Скумбрыя ў фальзе на мангале - цудоўная простае страва для падрыхтоўкі на прыродзе. Рыбу можна аформіць у розных варыяцыях, трывіяльных ці больш вытанчаных, значнай разнастайнасцю меню пікніка і атрымліваючы кожны раз новыя ўражанні ад трапезы.
Як прыгатаваць скумбрыю на мангале?
Скумбрыя ў фальзе на вуглях заўсёды атрымліваецца сакавітай і яе цяжка сапсаваць, аднак пэўныя тонкасці падрыхтоўкі рыбы ўсё ж маюцца і пра іх трэба памятаць, прыступаючы да выканання любой з выбраных тэхналогій.
- Замарожаную скумбрыю размарожваюцца, пазбаўляюць ад вантроб і па жаданні ад плаўнікоў, хваста і галавы.
- Тушкі промывают звонку і ўнутры, асаблівую ўвагу надаючы чорнай плёнцы, якая можа надаць стравы горыч. Яе папярэдне счышчаюць нажом або здымаюць сурвэткай.
- Далей скумбрыю соляць, перчат, паліваюць цытрынавым сокам або выкарыстоўваюць больш вытанчаны марынад і пакідаюць на 20-30 хвілін.
- Смажаць рыбу ў шчыльна запячатаным канверце з фальгі над цьмеюць вуглямі прыкладна 30-40 хвілін.
Як замаріновать скумбрыю для мангала?
Калі ў меню вашага пікніка лічыцца скумбрыя на мангале, рэцэпт марынаду для гэтай рыбкі можна даведацца далей. Традыцыйны набор з солі, перцу і цытрынавага соку ў дадзеным выпадку дапоўнены здробненым часныком, які надасць стравы пікантнасці і молатым каляндрай, удала гарманавальным з мясам любой рыбы. Рэзкай сумесі хопіць, каб замаріновать тры тушкі сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- алей - 50 мл;
- цытрына - 0,5 шт .;
- часнык - 7 зубкоў;
- соль буйная, каляндра, чорны перац - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- З цытрыны адціскаюць сок, змешваюць з алеем.
- Дробна насечаны часнык расціраюць з соллю, каляндрай і перцам, дадаюць у сумесь з соку і масла, змешваюць.
- Шаруюць рэзкай субстанцыяй рыбу і пакідаюць на 30-60 хвілін.
Скумбрыя на рашотцы на мангале - рэцэпт
Скумбрыя, запечаная ў фальзе на мангале па дадзеным рэцэпце, мае прыемны збалансаваны мяккі густ і ўмераны пікантнасць. Папярэдне промаринованные тушкі размяшчаюць на промасленных Адразаючы фальгі і старанна запячатваюць, каб у працэсе тэрмічнай апрацоўкі вадкасць засталася ўнутры і рыба захавала сакавітасць.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- смятана і гарчыца - па 3 арт. лыжкі;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- З аднаго цытрыны адціскаюць сок, шаруюць ім тушкі, пасаліўшы іх таксама і паперчыць.
- Праз 20 хвілін змазваюць рыбіны сумессю смятаны і гарчыцы, у брушка ўкладаюць пятрушку.
- Абгортваюць тушкі фальгой і пакідаюць на 20 хвілін, пасля чаго размяшчаюць на рашотцы над вуглямі.
- Прыкладна праз 30 хвілін скумбрыя ў фальзе на мангале будзе гатовая.
Скумбрыя ў фальзе з лімонам
Скумбрыя, запечаная ў фальзе з лімонам, атрымліваецца дзіўна духмянай, набывае прыемную кіслінку і пікантную цытрусавыя нотку. Акрамя таго лімонныя долькі нейтралізуюць спецыфічны пах рыбы, які ў скумбрыі значна выяўлены і шматлікіх адпуджвае пры выбары гатункі рыбы для падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 3 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- лук - 2 шт .;
- прыправы для рыбы - 1 ст. лыжка з горкай;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Рыбу надрезают ў некалькіх месцах папярок спінкі, шаруюць соллю, перцам, заправамі, апырскваюць сокам аднаго цытрыны, пакідаюць хвілін на 30.
- Ўкладаюць у разрэзы на спіне лімонныя долькі, а ў брушка лук.
- Змазваюць рыбіны смятанай, укладваюць на фальгу, шчыльна запячатваюць.
- Праз 30 хвілін запякання скумбрыя з лімонам ў фальзе на мангале будзе гатовая.
Скумбрыя запечаная з гароднінай ў фальзе
Калі ёсць жаданне прыгатаваць адначасова рыбу з лёгкім гарнірам, скарыстайцеся наступным рэцэптам. Скумбрыя ў фальзе з гароднінай атрымоўваецца цудоўнай да спадобы і дзіўна духмянай. Акрамя таго пацешаць і дадатковыя складнікі: агароднінныя лустачкі прамакаючы рыбнымі сокамі і спецыямі становяцца асабліва ласнымі.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- баклажаны і памідоры - па 2 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Скумбрыю шаруюць соллю, перцам, заправамі і часнаком.
