Боршч - страва добра знаёмае практычна кожнаму жыхару Усходняй Еўропы, а упадабаны спосаб яго падрыхтоўкі ёсць у большасці сем'яў. Зразумела, мы не бярэмся складаць канкурэнцыю бацвіння ў выкананні вашай мамы і бабулі, але некалькі смачных варыянтаў, для разнастайнасці, вырашылі сабраць у гэтым матэрыяле.
Рэцэпт класічнага баршчу са бураком і капустай
Паняцце «класікі» ў дачыненні да традыцыйных страў заўсёды вельмі шырока з прычыны таго, што ў кожным рэгіёне існуе свой рэцэпт, які носіць гэта ганаровае званне. Мы ж раскажам, хутчэй, аб яшчэ адной варыяцыі класічнага баршчу, якая, напэўна, ведаюць многія.
інгрэдыенты:
- ялавічны булён - 2,5 л;
- буракі - 300 г;
- свежая капуста - 350 г;
- таматавае пюрэ - 240 мл;
- бульбяныя клубні - 250 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- моркву - 200 г;
- цукар, воцат - па гусце;
- рэпчаты лук - 180 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць боршч са бураком і капустай, буракі варта прамыць і адварыць да мяккасці прама ў лупіне, а капусту нашаткаваць любым зручным спосабам.
Адварную буракі ачысціце і натрыце, а затым спассеруйте на кроплі расліннага алею разам з лукам, расцёртымі ў пасту чесночным зубчыкамі і морквай. У зажараку дадайце таматавае пюрэ, трохі цукру і воцат, па жаданні.
Пакуль гародніна абсмажваюцца, напоўніце рондаль булёнам і пакладзеце ў яго кубікі бульбы. Калі апошнія дойдуць да напалову, змяшайце змесціва рондаля з агародніннай пассеровкой і тонкімі лустачкамі капусты. Зменшце жар і варыце боршч са бураком і свежай капустай, пакуль капуста не размягчыцца.
Калі мы загаварылі пра класіка, то падаваць гэта страва лепш за ўсё ў кампаніі свежага кропу, пампушек і смятаны, а аматары сала могуць расцерці яго з часныком і соллю, а затым дадаць шчодрую сталовую лыжку духмянай пасты ў гарачы булён за 10 хвілін да падачы.
Боршч са свежай і квашеной капустай без буракоў
Калі ў папярэднім рэцэпце для ледзь улоўнай кіслінкай мы дадавалі воцат, то зараз заменім яго невялікі порцыяй квашеной капусты для дасягнення падобнага выніку.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 130 г;
- оматное пюрэ - 380 мл;
- моркву - 100 г;
- пастарнак (невялікі корань) - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- востры перац - па гусце;
- свежая капуста (нашаткаваць) - 2 ст .;
- квашаная капуста - 1/2 ст .;
- бульба - 200 г;
- булён - 2,5 л.
падрыхтоўка
Калі булён гатовы, то можаце смела пачынаць з пассеровки гародніны. Пакладзеце ў сатэйнік ці глыбокую патэльню кубікі лука, нацёрты корань пастарнака і моркву, абодва выгляду капусты і здробненыя чесночные зубчыкі. Праз 10 хвілін заліце подрумянятся гародніна пюрированными таматамі і тушыце аналагічны перыяд часу.
Гатовую агароднінную зажарку перакладзеце ў кіпячы булён і адпраўце кавалачкі бульбы следам. Трохі лаўра для водару таксама не перашкодзіць. Праз паўгадзіны паспрабуйце боршч і запраўце яго да спадобы дадатковай порцыяй часныку расцёртага з вострым перцам, соллю і цукрам.
Рэцэпт смачнага баршчу з капустай і буракамі
Незвычайны, а тым і характэрны, рэцэпт гэтага баршчу са свежай капустай і буракамі адрозніваецца ад сваіх папярэднікаў наяўнасцю ня характэрнага для гэтай стравы дапаўненні - курыных тэфтэлі.
інгрэдыенты:
- ялавічны булён - 3,5 л;
- рэпчаты лук - 130 г;
- нашаткаваць капуста - 2 ст .;
- таматная паста - 45 г;
- моркву - 200 г;
- буракі - 250 г;
- курыны фарш - 500 г;
- бульбяныя клубні (буйныя) - 2 шт.
падрыхтоўка
Спассеровать ўсе здробненыя гародніну, акрамя бульбы, перакладзеце іх у булён, следам паклаўшы таматавую пасту. Туды ж адпраўце кубікі бульбы і варыце боршч да іх размякчэння. За 12-15 хвілін да гатоўнасці пакладзеце ў булён невялікія тэфтэлі з курынага фаршу.