Паўночнаамерыканскі салата "Цэзар" ўжо даўно стаў культавым стравай і, як належыць любому культаваму стравы, яго рэцэпт парос такой колькасцю варыяцый, што пра класіку ўжо даўно забыліся. А бо арыгінальная версія рэцэпту ўключала ў свой склад толькі лісце салаты, крутоны, ды сыр з яечнай запраўкай. Значна пазней для вялікай каларыйнасці стравы ў яго склад сталі дадаваць рыбу або кураціну. У гэтым артыкуле мы пагаворым зусім не пра забытай класіцы, а пра адной з найбольш папулярных інтэрпрэтацый салаты з даданнем сёмгі.
Рэцэпт салаты "Цэзар" з сёмгай
Як мы ўжо згадвалі, класічны салата "Цэзар" з сёмгай не рыхтуецца, аднак, што перашкаджае нам мадыфікаваць рэцэпт па-свойму, тым больш, што вынік атрымаецца неапісальна смачным.
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 2 шт .;
- салата латук - 1 галоўка;
- белая булачка - 1 шт .;
- сыр пармезан - 50 г;
- аліўкавы алей - 1/3 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сок 1/2 цытрыны;
- вустерширский соус - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Філе сёмгі Запраўляем соллю, перцам і паліваем аліўкавым алеем. Рыхтуем рыбу на пару да поўнай гатоўнасці. Аматары хрумсткай рыбнай скарыначкі могуць прыгатаваць рыбу інакш, напрыклад, абсмажыўшы яе на грылі або патэльні.
Белую булачку наразаем кубікамі, паліваем алеем і выкладваем на бляху. Падсушваюць хлебныя сухарыкі ў духоўцы да залацістага колеру. Пармезан шаруе на буйнай тарцы. Латук рвёмся рукамі.
Яйка адварваем хвіліну ў кіпячай вадзе, пасля чаго надколваюць шкарлупіну і выліваць змесціва ў чару блендера. Дадаем алей, прапушчаны праз прэс часнык, сок цытрыны і вустерширский соус . Ўзбіваем соус да аднастайнасці і паліваем ім салатныя лісце. Змешваем і выкладваем латук падушкай на талерку. Зверху размяшчаем кавалак рыбы, а па баках ўкладваем сухарыкі. Пасыпаем "Цэзар" сырам і падаем да стала.
Салата "Цэзар" з сёмгай і крэветкамі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- салата латук - 1 качан;
- крэветкі - 250 г;
- філе сёмгі - 400 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- цёрты пармезан - 1/2 шт .;
- белы хлеб;
- салатная запраўка.
падрыхтоўка
Прыгатаваць салатную запраўку для "Цэзара" можна па аднаму з двух вышепредставленных рэцэптаў. Рыбнае філе змазваем маслам і шаруюць соллю з перцам. Абсмажваем рыбу на грылі, папярэдне абгарнуўшы філе фальгой.
Яйкі адварваем ўсмятку. Крэветкі таксама кладзём на краты грылю і абсмажваем. Аналагічным чынам рыхтуем і латук. Знешнія, больш грубыя лісце абрываем, а асяродак кладзём на грыль на 5-6 хвілін, пасля чаго буйна наразаем, альбо здымаем лісце. Хлеб наразаем і смажым з яго грэнкі. Злучаем інгрэдыенты ў салатнік і запраўляем падліўкай.
Салата "Цэзар" са слабасалёнай сёмгай
інгрэдыенты:
- багет - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- бекон - 3 лустачкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- філе анчоўса - 2 шт .;
- салата латук - 1 галоўка;
- пармезан - 40 г;
- слабасалёнай сёмга - 200 г.
падрыхтоўка
Багет наразаем лустачкамі і змазваем іх алеем з абодвух бакоў. Запякаць хлеб у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы да залацістага колеру. Побач з хлебам на бляху кладзём кавалачкі бекону
Два курыных яйкі адварваем 3 хвіліны, даем астыць і чысцім. Адно што застаўся сырое яйка Выліваем ў чару блендера і ўзбіваем з цытрынавым сокам, гарчыцай і філе анчоўса. Паступова, працягваючы ўзбіваць масу, дадаем аліўкавы алей. Гатовы соус Запраўляем соллю з перцам па гусце.
Лісце латука рвёмся рукамі і змешваем з салатнай запраўкай. Побач ўкладваем лустачкі багета, яйкі, разрэзаныя напалову, кавалачкі слабасалёнай сёмгі і пасыпаем ўсе дробкай з бекону і цёртага сыру.