Свіное сала - адзін з найбольш карысных для харчавання чалавека тлушчавых прадуктаў жывёльнага паходжання. Рыхтаваць яго можна рознымі спосабамі: саліць, вэндзіць, варыць, марынаваць, запякаць.
Ёсць яшчэ адзін нетрывіяльны спосаб падрыхтоўкі сала: яго можна прапусціць праз мясарубку, пасаліць, дадаць спецый і мазаць на бутэрброды з грубым збожжавым хлебам - вельмі смачна атрымліваецца.
Сала, прапушчанае праз мясасечку з часнаком - цудоўная закуска пад віно, гарэлку і дужыя хатнія настойкі. Дарэчы, гэта яшчэ і вельмі ўдалы спосаб нарыхтоўкі - можна захоўваць гатовы прадукт у банку ў прахалодным месцы дастаткова доўга і выкарыстаць па меры неабходнасці.
Так што, ідзем на рынак і выбіраем прыгожае мяккае белае сала ад маладой свінкі (лепш без праслоек). Не варта думаць, што для такога рэцэпту падыдзе сала ад любога жывёльнага, але ўжо сапраўды выбіраць можна Нятоўстыя кавалкі, як правіла, менавіта тонкая тлушчавая праслойка - зусім не паказчык дрэннага адкорму жывёлы - як раз наадварот.
Салёнае сала праз мясарубку з часнаком і зелянінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сала свіное - 500 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- соль буйная - каля 1 ч. лыжкі;
- сумесь сухіх молатых спецый (чорны і чырвоны пякучы перац, каляндра, гваздзік і інш.) - 1 ч. лыжка;
- зеляніна свежая (пятрушка, кроп, кінза) тоўсты пучок.
падрыхтоўка
Зеляніна промоем, страсіце і злёгку прасушыць, расклаўшы на чыстай паперы. Ачысцім часнык.
Нарэжам сала кавалкамі зручнымі для далейшага драбнення ў мясасечцы, скуру які адлучаецца - яна нам не патрэбна. На мясарубку усталёўваем асадку для атрымання як мага больш дробных часціц фаршу.
Прапускаем сала з часнаком зелянінай праз мясарубку, можна зрабіць гэта двойчы, каб атрымаць масу з больш гладкай і пяшчотнай тэкстурай.
Дадаем сумесь солі і сухіх спецый, старанна змешваем. Хай пастаіць у прахалодзе гадзін 8, яшчэ разы 2-3 змяшаем і - гатова, соль растворыцца і ўбярэцца.
Такая сумесь добрая, калі вы збіраецеся захоўваць яе гатовай у халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу 3-4 тыдняў. Для захавання на больш доўгі час часнык і зеляніна лепш дадаваць асобна, непасрэдна перад ужываннем.
Варта заўважыць, што прадукт, атрыманы ў нас, валодае высокім энергетычным патэнцыялам, таму з'ядаць больш за 2-3 бутэрбродаў з такой намазкой ня варта.
Пры вырабе бутэрбродаў выкарыстоўвайце грубы хлеб, лепш чорны. Будзе таксама нядрэнна падаць да бутэрбродам з салам зялёны цыбулька, хрэн, гарчыцу і ягадныя кісла-салодкія соусы.