У летні перыяд, у пару ўраджаю свежай гародніны, кулінарам выпадае выдатная магчымасць эксперыментаваць, рыхтуючы мноства цікавых, смачных і непаўторных закусак. Ўдалым вынікам аднаго з такіх эксперыментаў з'яўляюцца рулеты з баклажанаў з сырам і часнаком. Густ абсмалены гародніны дапаўняе вытанчанасць і пяшчота сыру, і пікантнасць часныку. Для большай насычанасці ў начынне часцей за ўсё дадаюць маянэз, а часам арэхі і іншыя кампаненты.
Працэс падрыхтоўкі баклажановые рулецікі з сырам і часныком, вядома ж, займае некаторы час, але атрыманае неверагодна смачнае і маляўнічае страва, якое выдатна ўпрыгожыць і святочны стол і разнастайнымі будзённы, варта кожнай выдаткаванай хвіліны.
Ніжэй мы падрабязна распавядзем вам, як правільна прыгатаваць рулеты з баклажанаў з сырам і часнаком.
Баклажаны, фаршаваныя сырам і часныком, і аформленыя ў рулецік
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- сыр цвёрды - 100 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- свежая зеляніна - па гусце;
- раслінны алей;
- маянэз - 100 г;
- арэхі - для ўпрыгожвання;
- молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, пазбаўляліся ад хвосцікаў і наразаем на падоўжныя пласціны таўшчынёй прыкладна тры-чатыры міліметра. Кожную палосачку прысольваюць, складаем ў міску або любую іншую зручную посуд, і прыціскаць чым-небудзь цяжкім на трыццаць хвілін. Затым прамываем пласціны баклажан ў невялікай колькасці халоднай вады і абсушваюць папяровымі ручнікамі або сурвэткамі. Гэтая працэдура неабходная для таго, каб пазбавіцца ад горычы і лішняй вадкасці гародніны.
На разагрэтую патэльню наліваем раслінны масліцам і абсмажваем баклажаны з абодвух бакоў да румянай. Выкладваем на талерку, засланую сурвэткай для ўбірання лішняга тлушчу.
З прапушчанага праз тарку сыру, а праз прэс часнаку, маянэзу і насечанай зеляніны рыхтуем начынне, змяшаўшы ўсе кампаненты, і накладваем яе лыжкай у цэнтр абсмаленых палосак. Фарміруем рулецік і ўкладваем на страва швом ўніз, або па жаданні змацаваўшы калыпком і тады шво павінен быць зверху.
Перад падачай прысыпаем рулецік арэхамі і упрыгожваем галінкамі зеляніны.
Пры жарке мякаць баклажан ўбірае шмат тлушчу. Калі вам гэты момант не падабаецца і ёсць жаданне яго абысці, то мы прапануем паступаць наступным чынам: пасля прамывання ў вадзе і прасушвання прамазаць пласціны гародніны раслінным алеем і абсмажваць яго на сухой патэльні па тры-чатыры хвіліны з кожнага боку. Даць пастаяць трохі пад вечкам для размякчэння. Такім чынам, вы самі будзеце рэгуляваць тлустасць гатовага стравы.
Пікантныя рулецік з баклажанаў з сырам, арэхамі, часныком і зернямі граната
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2-3 шт .;
- сыр цвёрды - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- галінкі фіялетавага базіліка - 5 шт .;
- галінкі пятрушкі - 5 шт .;
- галінкі кінзы - 3 шт .;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- грэцкія арэхі - 1/3 шклянкі;
- раслінны алей;
- маянэз - 50 г;
- збожжа саспелага граната - адна жменю;
- хмель-сунелі - па гусце;
- бальзамічны воцат - па гусце;
- молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытыя баклажаны наразаем пласцінамі таўшчынёй чатыры-пяць міліметраў, солім і змяшчаем пад прэс на трыццаць хвілін. Затым падліваем ў міску з баклажанамі ваду, злёгку абмывалі і прасушваюць папяровымі ручнікамі. Апырскваюць кожную палоску раслінным алеем і абсмажваем на патэльні па тры хвіліны з кожнага боку і
Здрабняем ў блендере лісце базіліка, пятрушкі і кінзы, грэцкія арэхі, адзін зубчык часныку, змякчыўшы працэс аліўкавым алеем. Да атрыманай масе дадаем бальзамічны воцат, хмель-сунелі і змешваем.
Цвёрды сыр прапускаем праз тарку, дадаем выдушаны праз прэс часнык і маянэз.
Промазываем кожную палоску абсмалены баклажана атрыманай пры дапамозе блендера сумессю, накладваем лыжкай сырную масу і фарміруем рулецік.
Ўкладваем іх на страву, прысыпаем зернямі граната і ўпрыгожваем зелянінай.