Часам хочацца прыгатаваць што-небудзь нескладанае, але незвычайнае і пры гэтым смачнае і карыснае. Прапануем у падобных выпадках рыхтаваць рыбу з грыбамі - такое гастранамічнае спалучэнне вельмі цікава.
Рыба, запечаная з грыбамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рыба (філе без костак) - каля 600 г;
- грыбы свежыя (белыя, шампіньёны, Вешенка) - каля 300 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- вяршкі натуральныя малочныя - каля 170 мл;
- сыр цвёрды - каля 150 г;
- молатыя спецыі (духмяны і чорны перац, мушкатовы арэх і інш.);
- алей;
- зеляніна свежая розная.
падрыхтоўка
Рыбнае філе нарэжам кавалачкамі, зручнымі для ежы, лук - чвэрць кольцамі, а грыбы - не надта дробна. Абсмажым лук на патэльні да з'яўлення лёгкага залацістага адцення. Дадамо грыбы і протушим на слабым агні, памешваючы лапаткай, на працягу 15 хвілін. Ўсё падрыхтавалі. Цяпер распавядзем, як прыгатаваць рыбу з грыбамі.
Багата смажем алеем або тлушчам дно вогнетрывалай формы і выкладзем пласт луково-грыбны сумесі. Зверху размяркуем кавалачкі рыбы. Усе зальем сліўкамі, прыпраўленым спецыямі. Калі хочаце, можна дадаць у вяршкі 1-2 курыных яйкі і змяшаць.
Запякаць у духавай шафе на працягу каля 20 хвілін пры тэмпературы каля 200 градусаў па С. прысыпалі цёртым сырам і сечанай зелянінай. Вяртаем форму у духавую шафу яшчэ хвілін на 5-8. Сыр павінен злёгку падправіць, але не пацячы. У якасці гарніру можна падаць рыс, спаржу, адварная бульба , таксама сервіраваць розныя агароднінныя салаты, светлае віно ці піва.
Рыба, фаршыраваная грыбамі ў духоўцы
Для гэтага добра падыдзе, напрыклад, скумбрыя (у ёй мала костак).
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем луково-грыбную сумесь гэтак жа, як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй). Адразае рыбкам галавы, трыбушачы і акуратна здабываем хрыбты. На атрыманае з рыбкі як бы палатно выкладваем луково-грыбную сумесь, згортваем рулетам і абвязвае
Некаторыя цікавяцца, як прыгатаваць чырвоную рыбу, запечаную з грыбамі. Пытанне нават не ў тым, якую рыбу называюць «чырвонай». У ранейшыя часы ў Расіі чырвонай рыбай называлі асятровых, у цяперашні час так часцей называюць ласосевых (сёмгу, фарэль, гарбушу і інш.). Калі хочаце рыхтаваць сёмгу або гарбушу ў духоўцы - дзейнічайце як у першым ці другім рэцэпце (гл. Вышэй). Можна толькі памяняць чорны молаты перац на востры чырвоны і выбраць ружовае віно, ягадную настойку або цёмны піва.