Мёд - гэта той інгрэдыент, які ніколі не лішні ў адносінах да мяса, ці птушцы. Дзікія, ці хатнія качачкі з мядовай глазурай маюць не толькі прыемны саладкавы прысмак, але і прыгожую румяную скарыначку, дзякуючы якой страва выглядае яшчэ больш выйгрышна на стале. Такім чынам, як прыгатаваць качку з мёдам мы разбярэмся ніжэй.
Рэцэпт запечанай качкі з мёдам і апельсінамі
інгрэдыенты:
Для качкі:
- качка - 1,5-2 кг;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- сумесь 5 спецый - 1 ст. лыжка;
- апельсін - 1 шт .;
- цёрты часнык - 1 ст. лыжка.
Для глазуры:
- апельсінавы сок - 2 ст .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- аніс - 2 зорачкі.
падрыхтоўка
Качку прамываем і абсушваюць ручніком. Змешваем соль і сумесь 5 спецый, шаруе спецыямі скурку качкі. Асобна змешваем памяранцавую цэдру з цёртым часныком і размяркоўваем атрыманую масу ўнутры тушкі. Тыя, што засталіся дзелькі памяранца, з якіх мы выціснулі сок, кладзем у паражніну і звязваем птушцы ногі. Кладзём птушку ў халадзільнік і пакідаем там на ноч.
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Зоймемся глазурай: змешваем апельсінавы сок , мёд, цукар і соевая падліўка . Падаграваем сумесь да кіпення і дадаем аніс. Як толькі вадкасць ператворыцца ў сіроп (хвілін праз 10), здымаем яе з агню.
Запякаць качку 2 гадзіны, перыядычна паліваючы яе вылучыўся падчас гатавання тлушчам. Праз 2 гадзіны змазваем птушку глазурай і выпякаем яшчэ 30 хвілін. Гатовую качку, запечаную з мёдам, яшчэ раз промазываем глазурай перад падачай і даем пастаяць 20 хвілін.
Качка з імбірам і мёдам
інгрэдыенты:
- качыная грудка - 4 шт .;
- сок і цэдра 1 апельсіна;
- кавалачак імбіра (3-4 см);
- белае сухое віно - 150 мл;
- лук-шалот - 6 шт .;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей;
- соевы соус - 5 ст. лыжак;
- курыны булён - 200 мл.
падрыхтоўка
Пачнем з марынаду для качкі з мёдам: у невялікай талерцы змешваем мёд, соевы соус, сок і цэдру
Качку марынаваны ў мёдзе абсушваюць пры дапамозе кухоннага ручнікі і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем да выяўленага залацістага колеру скуркі (каля 10 хвілін). Прыбіраем грудкі з патэльні і перакладаем адпачыць на талерку. Змешваем рэшткі марынаду з булёнам і ставім сумесь на агонь. Увариваем вадкасць да загусцення, а пасля прапускаем праз сіта і Запраўляем перцам. Падаем качку з падліўкай да стала.