- Размяшчаюць рыбу на асобных адрэзу фальгі, у брушка і па баках выкладваюць нарэзаныя гародніна, запраўленыя па гусце.
- Затуляюць кампазіцыю другім лістом фальгі, запячатваюць і запякаюць на мангале над вуглямі 40 хвілін.
Скумбрыя ў соевым соўсе на мангале
Скумбрыя, запечаная ў фальзе з соевым соусам, атрымліваецца не толькі вар'яцка смачнай, але яшчэ і дзякуючы асабліваму марынадаў набывае апетытны знешні выгляд, Па жаданні склад рэзкай сумесі можна пашырыць, дадаўшы трохі часныку, молатага каляндры або іншых рэзкіх затавак, гарманічна спалучаюцца з мясам рыбы.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- соевы соус - 200 мл;
- молаты імбір - 2 ч. лыжкі;
- цытрына - 0,5 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рыбіны шаруюць соллю, перцам, апырскваюць цытрынавым сокам, а праз 10 хвілін заліваюць соевым соусам і пакідаюць марынавацца хвілін на 30-40, перыядычна перагортваючы.
- Ўкладаюць у брушка нарэзаны лук, размяшчаюць тушкі на адрэз фальгі разам з марынадам і максімальна герметычна запячатваюць.
- Праз 30 хвілін запякання смачная скумбрыя на мангале будзе гатовая.
Скумбрыя запечаная з бульбай у фальзе
Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі стравы з гарнірам - скумбрыя, запечаная на мангале, з тонка нарэзанымі бульбянымі лустачкамі. Асабліва духмянай кампазіцыя атрымаецца, калі дадаць да бульбы трохі нарэзанай зеляніны кропу і рэпчаты лук, які можна замяніць зялёнымі сцяблінамі ці белым пореем.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- лук - 2 шт .;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Рыбіны падсольваюць, перчат, апырскваюць сокам цытрыны, пакідаюць на 20 хвілін.
- Падрыхтоўваюць бульба, ачысціўшы і наразаўшы клубні тонка, змешваюць яго з зелянінай, цыбуляй і прыправамі, укладваюць у брушка рыбы і размяшчаюць па баках, выклаўшы перад гэтым рыбіны на падушку з цытрынавых дзелек.
- Праз 40 хвілін запякання над вуглямі скумбрыя з бульбай у фальзе на мангале будзе гатовая.
Філе скумбрыі на мангале
Каб скумбрыя ў фальзе на мангале падрыхтавалася хутчэй, можна выкарыстоўваць для афармлення закускі філе рыбы, аддзяліўшы яго ад костак самастойна або купіўшы гатовае ў краме. У якасці марынаду можна выкарыстоўваць традыцыйна цытрынавы сок і стандартныя вострыя прыправы або ж узяць сухое белае віно з міксам з духмяных сухіх траў.
інгрэдыенты:
- філе скумбрыі - 4 шт .;
- белае сухое віно - 70 мл;
- італьянскія травы - 4 дробкі;
- каляндра - па гусце;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка скумбрыі на мангале пачынаюць з марынавання зыходнага прадукту. Падсольваюць філе, перчат, пасыпаюць травой, паліваюць віном і пакідаюць хвілін на 20.
- Змяшчаюць рыбу на промасленным ліст фальгі, запячатваюць і запякаюць на мангале 15-20 хвілін.
Фаршыраваная скумбрыя на мангале
Смачнай, пажыўнай і насычанай атрымаецца фаршыраваная скумбрыя ў фальзе. Прыгатаваць рыбу можна з напаўненнем з абсмалены лука з морквай або грыбамі, агародніннага мікса, сумесі сухафруктаў і арэхаў або іншых кампазіцый. Далей прадстаўлены варыянт стандартнага набору з гародніны і выкладзена тэхніка выканання рэцэпту.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- лук і морква - па 2 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Скумбрыю надрезают па спінцы, здабываюць хрыбет і вантробы, прамываюць.
- Шаруюць мякаць соллю, перцам, спецыямі, апырскваюць сокам цытрыны.
- Наразаюць гародніна, зеляніна, запраўляюць па гусце, напаўняюць атрыманай сумессю тушкі скумбрыі.
- Сцягваюць рыбу шпагатам, змяшчаюць у фальгу і запякаюць на мангале 40 хвілін.
Скумбрыя ў гарчыцы на мангале
Пікантнай і духмянай атрымліваецца скумбрыя, запечаная ў фальзе на вуглях, аформленая па наступным рэцэпце. Жаданы эфект дасягаецца за кошт вострага марынаду з гарчыцы, у які дадаюць па гусце духмяныя травы, спецыі, дробна насечаную зеляніна, перетертый або нарэзаны лук або часнык.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- маянэз або смятана - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 20 мл;
- лук - 1 шт .;
- кроп і пятрушка - 1 пучок
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Змешваюць складнікі для марынаду і запраўляюць сумессю рыбу.
- Праз 30 хвілін змяшчаюць тушкі на адрэзы фальгі, запячатваюць.
- Завяршаюць прыгатаванне скумбрыі ў фальзе на мангале, вытрымаўшы над цьмеюць вуглямі 30 хвілін.