюць пад «футра».