Капуста - вядомы суп рускай кухні, які варылі яшчэ ў старажытнай Русі. Сёння мы раскажам вам, як правільна варыць смачныя капуста з свініны.
Капуста з свежай капусты са свінінай рэцэпт
інгрэдыенты:
- свініна - 300 г;
- свежая белакачанная капуста - 200 г;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- спецыі;
- лаўровы лісцік.
падрыхтоўка
Перш за ўсё апрацоўваем сырое мяса, наразаем яго кавалачкамі і кладзем у кіпячую ваду. Праз 10 хвілін свініну вымаем, булён зліваем, а рондаль апалоскваюць ад пены. Пасля гэтага кладзём мяса ў чыстую халодную ваду, даводзім да закіпання, памяншаем агонь і варым булён каля 2 гадзін. Свежую капусту дробна шинкуем і асцярожна апускаем у булён. Не губляючы часу дарма, апрацоўваем ўсе гародніна, моркву шаруе на тарцы, а цыбуліну шинкуем паўколамі. Цяпер выкладваем іх у патэльню, наліваем трохі масла і пассеруем гародніна да румянага колеру, перыядычна памешваючы. Як толькі вы зразумееце, што мясныя кавалачкі ўжо гатовыя, чысцім бульбу і сячэм яго кубікамі. Далей кідаем яго ў суп, а праз 15 хвілін выкладваем маркоўна-цыбулевую зажарку. Рыхтуем капуста яшчэ хвілін 5, зачыніўшы вечкам, а потым выключаем агонь і настойваем страва каля 10 хвілін. Ну, вось і ўсё, пажыўныя і вельмі карысныя капуста са свінінай з свежай капусты гатовыя. Падаем іх гарачымі з чорным хлебам, разліў па глыбокіх талерках і заправіўшы сметанкой.
Капуста з квашанай капусты з свініны
інгрэдыенты:
- свініна на костачцы - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- квашаная капуста - 400 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- вада фільтраваныя - 2 л;
- лаўровы лісцік;
- спецыі;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
Свініну добра прамываем, апрацоўваем і парцыённа сячэм нажом. Затым складаем ў рондальчык, заліваем 2 літрамі халоднай вады, ставім на сярэдні агонь і даводзім да кіпення. Пасля гэтага здымаем шумоўкай ўтварылася пену, памяншаем полымя, накрываем вечкам і варым булён каля гадзіны. Цыбуліну і моркву чысцім, буйна рэжам і пассеруем на сухой патэльні без дадання алею хвілінкі 3. Затым выкладваем обжарка у булён, кідаем лаўровы лісцік і рыхтуем пад вечкам яшчэ 1 гадзіна. Далей свініну акуратна вымаем, а булён працаджваем. Бульба чысцім, буйна наразаем і апускаем асцярожна ў суп. Квашаную капусту прамываем гарачай вадой, адціскаюць вадкасць і выкладаем у суп. Варым свежыя капуста са свінінай яшчэ хвілін 20, подсаливая да спадобы. Затым агонь выключаем, даём стравы настаяцца хвілін 30, а потым падаем са свежай зелянінай, смятанкай і чесночком.