Сёння мы раскажам вам, як смачна прыгатаваць верашчаку з ялавічыны. Духмянае, далікатнае мяса ў спалучэнні з вадкім рэзкім соусам, у аснове якога можа быць як проста тамат, так і ў спалучэнні са смятанай, запраўленай спецыямі, стварае выдатную смакавую кампазіцыю. Такая падліўка з ялавічыны выдатна падыдзе макаронаў, бульбы, рысу ці адным зь іншых гарніру, робячы яго сакавітым і напаўняючы насычаным мясных густам.
Верашчаку з ялавічыны можна прыгатаваць як у сатэйнік, лодцы або проста патэльні, так і скарыстаўшыся для гэтай мэты сучасным кухонным девайсом - мультиваркой.
Падліўка з ялавічыны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- ялавічына (мякаць) - 750 г;
- рэпчаты лук - 140 г;
- моркву - 140 г;
- ялавічны булён - 320 мл;
- мука пшанічная - 65 г;
- таматная паста - 120 г;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- раслінны рафінаваны алей - 60 мл;
- спецыі на свой выбар - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Добра прамытую і обсушенную мякаць ялавічыны наразаем лустачкамі памерам прыкладна два з паловай сантыметры. У мультикастрюлю наліваем палову нормы рафінаванага алею, выкладваем падрыхтаванае мяса, усталёўваем функцыю «Смажэнне» або «Выпечка» і подрумяниваем кавалачкі пры закрытай крышке на працягу дзесяці хвілін. Далей усыпаць да мяса муку, змешваем і даем прасмажыць яшчэ на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага здабываем ялавічыну з мукой на талерку, а ў чару ўліваем пакінуты алей і закладваем загадзя здробнены кубікамі вычышчаны лук і перетерты праз тарку моркву. Пассеруем гародніна сем хвілін, а затым вяртаем у мультиварку мяса, дадаем таматавую пасту, ўліваем булён, летні да кіпення, абмешваюць масу соллю, молатым чорным перцам і любымі спецыямі на свой густ.
Перакладаем прыбор на рэжым «Тушэнне» і ўсталёўваны час на паўтары гадзіны. У канцы прыгатавання можна пры жаданні дадаць дробненька насечаную свежую зеляніну, і даць падліве настаяцца яшчэ хвілін дзесяць у рэжыме "Падагрэў".
Смачная мясная падліўка з ялавічыны са смятанай
інгрэдыенты:
- ялавічына (мякаць) - 950 г;
- рэпчаты лук - 190 г;
- моркву - 140 г;
- вяршкі тлустасцю не менш за 30% - 120 мл;
- крухмал бульбяны - 30 г;
- таматавы соус - 140 мл;
- смятана - 140 мл;
- молаты мушкатовы арэх - 2 дробкі;
- раслінны рафінаваны алей;
- спецыі на свой выбар - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прамытую і обсушенную мякаць ялавічыны разразаем на лустачкі таўшчынёй прыкладна адзін сантыметр, адбіваем іх злёгку пры дапамозе кухоннага малаточка, а затым солім, Запраўляем перчыкам, спецыямі і наразаем ня доўгімі брусочкамі не таўсцей аднаго сантыметра.
У глыбокім таўстасценным сатэйнік выграваецца рафінаваны алей і закладваем у яго падрыхтаванае мяса. Даём яму падрумяніцца на моцным агні, памешваючы, а затым дадаем загадзя вычышчаны і нашаткаваны
Перакладаем атрыманы соус да мяса, дадаем таксама сметанный соус і змешваем. Калі атрымалася занадта густа, ўліваем трохі булёна або воды і зноў змешваем. Цяпер прыкрываем сатэйнік вечкам і тушым верашчаку на агні слабой інтэнсіўнасці на працягу аднаго гадзіны.