Часам густ нават любімых страў некалькі дакучае. Але вы зможаце зірнуць на іх з новага боку, калі прыгатуеце арыгінальны соус з агуркоў на зіму.
Падліўка з свежых агуркоў і кавуновых скарынак на зіму
Часцей за ўсё мы выкідваем скарынкі ад кавуноў. А вось калі вы надумаеце іх захаваць і нарыхтаваць на зіму разам з не вельмі переспевшими агуркамі, вы атрымаеце вельмі арыгінальную запраўку. З усіх рэцэптаў падліўкі з агуркоў на зіму гэты па праву можна назваць самым незвычайным.
інгрэдыенты:
- карыца - 0,25 ч. лыжкі;
- агуркі - 800 г;
- кмен і каляндра - па гусце;
- кавуновыя скарынкі - 250 г;
- чорны перац - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 250 г;
- яблычны воцат (6%) - 75 мл;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- таматавы сок - 600 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 50 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
Выдаляем з кавуновых скарынак рэшткі мякаці і зялёную скурку, а затым наразаем маленькімі кубікамі. Лук чысцім і дробна сячэм. Пажадана ўзяць таматавы сок з мякаццю, але падыдуць і звычайныя таматы, з якіх здымаюць скурку і ператвараюць у пюрэ з дапамогай блэндэра. Наліваем атрыманы таматавы сок у рондаль і засынаем туды лук. Дадаем раслінны алей і цукар, солім і протушиваем сумесь на сярэднім агні прыблізна 25 хвілін.
Агуркі рэжам невялікімі кубікамі і змешваем з кавуновымі скарынкамі. Востры перац і часнык сячэм як мага драбней. Калі лук стане мяккім і празрыстым, дадаем ў рондаль агуркі, часнык, востры перац і кавуновыя скарынкі. Затым у такой соус з агуркоў і памідораў на зіму наліваем яблычны воцат і Запраўляем спецыямі. Тушыце сумесь яшчэ каля паўгадзіны, затым разліце яе па папярэдне простерілізованы банкам, закатайце і пакіньце астываць ў перавернутым выглядзе.
Соус на зіму з переросшая агуркоў
Не спяшаецеся выкідваць переспевшие агуркі: з іх можна зрабіць цудоўную запраўку. У Амерыцы з усіх нарыхтовак на зіму папулярны менавіта такі соус з агуркоў.
інгрэдыенты:
- вострая гарчыца - 3 ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 350 г;
- агуркі - 700 г;
- черешковый салера - 300 г;
- гарчыца з зернямі - 3ч. лыжкі;
- соль - 125 г;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- цукар - 500 г;
- чырвоны востры перац - 3 шт .;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
Пачысціце агуркі, натрыце іх, выкарыстоўваючы буйную тарку і пакіньце ў друшляку або сіце для сцякання соку. Салера вымыйце і добра ачысціце ад жорсткіх валокнаў, а затым нарэжце вельмі дробнымі кавалачкамі (можна гэта зрабіць у блендере, але не даводзіць да стану пюрэ). Салодкі перац і лук вымыйце і насячэце дробнымі кавалачкамі. Затым змяшайце ўсе гародніна, акрамя агуркоў. Пасля гэтага дадайце агуркі, усё добра змяшайце і пасоліце.
Пакіньце агароднінную сумесь у друшляку або сіце сцякаць на ноч. У агурочны сок, атрыманы да дадання солі, засыпце цукар, гарчыцу, стаўце на пліту і чакайце закіпання. Пасля гэтага дадайце агароднінную сумесь, змяшайце, давядзіце да кіпення і праварыце хвілін пяць, перыядычна памешваючы. Разліце соус па папярэдне простерілізованы банкам, закатайце і пасля астывання перанясіце ў прахалоднае месца.