У выхадныя дні для сямейнага шчыльнага абеду добра прыгатаваць курыцу з грыбамі ў збанку па-вясковаму.
З курынай тушкі лепш за ўсё выкарыстоўваць філе з грудкі - у гэтай частцы найменшую колькасць тлушчу. Падыдзе і больш тлустае мяса без костачак, зрэзанае з бедрышек і галёнак.
Грыбы, вядома ж, лепш выкарыстоўваць свежыя, выгадаваныя штучна, паколькі грыбы, што растуць у натуральных умовах, могуць вельмі хутка назапашваць шкодныя рэчывы. Так што калі збіралі не самі - лепш не рызыкаваць.
Рэцэпт прыгатавання курыцы з грыбамі і бульбай у збанках
Прыводныя прапорцыі - на 1 гаршчочак.
інгрэдыенты:
- мяса курынае - каля 150-200 г;
- грыбы свежыя (белыя, шампіньёны, Вешенка) - каля 100 г;
- бульба - 1-2 шт. (Невялікага памеру);
- лук рэпчаты - 1/4 частка сярэдняй цыбуліны;
- спецыі молатыя (перац, лаўровы ліст, гваздзік і інш.);
- крыху алею расліннага або курынага тлушчу для абсмажваньні;
- зеляніна розная свежая;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
Зручней рыхтаваць адразу некалькі порцый. Калі вы не сядзіце на строгай дыеце, нарэзаныя лук і грыбы (разлічаныя на ўсе порцыі) злёгку абсмажым асобна ў патэльні да лёгкага залацістага адцення - так будзе смачней. Закладзем ў кожны збанок патроху луково-грыбны сумесі. Дадамо курынае мяса, нарэзанае дробнымі брусочкамі або кароткімі палоскамі, і бульба, нарэзаны больш буйнымі лустачкамі. Пасыплем спецыямі і ледзь прысаліўшы. У кожны збанок вольем каля 100 мл вады. Закрыем вечкам або фальгой (ці заляпіць аладкай з цеста). Змяшчаем збанкі ў астывае рускую печ або духавы шафу. Рыхтавацца гэта спякотнае будзе прыкладна на працягу 40-50 хвілін. Калі печ моцна протоплена, то і хутчэй, тады трэба ўліць крыху больш вады ці зачыніць збанкі герметычна (заляпіць тэстам).
Гатовае спякотнае падаем, паставіўшы парцыённыя гаршчочак на сподачак, з прыгожай палатнянай сурвэткай, Запраўляем сечанай зелянінай і часныком. Таксама падаем грубы хлеб. Ямо відэльцам або лыжкай, у залежнасці ад гушчыні.
Можна прыгатаваць курыцу з грыбамі і бульбай ў збанку ў сметанном соусе .
Курыца з грыбамі ў сметанном соусе ў збанку
Для гэтага зусім не трэба (як думаюць некаторыя) тушыць грыбы з лукам у смятане. Смятану наогул не трэба падвяргаць празмернай цеплавой апрацоўцы, пры ўздзеянні тэмператур звыш 80 градусаў па З яна набывае агідны густ, губляе натуральны пах і тэкстуру.
Таму выхаду два. У самым канцы прыгатавання дадаем трохі смятаны (або натуральных вяршкоў) у гаршчок, акуратна змешваем і вяртаем яго ў астывае духоўку (печ) яшчэ хвілін на 5-8. Альбо выграваецца смятану на вадзяной лазні на працягу 10 хвілін, і падаем да стала асобна ў соуснике - хай кожны налье сабе, колькі пажадае.