Ягады агрэста засяродзілі ў сваім складзе шмат важнага і карыснага для арганізма чалавека. Тут і аскарбінавая кіслата, жалеза, фосфар, калій, кальцый і яшчэ больш за дзесятак іншых мікраэлементаў і мінералаў. У іх утрымліваюцца вітаміны А, С, Р, уся група вітамінаў групы В, а таксама арганічныя кіслоты. Усё гэта дазваляе выкарыстоўваць агрэст ў лячэбным і дыетычным харчаванні, а таксама як карысную заправу - у кулінарыі.
Карысныя ўласцівасці варэння з агрэста
Такім чынам, у карысці свежых ягад агрэста наўрад ці хто будзе сумнявацца, але нярэдка кажуць і пра тое, што агрэст у варэнне захоўвае карысць і не губляе свае гаючыя ўласцівасці. Гэта зацвярджэнне можа выклікаць сумневы, так як, часцей за ўсё, пры цеплавой апрацоўцы садавіны і ягад вітаміны і мікраэлементы руйнуюцца; у выніку атрымліваецца проста смачны дэсерт. Таму хочацца зразумець, захоўвае Ці варэнне з агрэста карысныя ўласцівасці.
Аказваецца - захоўвае, хоць, вядома, гэта магчыма пры кароткачасовай цеплавой апрацоўцы.
Калі прыгатаваць так званае сырое (або халоднае) варенье, то ўсе карысныя рэчывы не разбурацца і не знікнуць. Рыхтуюць яго проста: прамытыя ягады трэба прапусціць праз мясарубку або перацерці ў блендере, дадаць цукар (а яшчэ лепш - мёд) да спадобы і зачыніць у банкі, якія трэба захоўваць у халодным месцы. У гэтым выпадку ўсё багацце вітамінаў, якое змяшчае агрэст, будзе захавана.
Чым яшчэ можа быць карысна варэнне з агрэста? Вялікая колькасць пектіном, якія змяшчаюцца ў ягадзе, запавольвае працэс старэння арганізма, нармалізуе працу ЖКТ, павышае імунітэт.
Варта адзначыць, што нават пры непрацяглы цеплавой апрацоўцы (скажам, пры падрыхтоўцы «царскага» варэння) амаль на 80% захоўваецца вітамін С і цалкам - вітамін Р, дабратворна ўплывае на працу сэрца і печані, а таксама стан крывяносных сасудаў. У меншай ступені, але і іншыя вітаміны захоўваюць сваю прысутнасць у варэнне з агрэста. Менавіта таму яно так карысна вясной, у перыяд вітамінавага галадання.
Шкода і супрацьпаказанні
Нарыхтоўваючы на зіму варэнне з агрэста
Людзям, якія пакутуюць атлусценнем , варта ўстрымацца ад празмернага спажывання гэтага прадукту, так як наяўнасць цукру мае на ўвазе ў ім прысутнасць «хуткіх» вугляводаў, якія і спрыяюць з'яўленню ў нас лішніх кілаграмаў.
Пакутуюць гастрытамі з падвышанай кіслотнасцю, алергікам і дыябетыкам таксама лепш адмовіцца ад агрэставы варэння.