Прэзентаваць беларускую кухню без бульбы і разнастайнасці прыгатаваных з яго страў практычна немагчыма. Адным з такіх з'яўляюцца дранікі або деруны. Класічны рэцэпт прыгатавання дранікаў - гэта бульба і рэпчаты лук, з якіх у здробненым выглядзе фармуюцца невысокія аладкі і пасля смажання падаюцца гарачымі, як правіла, са смятанай або сметанковым маслам. Ўнесці разнастайнасць у гэты класічны рэцэпт можна даданнем розных гародніны, грыбоў і зеляніны.
Ёсць некалькі спосабаў драбнення інгрэдыентаў для дранікаў. Традыцыйна іх шаруюць на буйнай, сярэдняй або дробнай тарцы. Тут варта памятаць, што лук перашкаджае почернению бульбы, таму шаруючы бульбу невялікімі порцыямі неабходна адразу змешваць яе з лукам. У сучасных умовах усё часцей гэтыя дзеянні спрашчаюць з дапамогай мясасечкі, блендера або кухоннага камбайна.
Некалькі самых папулярных рэцэптаў прыгатавання смачных дранікаў з бульбы з лукам сёння ў нашай артыкуле.
Рэцэпт класічных дранікаў з бульбай і цыбуляй
інгрэдыенты:
- бульба - 650 г;
- лук - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука пшанічная - 35 г;
- раслінны алей;
- соль і перац;
- смятана і зеляніна .
падрыхтоўка
Прамыты і вычышчаны бульба і лук здрабняем любым зручным спосабам, дадаем яйка, соль, перац і муку і старанна змешваем. Атрыманую масу выкладваем лыжкай на разагрэтую патэльню з тоўстым дном і смажым на рафінаваным алеі да румянага светла-карычневага колеру.
Дранікі з бульбай, грыбамі і лукам
інгрэдыенты:
- бульба - 750 г;
- грыбы - 325 г;
- лук - 175 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука пшанічная - прыкладна 2-3 ст. лыжкі;
- раслінны алей;
- соль і перац;
- смятана і зеляніна.
падрыхтоўка
Прамытыя і прасушаныя грыбы і лук як мага драбней наразаем і абсмажваем на патэльні з раслінным рафінаваным алеем да выпарэння сокаў і лёгкага падрумяньвання. Даем астыць.
Бульба чысцім, шаруе на буйнай або сярэдняй тарцы, змешваем з яйкамі, соллю, перцам і грыбны поджарку. Дадаем муку, добранька змешваем і смажым як аладкі на раслінным рафінаваным алеі з двух бакоў.
Падаем яшчэ гарачымі са свежай смятанай і сечанай зелянінай.
Дранікі з бульбай, морквай і лукам
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- моркву - 400 г;
- лук - 155 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука пшанічная - прыкладна 1-2 ст. лыжкі;
- раслінны алей;
- соль і перац;
- смятана і зеляніна.
падрыхтоўка
Шаруе вычышчаны бульба, моркву і цыбулю на тарцы або здрабняем ў блендере. Дадаем яйка, перац, соль і муку і старанна змешваем. На разагрэтую патэльню з рафінаваным алеем накладваем сталовай лыжкай катрофельно-маркоўную масу і абсмажваем па тыпу звычайных Аладкі з двух бакоў да прыгожага чырвані. Выкладваем на сурвэтку або папяровае ручнік і даем трохі ўвабрацца лішнім тлушча.
Яшчэ гарачыя дранікі з морквай і цыбуляй падаем, заправіўшы смятанай і пасыпаўшы, пры жаданні, зелянінай.
Дранікі з зялёным лукам пад соусам з часнаком
інгрэдыенты:
- бульба - 350 г;
- пёры зялёнага лука - 5 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- гатовы сталовы хрэн - 10 г;
- раслінны алей;
- соль і перац;
Для падліўкі:
- смятана - 100 г;
- часнык - 2 буйных зубчыка;
- свежая зеляніна пятрушкі - 3 галінкі;
- соль.
падрыхтоўка
Помытые і вычышчаную бульбу шаруе на тарцы, буйной або сярэдняй, і адціскаюць сок.
Дадаем дробна нарэзаныя пёры зялёнага лука, ўзбітае яйка, сталовы хрэн, соль і перац па гусце. Зараз з атрыманай масы лыжкай фарміруем аладкі і выкладваем на разагрэтую з раслінным рафінаваным алеем патэльню і абсмажваем на сярэднім агні з двух бакоў да румянай прыгажосці.
Падаем духмяныя дранікі, заправіўшы соусам, які прыгатуем з смятаны з даданнем выдушанага часныку і зеляніны пятрушкі.