Трусяціна - выдатны дыетычны Далікатэсная прадукт, з якога можна прыгатаваць розныя смачнасці. Часцей за ўсё труса тушаць у сатэйнік, смажаць над адкрытым агнём або запякаюць у духавай шафе. З труса можна рыхтаваць і цудоўныя дыетычныя супы, у тым ліку, і супы для дзяцей.
Раскажам, як зварыць смачны суп з труса. Часцей за ўсё трусоў прадаюць свежымі або астуджанымі ў выглядзе суцэльных тушак, радзей - у выглядзе замарожаных кавалкаў. Вядома ж, лепш выбіраць трусяціну свежую (хоць і замарожаная дае цалкам нядрэнныя вынікі).
Суп з труса з бульбай і вермішэллю
інгрэдыенты:
- мяса труса на костачках - каля 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- лаўровы ліст;
- перац гарошкам;
- духмяны перац;
- гваздзік;
- бульба - 3 шт .;
- вермішэль якасная (надпіс на ўпакоўцы «група А») - на 3 порцыі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Кавалачкі труса прамываем старанна, заліваем іх халоднай вадой у рондалі разам са спецыямі і вычышчанай цыбулінай, у якую ўваткнулі цвічку. Варым на працягу каля 1 гадзіны пасля закіпання на самым малым агні, прычыніўшы вечкам, не забываем перыядычна здымаць тлушч і шум. Ледзь астуджаюць булён і здабываем з яго кавалачкі труса, зразаем мяса з костачак. Цыбуліну і лаўровы ліст выкідваем. Закладваем у рондаль нарэзаны некрупные бульбу і ламаную вермішэль. Праварваюць да гатоўнасці. Вяртаем мяса ў суп. Калі хочаце, можна дадаць таматавай пасты (2 арт. Лыжкі). Гатовы суп з труса разліваем ў парцыённую посуд і прысыпаем сечанай зелянінай.
Суп з труса з рысам - рэцэпт у паназиатском стылі
інгрэдыенты:
- мяса труса - 2 задніх ножкі;
- карэньчык імбіра - 1 шт .;
- лук рэпчаты чырвоны - 1 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- цукіні - 200 г;
- кунжутное алей;
- соевы соус;
- мирин;
- лайм;
- часнык;
- пякучы чырвоны перац;
- зеляніна (лемонграсс, кінза і інш.);
- мал звараны рассыпісты - на 3 порцыі (напрыклад, па 2 арт. лыжкі).
падрыхтоўка
Мяса труса зразаем з костачак і рэжам дробнымі кавалачкамі. Костачкі ставім варыцца на булён у асобнай рондальчыку з сечаным карэньчыкам імбіра (да гатоўнасці ад пачатку закіпання 50 хвілін).
Наразаем саломкай вычышчаны лук, цукіні і салодкі перац. У глыбокім сатэйнік ці таўстасценным патэльні на кунжутное алей абсмажваем на моцным агні мяса, увесь час памешваючы. Затым памяншаем агонь і тушым хвілін 15 з даданнем мирина, соевага соўсу, соку лайма. Выключаем агонь і Запраўляем сумесь часнаком і пякучым чырвоным перцам (можна дадаць трохі кары). У парцыённую посуд закладваем патрэбную колькасць зваранага рысу і смажанага з гароднінай мяса, даліваюць булёна. Прысыпаем сечанай зелянінай.
Суп з труса з грэчкай і грыбамі - рэцэпт у рускім стылі
інгрэдыенты:
- мяса труса без костачак - 400 г;
- алей топленае натуральнае - 5 ст. лыжак;
- грачаныя крупы - 5 ст. лыжак;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- грыбы свежыя (белыя, шампіньёны ці інш.) - 200 г;
- часнык;
- зеляніна,
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Рыхтуем у сатэйнік. Злёгку абсмажваем ў топленым алеі дробна нарэзаны лук, затым дадаем мяса, нарэзанае кароткімі тонкімі брусочкамі і грыбы (рэжам іх буйней, чым лук). Абсмажваем ўсе разам і дадаем перабраную прамытую грэчку. Змешваем старанна і яшчэ хвілін 5-8 знемагаючы ўсё на самым малым агні. Даліваюць патрэбную колькасць вады і варым да гатовасці грэчкі (хвілін 20). Гатовы суп разліваем ў прыгожыя керамічныя місачкі ў народным стылі, Запраўляем часнаком і чорным перцам, прысыпаем зелянінай. Такі суп добра падаць з чорным хлебам.